lundi 29 février 2016

Plat Vegan complet en moins de 30 minutes : Boulgour, lentilles, quinoa, noix

Aujourd'hui, je vous propose un Plat Vegan complet en moins de 30 minutes : Boulgour, lentilles, quinoa, noix :



Comment faire un plat Vegan rapidement ?




Comme beaucoup, il m'arrive de ne pas avoir trop de temps de cuisiner... soit parce que j'ai des articles et des livres à écrire, soit parce que je dois m'occuper du jardin, soit parce que j'ai d'autres recettes à faire pour mes différentes publications...

Mais, ce n'est pas pour autant que je vais ouvrir un plat préparé pour le manger ! De toute façon, j'aurais beaucoup de mal à le faire puisqu'il n'y a aucun plat préparé chez moi !

Certes, je pourrais faire cuire des pâtes et les manger avec juste un peu de coulis de tomates bio. Mais, ce genre de plat, ce n'est pas trop mon truc. Si je ne prends pas de plaisir à cuisiner, je n'en n'aurai pas en mangeant. Et, j'ai horreur de ne pas me régaler !

Fort heureusement, j'ai toujours des ingrédients de base dans mes placards et, surtout, j'ai des idées de plat plein la tête. Rien qu'en me remémorant les différents produits que j'ai sous la main, mon cerveau se met en marche et je trouve un plat rapide à faire.

Cette fois-ci, j'ai jeté mon dévolu sur du Boulgour, des lentilles corail, du quinoa et des noix... Ces dernières sont primordiales dans mon plat.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 200 g de Boulgour bio
- 30 g de quinoa bio
- 70 g de lentilles corail bio
- quelques brins de sarriette de mon jardin
- 4 noix de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel









J'ai commencé par rincer les lentilles et le quinoa.






Comme ils mettent un peu plus de temps à cuire que le Boulgour, je les ai précuits, dans une casserole, juste recouverts d'eau, pendant une petite dizaine de minutes...
J'ai mis une assiette sur ma casserole.







... le temps de rincer mon Boulgour...









... et de mixer mes noix.










J'ai fait chauffer l'huile d'olive dans ma cocotte en fonte.
J'ai ajouté mes noix mixées et j'ai mélangé, pendant 3 minutes, pour qu'elles se torréfient un peu. (j'ai oublié de prendre la photo...)







J'ai ajouté mon Boulgour.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.






J'ai ajouté mes lentilles et mon quinoa précuits.
J'ai mélangé.







J'ai ajouté 350 ml d'eau, la sarriette lavée et du sel.
J'ai mélangé, j'ai mis le couvercle et j'ai cuit, à feu doux, pendant une petite quinzaine de minutes, en mélangeant régulièrement.






Voilà, mon plat est cuit !
Les noix mixées l'ont rendu crémeux !








J'ai servi immédiatement !






Voilà un plat simple, complet, équilibré et savoureux ! Les noix apportent indéniablement un plus gustativement !


Pour avoir de nombreuses autres astuces qui peuvent vous aider à gagner du temps en cuisine, je vous renvoie à mon dernier livre :


samedi 27 février 2016

Dorayakis à ma façon

Aujourd'hui, je vous propose des Dorayakis à ma façon :



Comment faire des Dorayakis ?



Ceux qui ont vu le superbe film "Les délices de Tokyo" comprennent immédiatement pourquoi je vous propose cette recette.





En temps qu'obsédée par la cuisine et passionnée par le Japon, je ne pouvais pas louper un tel film.

En deux mots, ce film, très émouvant, aux images sublimes, raconte la rencontre entre 3 personnages, de 3 générations différentes, tous bousculés par la vie.

Les Dorayakis servent, en quelque sorte de point de départ et de fil conducteur à cette rencontre.

Mais au fait, c'est quoi les Dorayakis ?

Ce sont des sortes de Pancakes fourrés à la pâte An (confit d'Azukis, les fameux haricots japonais).





Bien sûr, mes Dorayakis n'ont rien à voir avec ceux sublimés par Tokue, l'héroïne du film. J'ai tenté de m'en approcher et ce n'était pas si mal...

Personnellement, je n'ai pas utilisé des Azukis mais des haricots noirs qui me restaient de ma recette précédente : Gratin de Polenta aux haricots noirs (Vegan). Les haricots noirs ont un goût qui se rapproche de celui des Azukis, mais en un peu moins sucré.


Ingrédients

- 150 g de haricots noirs bios cuits
- 50 g de sucre Rapadura bio
- 250 g de farine blanche
- 10 g de poudre à lever bio
- 3 oeufs de mes poules
- 400 ml de lait de riz-amandes bio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 1 pincée de sel







Dans une casserole, j'ai mis mes haricots noirs et mon sucre.







J'ai ajouté 200 ml d'eau et j'ai laissé reposer pendant 2 heures pour les haricots s'imprègnent du sucre.







Pendant ce temps-là, j'ai fait ma pâte à Pancakes.
Dans un saladier, j'ai mis la farine, la poudre à lever, le sel, les oeufs et l'huile.







J'ai ajouté le lait.








J'ai bien fouetté.
J'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé reposer 4 heures.






Au bout des 2 heures de repos des haricots noirs, je l'ai ai mis à cuire, à couvert et à feu doux, pendant 4 heures.
Oui, c'est long ! Mais, qui dit haricots confits, dit cuisson longue !
J'ai mélangé régulièrement.




Voilà le résultat au bout des 4 heures.
Les haricots sont confits et sont complètement "fondus".
Il reste les peaux mais le goût compense largement ce léger désagrément...






Je les ai laissés refroidir.







J'ai cuit mes Pancakes.
J'ai pris ma pâte et je l'ai versée dans mon pichet en inox, pour faciliter la mise en forme ou le versement dans la poêle.




Après avoir préchauffé ma poêle en fonte, j'ai cuit mes Pancakes.
Avec le lait de riz, j'ai dû faire très attention car ils brûlent rapidement...







J'ai pris mes Pancakes...








... et je les ai fourrés avec les haricots noirs confits.








Verdict ? C'était très bon !!






Les Dorayakis du film :


mercredi 24 février 2016

Gratin de Polenta aux haricots noirs (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gratin de Polenta aux haricots noirs (Vegan) :




Comment faire un gratin de Polenta ?




Le mariage Polenta et haricots à la tomate épicée est un de mes grands classiques. Tremper la Polenta dans la sauce onctueuse, hhuummm..., c'est un  régal !

Pour ma recette, j'ai changé un peu. Ma recette permet à la Polenta de s'imprégner de la sauce...


Ingrédients :


- 500 g de haricots noirs bios cuits
- 1 briquette de 500 g de coulis de tomates bio
- 1 dizaine de brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin
- 1 morceau de feuille d'ail-éléphant de mon jardin
- quelques brins de sarriette de mon jardin
- 1 cuillère à café de paprika bio
- 1 pincée de Piment d'Espelette bio
- 2 bonnes pincées de sel
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 200 g de Polenta instantanée bio





Depuis la veille, je me suis occupée de mes haricots noirs.
Je les ai faits tremper toute la nuit. Le lendemain, je les ai lavés. Dans un faitout, je les ai portés à ébullition. Je les ai bien rincés pour enlever l'écume et je les ai mis à cuire, pendant 1 h 30.







Pour ma recette, j'ai utilisé 500 g de haricots noirs.




Je suis allée cueillir, dans mon jardin, la Cive de Saint-Jacques...








... la feuille d'ail-éléphant...









... et la sarriette.









Voilà le résultat de ma récolte !










J'ai lavé l'ensemble.









J'ai pris mes plantes...








... et je les ai émincées.







J'ai fait chauffer l'huile d'olive dans ma cocotte en fonte.








J'y ai fait suer mes plantes émincées.







Au bout d'1 minute, j'ai ajouté la sarriette.
Je l'ai fait suer quelques secondes.







J'ai ajouté mes haricots.
J'ai mélangé quelques secondes.








J'ai ajouté le coulis de tomates et les épices.







J'ai mélangé.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 1 heure.







Au bout d'1 heure, ma sauce est bien épaisse et onctueuse.







J'ai préchauffé mon four à 210°.






Je me suis occupée de la Polenta.
J'ai mesuré 200 g (1 verre de 20 cl).



J'ai fait bouillir 800 ml d'eau salée et j'y ai versé en pluie la Polenta.
J'ai fouetté immédiatement.






Au bout de 2 minutes, ma Polenta est cuite !





J'ai procédé au montage de mon gratin.

J'ai pris 2 petits plats à gratin.
J'ai mis au fond une couche de Polenta, j'ai recouvert de haricots à la tomate épicée, j'ai terminé par une couche de Polenta.
Il faut faire vite car la Polenta durcie rapidement.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 25 minutes.





A la sortie du four,...








... j'ai servi immédiatement.







Mon Gratin de Polenta aux haricots noirs était excellent ! Toutes les saveurs se sont bien mélangées. La Polenta est restée moelleuse.


Solutions de remplacement :


A la place de la Cive de Saint-Jacques, vous pouvez utiliser 1 oignon émincé. A la place de la feuille d'ail-éléphant, vous pouvez utiliser de l'ail "normal".

Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des haricots blancs.









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