samedi 30 décembre 2017

Fausse Tarte aux pois chiches, blettes et champignons du jardin (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Fausse Tarte aux pois chiches, blettes et champignons du jardin (Vegan) :






Comment faire une fausse tarte Vegan ?




L'idée de ma recette m'est venue d'un coup... après moultes réflexions ! Je cherchais ce que j'allais bien pouvoir préparer à manger... Cela a tourné dans ma tête pendant presque 2 heures. J'y ai pensé en faisant mon Qi Gong, en buvant mon thé vert, en me lavant, en faisant quelques exercices de respiration-méditation et en travaillant sur l'ordinateur (oui, je fais tout cela le matin en me levant !)...

Et, j'ai trouvé !

J'ai repensé que j'avais encore pas mal de farine de pois chiches bio. J'ai tout de suis pensé à un Panisse (une spécialité provençale à base de pois chiches).., que je vais utiliser comme fond de tarte. Et, le reste est venu petit à petit : des blettes en accompagnement, des champignons du jardin sur lesquels nous sommes tombés en sortant et de la roquette pour apporter un peu de cru à mon plat...


Ingrédients :

- les ingrédients du Panisse
- quelques blettes du jardin
- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates bio
- 1 bon filet de vinaigre Balsamique bio
- 3 champignons Lépiste Sordida du jardin
- quelques feuilles de roquette de mon jardin
- assaisonnement : 1 petite cuillère à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
- huile d'olive bio
- sel et Fleur de sel


J'ai commencé par mon Panisse.







Pour mon Panisse, j'ai utilisé :

- 200 g de farine de pois chiches bio
- 100 ml de vin blanc
- 700 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel












Dans une casserole, j'ai mis à bouillir l'eau, le vin blanc et le sel.












Pendant ce temps-là, j'ai huilé un moule à tarte.














Une fois mon eau bouillie, j'ai versé en pluie ma farine de pois chiches.










J'ai fouetté immédiatement.
Mais, comme je devais prendre la photo, je n'ai pas été assez vite.
Cela a fait des grumeaux.
Ce n'est pas grave !










J'ai tout simplement utilisé mon mixeur plongeant pour obtenir un appareil bien lisse !












Voilà, c'est parfait !












J'ai versé mon appareil dans mon moule à tarte huilé.
Je l'ai laissé refroidir et je l'ai mis au réfrigérateur, pendant au moins 1 heure, pour que le Panisse durcisse bien.











Quelques temps après, je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes blettes.
J'en ai un peu partout...












Je les ai lavées.
Je les ai détaillées en lanières.














Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive.
J'y ai fait tomber mes feuilles de blettes, pendant 3 minutes.










J'ai ajouté mon concentré de tomates et 1 pincée de Fleur de sel.












J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une quinzaine de minutes.











Au bout des 15 minutes, j'ai ajouté mon vinaigre Balsamique.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai continué la cuisson, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.










Pendant ce temps-là, je suis allée, dans mon jardin, ramasser mes champignons.












Isabelle a bien vérifié s'ils étaient comestibles.
Apparemment, ce sont des Lépiste Sordida.












Je les ai épluchés pour les nettoyer.













Je les ai émincés et je les ai mis à cuire, dans ma poêle, dans 1 petit filet d'huile d'olive avec de la Fleur de sel, pendant quelques minutes.












Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma roquette.
Je l'ai lavée, émincée grossièrement et assaisonnée.














Mes blettes...














... et mes champignons étant cuits...












... j'ai sorti mon Panisse du réfrigérateur.













J'y ai découpé une belle part de tarte.












Je l'ai déposée dans une assiette.
J'ai répa sur le dessus des blettes à la tomate, quelques tranches de champignons.
J'ai accompagné le tout de ma roquette.







Un régal ! Les blettes aromatisées au vinaigre Balsamique se marient parfaitement bien avec le Panisse, qui a un goût très doux. La salade de roquette ne gâche rien...


Solution de remplacement :

Vous pouvez remplacer les blettes par un autre légume...



Pour d'autres recettes à la Roquette et à la Capucine, je vous renvoie à mon livre : Capucine et Roquette - Mettez du piquant dans votre assiette

mercredi 27 décembre 2017

Gâteau express au chocolat sans oeuf ni lait de vache (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gâteau express au chocolat sans oeuf ni lait de vache (Vegan) :





Comment faire un gâteau aux chocolat express ?





Si vous avez une envie d'un gâteau au chocolat d'un coup et que n'avez pas beaucoup de temps et d'ingrédients, que vous êtes végétalien, j'ai la recette qu'il vous faut !

Elle est simple, rapide (35 minutes) et ne réclame que 6 ingrédients (ou moins) que vous avez tous dans vos placards !







Pour la recette, j'ai utilisé :

- 200 g de farine blanche bio
- 150 ml de lait de soja bio
- 1 sachet de poudre à lever bio
- 1 bonne cuillère à soupe de cacao pur en poudre bio
- 60 g de sucre Rapadura bio
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre bio
- 1 pincée de sel










J'ai préchauffé mon four à 180°.








Dans un saladier, j'ai mis tous mes ingrédients, sauf le lait.












J'ai mélangé.













J'ai ajouté mon lait.













J'ai mélangé.












J'ai versé mon appareil dans un moule de 15 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes.










A la sortie du four, j'ai attendu quelques minutes...












... avant de démouler mon gâteau.
Je l'ai laissé refroidir sur une grille.












Et, je l'ai mangé !









Voilà, je n'ai pas menti, ma recette est simple et rapide à faire ! Le résultat n'était pas mal du tout. Un seul petit bémol : mon gâteau était un peu pâteux. Mais, en refroidissant, il est parfait...


Solutions de remplacement

Vous pouvez remplacer le lait de soja par un autre lait végétal.
Vous pouvez mettre d'autres épices.


Pour d'autres recettes gourmandes au chocolat, je vous renvoie à mon livre : Les recettes gourmandes au Chocolat des Gourmandes Astucieuses 



lundi 25 décembre 2017




samedi 23 décembre 2017

Croquettes semoule-sarrasin-lentilles (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Croquettes semoule-sarrasin-lentilles (Vegan) (pour 14 croquettes) :





Comment faire des croquettes Vegan ?




J'ai déjà fait ce genre de Croquettes ou de quenelles...

Cette fois-ci, j'ai utilisé d'autres ingrédients. En fait, je me suis inspirée d'une recette à base de semoule. Mais, je n'ai pas utilisé de fromage ni d'oeuf. Et, je n'ai pas utilisé de lait de vache mais du lait de soja...

Bref, au final, je n'ai gardé que la semoule et le sel ! ;-) et j'ai ajouté d'autres ingrédients...

J'ai accompagné mes Croquettes semoule-sarrasin-lentilles d'une poêlée de blettes et de choux de mon jardin, agrémentée de Radis Rose de Chine crus. J'ai la chance d'en avoir encore dans le jardin.

J'ai obtenu un plat complet et équilibré !

Pour ma recette, j'ai utilisé :








- 6 brins de Cive de Saint-Jacques  de mon jardin
- 3 radis Rose de Chine de mon jardin
- de la sarriette de mon jardin (un anti-flatulences)
- 300 ml de lait de soja bio
- 100 g de semoule semi-complète bio
- 10 g de Flocons de levure maltée bio
- 50 g de lentilles corail bio
- 15 g de graines de lin bio
- 3 petites gousses d'ail de mon jardin
- 50 g de graines de sarrasin grillées
- huile d'olive bio
- Fleur de sel










J'ai mis à cuire mes lentilles corail, après les avoir rincées, dans un casserole avec 150 ml d'eau et la sarriette.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.









Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma Cive, ma sarriette et mes radis d'hiver.





J'ai ajouté, dans la casserole, mes graines de sarrasin.
J'ai poursuivi la cuisson pendant une quinzaine de minutes.




Pendant ce temps-là, j'ai moulu mes graines de lin, dans mon moulin à café électrique.






J'ai émincé mes gousses d'ail et ma Cive de Saint-Jacques.












Mes lentilles corail et mon sarrasin étant cuits,...













... j'ai fait bouillir mon lait de soja dans une casserole, avec 1 pincée de Fleur de sel.












J'ai versé en pluie ma semoule.
J'ai fouetté immédiatement, pendant 5 minutes,...












... jusqu'à épaississement.












J'ai ajouté dans ma casserole : mon mélange lentilles-sarrasin, mes Flocons de levure maltée, mes graines de lin moulues, ma Cive et mon ail.
Les graines de lin vont servir de liant...










J'ai mélangé.










J'ai préchauffé mon four à 210°.











J'ai formé des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
J'ai pris 1 cuillère de pâte compacte et je l'ai travaillée en la passant d'une cuillère à l'autre en la pressant légèrement et en passant une cuillère dans l'autre.











J'ai déposé mes quenelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.













J'ai versé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol.











J'ai légèrement badigeonné le dessus de mes croquettes avec l'huile à l'aide d'un pinceau.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 20 minutes.




Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, des feuilles de blettes, de chou Daubenton et de chou Kale.
Il m'en reste un peu partout dans les buttes et carrés de culture.








J'ai lavé, retiré les côtes centrales et coupé grossièrement mes feuilles.













Je les ai fait tomber dans ma poêle, dans 1 filet d'huile d'olive.
J'ai salé avec 1 pincée de Fleur de sel.











J'ai râpé mes radis.













J'ai sorti mes Croquettes semoule-sarrasin-lentilles.












Elles sont légèrement dorées.













Ma verdure est cuite.













Je l'ai servie avec mes radis et mes Croquettes semoule-sarrasin-lentilles.


Un régal ! Mes Croquettes semoule-sarrasin-lentilles étaient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Elles avaient un super goût !


Solution de remplacement :

En utilisant la base de semoule-lait, vous pouvez pratiquement mettre ce que vous voulez dans vos croquettes, à condition que cela ne soit pas trop liquide...


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...