mercredi 29 juin 2016

Far à la Rhubarbe

Aujourd'hui, je vous propose un Far à la Rhubarbe :




Comment faire un Far ?




J'ai l'habitude de faire des Fars. C'est très pratique et très facile à faire. On peut y mettre ce que l'on veut pour en faire un plat aussi bien sucré que salé.

Cette fois-ci, je l'ai fait à la Rhubarbe, qui continue à bien pousser dans mon jardin.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 grand bâton de Rhubarbe de mon jardin
- 400 ml d'un mélange de lait de noisettes et de lait de soja bios
- 75 g de farine blanche bio
- 50 g de sucre de canne complet bio
- 4 oeufs de mes poules
- 20 g d'huile d'olive bio
- 1 pincée de sel








Je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma Rhubarbe.












J'ai cueilli 5 bâtons, mais je n'en ai utilisé qu'un très grand.
Le reste, j'en ai fait une compotée.

















J'ai lavée et épluchée immédiatement ma Rhubarbe : la peau part plus facilement quand elle est fraîche.













J'ai pris mon bâton.











Je l'ai émincé finement.











J'ai fait une fine brunoise parce que je n'ai pas précuire ma Rhubarbe...










J'ai préchauffé mon four à 200°.









Dans un saladier, j'ai cassé mes oeufs.













Je les ai battus avec le sucre.










J'ai ajouté la farine.











J'ai ajouté le lait, l'huile d'olive et la pincée de sel.
J'ai fouetté.











J'ai ajouté mes dés de Rhubarbe.













J'ai bien mélangé une dernière fois.












J'ai versé mon appareil dans un plat à gratin.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 50 minutes.










Mon Far est parfaitement cuit, ferme, gonflé et bien doré.
Il va retombé à la sortie du four.
Je l'ai laissé refroidir et je l'ai mis au réfrigérateur, pendant 2 heures.










Je l'ai servi avec quelques fruits rouges de mon jardin.


Mon Far à la Rhubarbe était excellent. L'équilibre entre l'acidité de la Rhubarbe et le sucré de la pâte était parfait !


Solutions de remplacement :

Vous pouvez utiliser toute sorte de laits végétaux.
Vous pouvez utiliser toute sorte de fruits, à conditions qu'ils ne soient pas trop juteux !






lundi 27 juin 2016

Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan) :



Comment faire des Croquettes de pomme de terre ?



J'avais envie d'un Hachis Parmentier. J'ai réfléchi la veille à ce que j'allais mettre dedans. J'ai des tas de choses dans le jardin...

D'un coup, je me suis dit que j'allais innover un peu. Pourquoi ne pas faire des sortes de Hachis Parmentier individuels ? J'ai déjà fait des pommes de terre farcies, des Gnocchis, des galettes de pomme de terre. Donc, mettre une farce entre 2 "galettes" de purée, cela devrait parfaitement fonctionner. Pour la cuisson, grillées et dorées, ce serait parfait !

Me voilà donc partie pour mes Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier !


Ingrédients :

- 5 pommes de terre bios
- quelques feuilles de Tétragone de mon jardin
- quelques feuilles d'Oseille pourpre de mon jardin
- 3 échalotes de mon jardin
- 1 poignée de pignons de pin bios
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- Fleur de sel
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive bio





J'ai commencé par cuire mes pommes de terre à la vapeur, pendant 40 minutes.
(Je n'en ai utilisées que 5 sur les 6).










Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin ma Tétragone, mon Oseille pourpre et les échalotes.











J'ai pris ma Tétragone et mon Oseille pourpre.
Je les ai lavées.











J'ai pris mon Oseille pourpre.












J'ai retiré la côte centrale.











Je l'ai émincée.








J'ai pris ma Tétragone et je l'ai émincée.












Voilà le résultat.












J'ai pris mes échalotes.
Je les ai épluchées et lavées.










Je les ai émincées finement.










Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes échalotes, pendant 3 minutes.











J'ai ajouté ma Tétragone et mon Oseille.
J'ai mélangé 3 minutes.










Pendant ce temps-là, j'ai émincé mes pignons de pin.










Je les ai ajoutés dans ma casserole avec 1 pincée de Fleur de sel et l'ail.










J'ai mélangé quelques secondes et j'ai arrêté le feu.
J'ai laissé refroidir.












Une fois mes pommes de terre cuites, je les ai laissées refroidir quelques minutes...











... et je les ai épluchées.
Je les ai laissées refroidir.












J'ai pris mes pommes de terre.
Je les ai mises dans un saladier.
(J'ai procéder de la même façon avec 2 autres pommes de terre).








Je les ai écrasées à la fourchette.







J'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 bonne pincée de Fleur de sel.
J'ai bien mélangé pour faire une purée bien lisse.








J'ai formé mes Croquettes.
J'ai prélevé une bonne cuillère à café de purée.












Je l'ai étalée.
J'ai creusé le centre.












J'ai ajouté 1 bonne cuillère à café de farce au centre.












J'ai recouvert de purée.














J'ai bien soudé les bords, en évitant de mélanger la farce à l'ensemble.











J'ai déposé ma Croquette dans une assiette farinée.












Je l'ai roulée dans la farine.















J'ai fait 8 Croquettes.
Elles sont de belles tailles pour permettre à la purée de bien recouvrir la farce.










J'ai fait dorer mes Croquettes dans le reste d'huile d'olive, en les retournant régulièrement et délicatement.









Une fois mes Croquettes bien dorées,...













... je les ai servies avec une salade de mon jardin.









Comme vous pouvez vous en douter facilement, je me suis régalée !!! Le mélange des saveurs et des textures était parfait !


Solution de remplacement

Vous pouvez faire la farce avec des épinards ou même du chou ou toute sorte de légumes.



samedi 25 juin 2016

Pain plat croustillant à la farine de lentilles (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Pain plat croustillant à la farine de lentilles (Vegan) :




Comment utiliser la farine de lentilles vertes ?




Dans mon article précédent, je vous ai proposé un Duo de tartinades.

Qui dit tartinade, dit trempette ! J'ai donc fait des sortes de chips, à base d'un pain plat croustillant.

J'ai l'habitude de faire des Katynes (une invention de ma part : mélange de Katy-Tartine), des pains sans levée.

Comme il me restait de la farine de lentilles vertes bio, je l'ai utilisée ! Par contre j'ai ajouté de la farine blanche car cette farine est très très collante (un peu comme la farine de maïs...)


Ingrédients :

- 100 g de farine de lentilles vertes bio
- 150 g de farine blanche bio
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 1 pincée de Fleur de sel
- 100 ml d'eau



J'ai préchauffé mon four à 230°.









Dans le bol de mon robot, j'ai mis les farines, le sel et l'huile d'olive.












J'ai ajouté l'eau et j'ai pétri, pendant une dizaine de minutes.












La pâte reste collante.













J'ai prélevé un morceau.













Je l'ai aplati finement, en prenant soin de fariner mes mains !












J'ai rempli ma plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, une dizaine de minutes.










Attention, la cuisson est rapide.
A la sortie du four, j'ai laissé refroidir quelques minutes.










J'ai servi mes Pains plats croustillants à la farine de lentilles avec mon Duo de tartinades.











Pour les utiliser comme des chips, il suffit de les casser !








Voilà, un apéro original et facile à faire !


Solution de remplacement :

Vous pouvez remplacer la farine de lentilles vertes par une autre farine. La pâte collera plus ou moins...

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