lundi 30 mai 2016

Crèmes aux oeufs au lait d'amandes

Aujourd'hui, je vous propose des Crèmes aux oeufs au lait d'amandes (pour 10 crèmes) :




Comment faire une crème aux oeufs au lait d'amandes ?




Mes poules et mes canes produisent tous les jours une bonne quantité d'oeufs !

Je dois trouver des recettes pour en "éliminer" une bonne partie... (Bien sûr, j'en donne quelques-uns...)

Une crème aux oeufs m'a parue une bonne façon de le faire... En plus, c'est un dessert rapide, facile à faire et surtout très bon...








Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 litre de lait riz-amandes bio (au fort goût d'amandes)
- 7 oeufs de mes poules et canes
- 3 bonnes cuillères à soupe de sucre de canne Rapadura bio
- 5 gouttes d'extrait de vanille bio











J'ai commencé par faire chauffer mon lait riz-amandes.







J'ai ajouté le sucre et l'extrait de vanille.









J'ai mélangé et j'ai mis à bouillir le lait.






J'ai préchauffé mon four à 150°. J'ai mis de l'eau dans une de mes plaques de four creuse, pour faire un bain-marie.






J'ai cassé mes oeufs dans un saladier.








Je les ai fouettés.








J'y ait versé mon lait bouillant.








J'ai fouetté immédiatement pour éviter une coagulation.








J'ai réparti mon appareil dans 10 ramequins.







J'ai enfourné et j'ai laissé cuire 30 minutes pour les ramequins les plus petits et 40 minutes pour les 2 ramequins (oranges) les plus grands.








Les crèmes doivent être...








... fermes et tremblantes.
Je les ai laissées refroidir et je les ai mises au réfrigérateur au moins 2 heures.







J'ai servi mes crèmes bien froides.








Elles étaient parfaites et très bonnes, au bon goût d'amandes et de vanille.







Solutions de remplacement :


Vous pouvez utiliser un autre lait que le lait de riz-amandes.
Vous pouvez aromatiser vos crèmes avec un autre parfum : chocolat, café, orange, cannelle...


























samedi 28 mai 2016

Quiche sans pâte toute verte et les premiers petits pois de mon jardin

Aujourd'hui, je vous propose une Quiche sans pâte toute verte et les premiers petits pois de mon jardin :




Comment faire une Quiche sans pâte ?




Une Quiche sans pâte, j'en ai déjà publiée une, fin mars. Celle d'aujourd'hui, est différente...

En fait, elle a tout simplement suivi d'accompagnement aux premiers petits pois de mon jardin, que j'ai eu la chance de manger. Comme il n'y en avait peu (d'autres poussent encore...), j'ai fait une recette complémentaire, avec les légumes verts de mon jardin, qui poussent en abondance dans mon jardin...

J'adore les petits pois du jardin ! Ils n'ont rien à voir avec ceux en bocal...


Ingrédients

- des petits pois de mon jardin
- 1 oignon nouveau de mon jardin
- quelques feuilles d'épinard d'Asie de mon jardin
- quelques feuilles d'arroche de mon jardin
- 4 oeufs de mes poules et canes
- 350 ml de lait de soja bio
- 200 g de Boulgour bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel et Fleur de sel










Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes petits pois et mon oignon...










... mes épinards d'Asie et mon arroche.












J'en ai presque remplis une passoire.













J'ai lavé l'ensemble.










J'ai cassé mes oeufs dans un saladier.








J'ai ajouté le lait de soja et 1 pincée de sel.
J'ai mélangé.





J'ai préchauffé mon four à 210°.








J'ai émincé finement mon arroche.
J'ai superposé les feuilles, j'ai formé un cigare, je l'ai entaillé dans le sens de la longueur et j'ai émincé.











J'ai émincé mon épinard d'Asie...








... et quelques brins de vert d'oignon.








J'ai ajouté mes légumes émincés à mon mélange oeufs-lait de soja.








J'ai bien mélangé.
Je n'ai pas ajouté d'épices, mon oignon apportera suffisamment de goût à l'ensemble







J'ai réparti mon mélange dans 6 ramequins.
J'ai enfourné, pour 25 à 35 minutes..
Comme mes ramequins sont de taille différente, j'ai surveillé la cuisson pour retirer en premier les plus petits...







Pendant ce temps-là, j'ai écossé mes petits pois.










J'ai pris mon bulbe d'oignon.











Je l'ai émincé finement.










J'ai fait suer mon oignon, dans un filet d'huile d'olive, pendant 5 minutes.









Pendant ce temps-là, j'ai fait cuire mon Boulgour, par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, j'ai ajouté 1 fois et demie son volume d'eau salée, j'ai couvert et j'ai laissé cuire une dizaine de minutes.








J'ai ajouté mes petits pois avec mon oignon.
J'ai ajouté 1 pincée de Fleur de sel.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire une dizaine de minutes.













Mes Quiches sans pâte sont cuites.















J'ai attendu quelques secondes avant de les démouler.









Mon Boulgour...








... et mes petits pois étant cuits...









Je les ai servis avec la Quiche.






Je me suis régalée ! Mes Quiches étaient pleine de saveurs. Mes petits pois étaient excellents, cuits juste comme il faut ! 


Solution de remplacement  :

Si vous n'avez pas d'épinard d'Asie ou d'arroche, vous pouvez les remplacer par des épinards ou des blettes...



mercredi 25 mai 2016

Croque-monsieur moelleux au four à la Roquette

Aujourd'hui, je vous propose un Croque-monsieur moelleux au four à la Roquette (pour 4 croques) :



Comment faire un croque-monsieur végétarien ?



Retrouvez la recette dans mon livre Capucine et Roquette : mettez du piquant dans votre assiette (Collection « Les Gourmandes astucieuses », t. 7), disponible en cliquant sur ce lien : http://amzn.to/2cNYPEp ou sur la photo :





lundi 23 mai 2016

Visite de mon garde-manger !

Hier, nous avons organisé une visite du jardin d'Ecolo-bio-nature, dans le cadre de la Fête de la Nature :



La Fête de la Nature




C'était apocalytique !

Si vous habitez dans le Nord, vous avez certainement du remarquer qu'il a plu toute la journée ! L'après-midi, c'était même le déluge !

Pourtant, des courageux (qui s'étaient inscrits) sont venus !

Isabelle a pu, quand même, leur montrer ce qu'est la Permaculture, leur expliquer son aménagement du jardin et leur décrire (de manière succincte) les différentes plantes que l'on trouve dans notre garde-manger.






Même après 2 heures de visite, il restait encore des choses à dire...








En tout cas, les courageux qui sont venus sont repartis mouillés comme des soupes. Mais, ils ont apprécié la visite et sont repartis avec des idées pour leur propre jardin. Bien entendu, ils n'ont pas pu tout retenir ! Fort heureusement, le blog d'Isabelle Ecolo-bio-nature et surtout son dernier livreUn exemple de permaculture urbaine dans le Nord-Pas-de-Calais-Picardie sont là pour combler les lacunes... 

Isabelle semble avoir suscité pas mal de futures vocations et d'envies, ce qui est le but de toute visite de jardin !

Malgré la pluie, nous avons passé un agréable moment et, encore, un grand merci aux visiteurs qui se sont quand même déplacés... Il y a eu des désistements, tout à fait compréhensibles...

Isabelle envisage d'organiser d'autres visites prochainement, mais là, elle essaiera de faire en sorte qu'il fasse beau. ;-) C'est vrai qu'une visite du jardin sous le soleil est beaucoup plus agréable !



samedi 21 mai 2016

Far breton salé aux radis

Aujourd'hui, je vous propose un Far breton salé aux radis (pour 4 personnes) :




Comment faire un Far breton salé ?




C'est une recette que j'avais prévue pour L'Avenir de l'Artois. Mais, comme la rubrique "recette" disparaît du journal, ma collaboration se termine donc. C'est indépendant de ma volonté et de celle du journal. C'est juste la conséquence d'un changement de maquette... En tout cas, j'ai été très heureuse de collaborer, pendant 3 ans, avec L'Avenir de l'Artois.

Ma recette ne sera donc pas, pas à pas...





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 75 g de farine blanche bio
- 400 ml de lait de soja bio
- 4 oeufs de mes poules
- 1 dizaine de radis de mon jardin
- 20 g d'huile d'olive bio (+ 1 filet)
- 4 petites échalotes de mon jardin
- 1 gousse d'ail de mon jardin
- 5 brins de ciboulette de mon jardin
- sel, poivre






Commencez par éplucher, par laver et par émincer les échalotes. Puis, dans une casserole, faites-les suer, dans un filet d'huile d'olive, pendant 10 minutes. Réservez.

Puis, lavez les radis. Prélevez les fanes les plus belles. Coupez les radis en fine brunoise et émincez finement les fanes. Emincez la ciboulette et l'ail.

Après avoir préchauffé votre four à 200°, dans une saladier, mélangez les oeufs entiers et le lait. Ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. mélangez. Terminez par les radis, les fanes et la ciboulette. Mélangez bien une dernière fois.

Pour finir, répartissez votre appareil dans 4 ramequins. Enfournez et laissez cuire, pendant une quarantaine de minutes.


Vos Fars doivent être bien gonflés et dorés.








A la sortie du four, vos fars vont dégonfler. Attendez quelques minutes...













... avant de démouler.










Vous pouvez manger vos Fars bretons salés aux radis tièdes ou froids. Vous pouvez les emmener au bureau ou en pique-nique.

Voici une recette très facile à faire et pleine de saveurs.


Solutions de remplacement :  

Vous pouvez remplacer les radis, les échalotes et la ciboulette par d'autres légumes. S'ils ont du mal à cuire, n'hésitez pas à les confire un peu avant. Attention à ce qu'ils ne soient pas trop liquides...






mercredi 18 mai 2016

Soupe complète quinoa, millet, pois chiches, etc. (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Soupe complète quinoa, millet, pois chiches, etc. (Vegan) :






Après un après-midi de dure labeur au jardin, il n'y a rien de plus agréable que de souper d'un plat revigorant et rassasiant !

Sachant que j'allais rentrer très tard du jardin, j'ai réfléchi à un plat à préparer à l'avance. J'ai pensé à une soupe complète.

J'ai cherché ce que je pouvais bien mettre dedans. J'ai pensé tout de suite à des pois chiches. Puis, j'ai pensé quinoa et millet, qui ont le même temps de cuisson. Je me suis dit qu'une soupe à la tomate, ce serait pas mal du tout. Puis, je suis allée faire mon marché dans mon jardin...








Pour ma recette, j'ai utilisé :

- quelques feuilles d'épinard d'Asie, de consoude, d'arroche, de chénopode blanc et 2 verts d'ail de mon jardin
- 350 g de purée de tomates bio
- 150 g de pois chiches bios cuits et congelés
- 30 g de millet bio
- 30 g de quinoa bio
- 1 oignon bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel, poivre













Je suis allée chercher, dans mon jardin, mes légumes : épinard d'Asie, consoude, arroche, chénopode blanc et vert d'ail.














Voilà mes légumes pris de plus près.








J'ai émincé mon oignon.








Je l'ai fait revenir, dans ma cocotte en fonte, dans mon filet d'huile d'olive, pendant 5 minutes.







J'ai lavé mes légumes.








Je les ai émincés.








Je les ai ajoutés dans ma cocotte.








Je les ai faits revenir 3 minutes.








J'ai ajouté ma purée de tomates.







J'ai ajouté le millet et le quinoa rincés, les pois chiches, du sel, du poivre et 600 ml d'eau.







J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 25 minutes.








Ma soupe complète est prête !






Je l'ai réchauffée pour le soir !






Ma soupe était excellente ! Le mélange des saveurs était parfait ! Cela a fait du bien de se rassasier avec un plat complet et équilibré...


Solutions de remplacement


Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans la soupe, tant au niveau légumes, qu'au niveau céréales ou qu'au niveau légumineuse.



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