mercredi 30 décembre 2015

Sauce verte ultra-rapide pour Spaghettis (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce verte ultra-rapide pour Spaghettis (Vegan) :




Comment cuisiner les plantes sauvages comestibles ?




Avec l'hiver très doux que l'on a depuis quelques semaines, j'ai la chance d'avoir encore dans le jardin, des herbes et des plantes sauvages comestibles. Un excellent moyen de faire le plein de nutriments et de chlorophylle très facilement !

J'ai cuisiné mes plantes un peu à la manière d'un Pesto simplifié...

Si vous souhaitez en savoir plus sur la Chlorophylle et ses bienfaits, je vous invite à consulter mon article sur mon autre blog : Recettes Saines et Gourmandes.


Ingrédients

- un assortiment de différentes herbes et plantes sauvages
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- Fleur de sel
- un reste de spaghettis complets bio








Je suis allée cueillir dans mon jardin :

1 - de la Pimprenelle (au goût de melon ou de concombre)
2 - de la Cive de Saint-Jacques (au milieu de la Pimprenelle) (au goût proche de vert d'échalote)
3 - de la Bourrache (au goût de poisson)
4 - de la Roquette (au goût piquant)
5 - de la Cardamine (au goût de cresson)















Voilà plus précisément ce que j'ai récolté...












J'ai lavé l'ensemble.







J'ai pris 2 feuilles de Bourrache et j'ai superposé sur le dessus une partie de mes autres plantes.







J'ai formé un cigare...








... et j'ai émincé l'ensemble.









J'ai procédé en 2 fois.







J'ai mis mes plantes émincées dans un saladier.









J'ai assaisonné avec de la Fleur de sel et j'ai arrosé de ma cuillère d'huile d'olive.






J'ai mélangé...









... et j'ai servi immédiatement avec mes Spaghettis (réchauffés quelques secondes dans de l'eau bouillante).






Comme vous pouvez vous l'imaginer, ma sauce avait du goût !!!

Bien entendu, si vous souhaitez conserver tous les bienfaits de vos plantes, vous devez les cuisiner aussitôt cueillies !


Solution de remplacement :

Vous pouvez utiliser toutes les plantes sauvages ou herbes que vous avez sous la main. Vous pouvez même aller les cueillir dans la nature, si vous êtes sûr de l'endroit où vous les cueillez...



lundi 28 décembre 2015

Gratin de choucroute de Siam au riz et au tofu (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gratin de choucroute de Siam au riz et au tofu (Vegan) (pour 3 personnes) :



Comment cuisiner la courge de Siam ?




De l'année dernière, il me reste 2 Courges de Siam : une courge qui me sert, notamment, à faire de la choucroute.

L'avantage de cette courge, c'est qu'elle se conserve très bien. C'est pour cette raison que je n'en ai pas planté cette année...

Pour ma recette, je ne l'ai pas vraiment cuisinée comme ma choucroute habituelle,

J'ai voulu innover un peu. J'ai décidé d'en faire un Gratin, une sorte de mille-feuilles, dans lequel j'ai alterné les couches de riz, de choucroute de Siam et de Tofu cuisiné.





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1/2 courge de Siam de mon jardin
- 200 g de riz complet bio
- 1 oignon bio
- 10 cl de vin blanc
- 200 g de Tofu bio
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame bio
- 2 cuillères à soupe de sauce soja bio
- 2 cuillères à soupe de farine de riz complète bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- Fleur de sel










J'ai pris ma courge de Siam.









J'ai pris mon couteau à lever les filets de poisson pour couper la courge.
Son avantage, c'est qu'il est très fin, avec une grande lame. Cela permet de couper facilement la courge.






J'ai coupé ma courge en 2, puis en 4.








J'ai retiré le plus gros des pépins.
Le reste, je l'ai enlevé après la cuisson...







J'ai cuit ma courge de Siam dans mon cuit-vapeur, pendant 40 minutes.
J'ai procédé en 2 fois.






Dans le même temps, j'ai fait cuire mon riz complet, par absorption, pendant 40 minutes.







Pendant ce temps-là, j'ai préparé mon Tofu.









Je l'ai coupé en dés.







J'ai versé ma sauce soja.
J'ai mélangé.
J'ai laissé reposer, pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement.






Pendant ce temps-là, j'ai émincé finement mon oignon.






Au bout des 15 minutes de repos du Tofu, j'ai ajouté la farine de riz.
J'ai mélangé.
La farine permet d'épaissir la sauce.







J'ai fait chauffer l'huile d'olive dans une casserole.







J'ai ajouté mon Tofu mariné.
J'ai mélangé, pendant 3 minutes.





J'ai ajouté mon oignon.
J'ai mélangé, pendant 3 minutes.






J'ai ajouté le vin blanc.
J'ai monté le feu pour faire évaporer l'alcool.
J'ai couvert et j'ai laissé, cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.






Pendant ce temps-là, ma courge de Siam est cuite.








J'ai sorti les morceaux.
Et, je les ai laissés refroidir, pendant quelques minutes.
J'ai enlevé le reste des pépins.





Avec une fourchette, j'ai gratté la courge de Siam.









J'ai récupéré la chair. Elle ressemble à de la choucroute.







Dans mon Tofu, j'ai ajouté du jus de la courge de Siam.
J'ai couvert et j'ai poursuivi la cuisson, pendant 10 minutes.







Voilà le résultat final.









J'ai procédé au montage de mes gratins.
J'ai pris 4 plats à gratin : 2 moyens et 2 petits.







J'ai préchauffé mon four à 210°.










Voilà l'ordre de mon montage :

1 - J'ai mis une couche de riz...
2 - ... une couche de courge de Siam...
3 - ... de la Fleur de sel et des graines de Sésame
4 - ... une couche de riz...
5 - ... une couche de Tofu cuisiné...
6 - ... une couche de riz.









J'ai terminé par de la courge de Siam, de la Fleur de sel, des graines de Sésame et de la sauce de mon Tofu pour assaisonner l'ensemble de mon gratin (oups ! j'ai oublié de prendre la dernière photo avec la sauce...)
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 25 minutes.







A la sortie du four, j'ai servi immédiatement.







Mes Gratins de choucroute de Siam au riz et au tofu étaient excellents ! Ils avaient du goût ! Toutes les saveurs se mariaient à merveille.





Solution de remplacement

A la place de la courge de Siam, vous pouvez utiliser de la "vraie choucroute".



samedi 26 décembre 2015

Un petit dessert de Fête rapide et simple à réaliser

Voici le dessert que j'ai proposé à L'Avenir de l'Artois pour les Fêtes de fin d'année :




Comment faire un dessert de Noël simple et rapide ?




Si cela vous semble appétissant, rendez-vous dans L'Avenir de l'Artois de cette semaine ou, si vous n'avez pas la possibilité de vous le procurer chez le marchand de journaux, je vous rappelle que le journal est également disponible en version numérique.

Bien entendu, je ne peux pas vous donner la recette, c'est une exclusivité pour le journal dont je publie la recette toutes les semaines...




jeudi 24 décembre 2015

A méditer pour Noël...


Noël humour





Passez de bons moments en famille, entre amis ou même seul !

Pour les réfractaires à Noël, courage, c'est bientôt fini !

Katy



mercredi 23 décembre 2015

Chou rouge braisé et Boulgour au Champignon (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose du Chou rouge braisé et du Boulgour au Champignon (Vegan) (pour 2 personnes) :




Comment cuisiner le chou rouge ?




Avec le temps clément de ces dernières semaines, j'ai encore pas mal de choux dans le jardin (notamment du Kale, du Palmier et du Daubenton). Il me reste encore du chou rouge... Ce sont les derniers...

Je les ai cuisinés assez simplement. Comme le chou rouge se marie bien avec la pomme et que je n'ai plus de pommes de mon jardin, j'ai décidé de les braiser avec du vinaigre de cidre. Non seulement, le goût final était excellent, mais en plus, la petite acidité qui en ait résulté, était la bienvenue !

J'ai accompagné mon chou rouge d'un Boulgour au champignon...






Pour ma recette, j'ai utilisé :


- mes choux rouges de mon jardin
- 250 g de Boulgour bio
- 1 champignon que j'ai fait pousser dans ma cuisine
- 5 cl de vin blanc
- 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio (non pasteurisé)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- sel








Je suis allée cueillir mon chou rouge dans le jardin. Là, j'ai 2 pommés...






Le dernier a monté mais il a quand même des feuilles mangeables...








Voilà le résultat de ma récolte !
Eh oui, les choux ne sont pas bien gros ! Mais, je n'allais quand même pas les laisser sur place. J'ai quand même pu en faire un repas...





Après avoir lavé mon chou rouge...








... je l'ai coupé grossièrement, en superposant les feuilles.









Voilà le résultat de ma récolte !







J'ai blanchi mon chou rouge, pendant 2 minutes, dans de l'eau bouillante.







Je l'ai égoutté.









Je l'ai fait revenir, dans un filet d'huile d'olive, pendant 3 minutes.







J'ai salé.
J'ai ajouté le vinaigre de cidre.








J'ai mélangé.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 30 minutes.




J'ai pris mon champignon.








Je l'ai détaillé en dés, après l'avoir épluché.







Je l'ai fait revenir, dans un filet d'huile d'olive, pendant 2 minutes.








Pendant ce temps-là, j'ai rincé mon Boulgour.








Je l'ai ajouté dans ma casserole.
J'ai mélangé quelques secondes.







J'ai salé et j'ai ajouté mon vin blanc.
J'ai mélangé et j'ai monté le feu pour faire évaporer l'alcool.







J'ai ajouté 250 ml d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une petite vingtaine de minutes.






Une fois mon chou rouge braisé...







... et mon Boulgour au champignon cuits...









... je les ai servis immédiatement.






Voilà un plat aux saveurs subtiles !
Le chou rouge, cuit de cette façon, est vraiment succulent.
Quant au Boulgour, cela change de la simple cuisson à l'eau...



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...