samedi 30 juillet 2016

Tarte aux Blettes et à l'Epazote avec une pâte à la noix

Aujourd'hui, je vous propose une Tarte aux Blettes et à l'Epazote avec une pâte à la noix :



Comment faire une pâte à tarte originale ?



Les tartes salées, cela faisait un moment que je n'en avais pas fait !

Bien que ce soit un grand classique chez moi, j'essaie, à chaque fois d'innover un peu.

Cette fois-ci, j'ai opté pour une tarte à la saveur noix et j'ai accompagné mes Blettes, d'Epazote, une plante mexicaine qui a un goût prononcé bien agréable. J'ai aussi ajouté du parmesan dans mon appareil.


Ingrédients

- 200 g de farine semi-complète bio
- 50 g de noix décortiquées de mon jardin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- 100 ml d'eau
- quelques feuilles de Blettes de mon jardin
- 5 feuilles d'Epazote de mon jardin
- 3 oeufs de mes poules et canes
- 300 ml de lait de soja bio
- 25 g de parmesan bio
- sel et Fleur de sel







J'ai commencé par faire ma pâte.

J'ai décortiqué mes noix.











Je les ai mixées dans mon moulin à café électrique.











J'ai mis mes noix mixées dans un bol.
J'ai ajouté l'huile d'olive et 1 bonne pincée de Fleur de sel.












J'ai bien mélangé.












Dans un saladier, j'ai mis la farine.













J'ai ajouté mon mélange de noix.













J'ai travaillé du bout des doigts.













Voilà le résultat.













J'ai ajouté l'eau.













J'ai mélangé avec un couteau, pour ne pas trop travailler la pâte.












Une fois ce résultat obtenu,...













... j'ai terminé à la main pour former une boule.
Je l'ai enfermée dans du film étirable et je l'ai entreposée au réfrigérateur, pendant 1 heure.








Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes Blettes et mon Epazote.









Voilà le résultat de ma récolte.














J'ai lavé mes Blettes, j'ai retiré les côtes centrales et j'ai formé un cigare avec les feuilles.














Je les ai émincées.














Voilà ce que j'ai obtenu.









J'ai fait chauffer un filet d'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes Blettes, pendant quelques minutes.
J'ai laissé refroidir.








J'ai pris ma pâte.











Je l'ai étalée et j'en ai foncée un moule à tarte.






J'ai préchauffé mon four à 210°.








Dans un saladier, j'ai cassé mes oeufs.













J'ai ajouté mon lait de soja.













J'ai mélangé.













J'ai ajouté mes Blettes, mon Epazote coupée grossièrement et 1 pincée de sel.
J'ai mélangé.











J'ai ajouté mon parmesan.
J'ai mélangé.












J'ai versé mon appareil sur ma pâte à tarte.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes.











Une fois ma Tarte aux Blettes et à l'Epazote avec une pâte à la noix bien dorée,...












... je l'ai servie immédiatement !










Le mélange des saveurs était parfait !! La pâte à la noix apporte un plus indéniable !


Solutions de remplacement : 

Vous pouvez remplacer les Blettes par un autre légume vert, en prenant soin de bien l'essorer avant.

Vous pouvez remplacer l'Epazote par une plante aromatique.






mercredi 27 juillet 2016

Pommes de terre et fèves en salade (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Pommes de terre et des fèves en salade (Vegan) :



Comment faire une salade originale ?



En ce moment, comme il fait chaud, je cuisine essentiellement des salades.

Avec tout ce qu'il y en a dans le jardin, j'ai l'embarras du choix !

Cette fois-ci, j'ai opté pour des pommes de terre et des fèves (les dernières de l'année).


Ingrédients : 

- quelques pommes de terre de mon jardin
- quelques fèves de mon jardin
- 1gousse d'ail de mon jardin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio
- Fleur de sel
- 1 pincée de Piment d'Espelette bio





Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes fèves.






Je les ai écossées.










J'ai pris quelques pommes de terre que j'ai ramassées la semaine dernière dans mon jardin (il en reste encore à ramasser).










Je les ai lavées, j'ai retiré les parties abîmées et je les ai mises à cuire, dans mon cuit-vapeur, pendant 40 minutes.










J'ai aussi cuit, à la vapeur, mes fèves, pendant 15 minutes.











Pendant ce temps-là, j'ai pris de l'ail de mon jardin.











J'ai épluché et lavé mon ail.
Je n'ai pas tout utilisé pour la recette. J'en ai conservé les 3/4 pour une autre recette, pour un de mes prochains livres.










Pour le hacher, j'ai utilisé mon hachoir manuel de Leifheit.
Rassurez-vous, je ne l'ai pas sorti pour hacher uniquement un peu d'ail. J'ai haché d'autres petites choses, pour une autre recette.












J'ai mis mon ail dans la cuve.














Je l'ai fermé.















J'ai appuyé une petite dizaine de fois...















... pour que mon ail soit émincé finement.












J'en ai prélevé une partie et je l'ai mis dans un saladier.











Une fois mes fèves cuites, je les ai fait refroidir...







... et j'ai retiré la peau.
C'est très facile, il suffit d'appuyer dessus.












Voilà le résultat.











Je les ai écrasées grossièrement à la fourchette.












J'ai ajouté l'huile d'olive et de la Fleur de sel.
J'ai mélangé.











Une fois mes pommes de terre cuites, je les ai laissées refroidir un peu...











... et je les ai épluchées.









Je les ai coupées en rondelles et je les ai ajoutées dans mon saladier.









J'ai ajouté le vinaigre d'alcool blanc et j'ai mélangé.










J'ai saupoudré d'une pincée de Piment d'Espelette.
J'ai servi immédiatement.








Voilà une recette de salade assez originale, très simple à réaliser et très bonne !
Les fèves et les pommes de terre se marient parfaitement bien...




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