Les Gourmandes Astucieuses (Cuisine végétarienne, bio, saine et gourmande, Faite maison)

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janvier 01, 2016

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Mes 3 méthodes de conservation des prunes

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment j'ai conservé mes prunes : Cette année, j'ai une excellente production de prunes : des Quetsches et des Reine-Claude ! (Il n'en reste plus beaucoup sur les arbres...) Bien sûr, j'en mange fraîches : tous les jours depuis plusieurs semaines. Je vais finir par en avoir une overdose ! ;-) Sinon, j'en ai cuisiné également... Et, bien entendu, pour ne pas les perdre et surtout pour pouvoir atteindre mon autonomie alimentaire , j'en ai conservé ! En fait, je pratique 3 méthodes de conservation principaux : la congélation, la stérilisation et la déshydratation. Voici comment je procède : 1) La congélation : Je prends mes prunes et je les lave. Je les ouvre pour les dénoyauter mais aussi pour voir si elles ne sont pas abîmées à l'intérieur, pour voir si un squatteur ne s'est pas installé dedans. Je les mets dans des sacs congélation Zyploc. C'

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Aujourd'hui, je vais vous montrer comment cuire rapidement des pois chiches secs sans trempage : En fait, c'est une expérimentation que j'ai faite... Il y a quelques temps, j'ai entendu Thierry Marx dire qu'il était possible de cuire les légumes rapidement grâce à de l'eau pétillante ou à de l'eau additionnée de Bicarbonate . Il a même dit que cela marchait pour les légumineuses et qu'il n'était pas nécessaire de les tremper. Bien entendu, j'étais un peu dubitative, parce que les légumineuses demandent un temps de trempage et de cuisson assez long J'ai donc décidé d'essayer. J'ai commencé par des Flageolets de mon jardin. Effectivement, ils ont cuits rapidement : en un peu plus de 30 minutes (ils étaient même trop cuits). J'ai été très surprise mais, je n'ai pas trouvé l'expérience totalement concluante, puisque les flageolets ne nécessitent pas de temps de trempage. Le lendemain, j'ai essayé

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