lundi 31 août 2015

Riz bien accompagné (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose du Riz bien accompagné (Vegan) (pour 2 personnes) :



Comment accompagner le riz de façon originale ?




Ne savant pas trop quoi manger le midi, j'ai fait un petit tour dans mon jardin. Comme vous pouvez l'imaginer, je n'avais que l'embarras du choix !

J'ai donc décidé d'accompagner du riz avec du Kale, de la Consoude (qui refait de jeunes pousses) et de la Capucine, d'un côté, de Cyclanthères et de Concombre, de l'autre côté.

Pour en savoir plus sur la Cyclanthère, je vous renvoie à mon article Connaissez-vous la Cyclanthère ?


Ingrédients :

- 400 g de riz complet bio
- 1 dizaine de feuilles de chou Kale de mon jardin
- 1 vingtaine de feuilles de Capucine de mon jardin
- 1 dizaine de feuilles de Consoude de mon jardin
- 1 Concombre de mon jardin
- 1 vingtaine de Cyclanthères de mon jardin
- 5 brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin
- 1 pincée d'ail déshydraté bio
- 2 cuillères à soupe de tahin (ou de purée de sésame)bio
- 2 cuillères à soupe de sauce soja bio
- 1 bonne pincée de Fleur de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio







J'ai commencé par cuire 2 verres de 20 cl de riz, par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole avec 2 fois et demie son volume d'eau, j'ai salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 40 minutes.




Je suis allée cueillir dans mon jardin mes légumes : Kale, Consoude, Capucine, Concombre, Cyclanthère, Cive de Saint-Jacques :








Voilà le résultat de ma récolte.








J'ai lavé mon Concombre, ma Cive de Saint-Jacques et mes Cyclanthères.







J'ai lavé mon chou Kale (au moment du lavage, j'ai retiré la côte centrale et j'ai déchiré grossièrement les feuilles), ma Capucine et ma Consoude.









J'ai émincé ma Capucine et ma Consoude.
J'ai superposé les feuilles, je les ai roulées en un cigare bien serré et j'ai émincé.









J'ai blanchi mon chou Kale.
Je l'ai plongé 5 minutes dans l'eau bouillante et je l'ai égoutté.






J'ai préparé mes Cylclanthères.
Comme vous pouvez le voir, elles sont de taille différente et cela a son importance...





Quand on les ouvre, c'est flagrant. Les plus grosses contiennent des graines de plus en plus dures. Donc, il faut les enlever avant de les cuisiner.
J'ai goûté les Cyclanthères les plus grosses pour vérifier si elles n'étaient pas filandreuses...





Comme ce n'était pas le cas, j'ai découpé les plus grandes Cyclanthères en 2 ou 3 et j'ai gardé les plus petites entières.









J'ai découpé mon Concombre en petits bâtonnets.
Je l'ai épluché, je l'ai coupé en 2, je l'ai coupé dans le sens de la longueur et je l'ai coupé en petits bâtonnets.










Dans une casseole, j'ai fait chauffer un filet d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir la Consoude, pendant 2 minutes (oups ! j'ai oublié de prendre la photo).
J'ai ajouté le Kale et j'ai mélangé pendant 3 minutes.





J'ai ajouté la Capucine.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.






Dans une autre casserole, j'ai fait chauffer le reste d'huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes Cyclanthères, pendant 5 minutes. J'ai ajouté mon Concombre. J'ai mélangé pendant 2 minutes.






J'ai émincé finement la Cive de Saint-Jacques.







Je l'ai ajouté dans ma casserole.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.







J'ai ajouté mon ail dans mon chou.
J'ai mélangé...







... et j'ai ajouté mon tahin et ma Fleur de sel.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 5 minutes.






J'ai ajouté ma sauce soja à mes Cyclanthères-Concombre.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 5 minutes.






Une fois mon riz...









... mon Kale-Consoude-Capucine...







... et mes Cyclanthères-Concombre cuits...









... je les ai servis immédiatement !






Comme vous pouvez l'imaginer, avec de tels ingrédients, mon repas ne pouvait qu'être bon !!!
Le mélange des saveurs étaient excellents !




samedi 29 août 2015

Galettes végétariennes millet-lentilles-tétragone (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Galettes végétariennes millet-lentilles-tétragone (Vegan) (pour 9 Galettes) :



Comment faire des Galettes végétariennes ?



Il me restait du Ketchup fait-maison. J'ai cherché un moyen de l'accompagner. J'ai tout de suite pensé à des galettes végétariennes. J'en fait régulièrement.

L'avantage, c'est que l'on peut les faire avec les ingrédients que l'on a sous la main. Cette fois-ci, j'ai décidé d'y mettre du millet, des lentilles corail et de la tétragone (que vous pouvez remplacer par des épinards ou par tout autre légume...) et quelques autres ingrédients...






Pour ma recette, j'ai utilisé :

- de la Tétragone de mon jardin
- 5 brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin
- quelques feuilles de sauge de ma Spirale d'aromatiques
- 100 g de millet jaune décortiqué bio
- 2 cuillères à soupe de farine de riz complète bio
- 100 g de lentilles corail bio
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes bio
- 1 pincée de Piment d'Espelette bio
- 1 cuillère à café de paprika bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 pincée de sel



Je suis allée cueillir dans mon jardin ma Tétragone, ma Cive de Saint-Jacques et ma Sauge :







Voilà le résultat de ma récolte !







J'ai lavé ma Tétragone et j'ai détaché les feuilles des tiges.







J'ai émincé ma Tétragone.









Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait chauffer l'huile d'olive et j'y ai fait revenir la Tétragone, pendant 2 minutes.






Pendant ce temps-là, j'ai rincé mon millet et mes lentilles corail.







J'ai ajouté mon millet en premier (il cuit plus longtemps que les lentilles) et j'ai mélangé, pendant 5 minutes (oups ! j'ai oublié de prendre la photo).
Puis, j'ai ajouté les lentilles. J'ai mélangé 1 minutes.






J'ai ajouté le bouillon de légumes, 1 pincée de sel, le paprika et le Piment d'Espelette...





... et 350 ml  d'eau.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 20 minutes, en mélangeant régulièrement.
Puis, j'ai éteint le feu et j'ai laissé reposer 5 minutes...






... pour que mon mélange soit pâteux.
C'est pour cette raison qu'il ne faut pas mettre beaucoup d'eau.







J'ai émincé ma Cive de Saint-Jacques et ma sauge.








J'ai versé mon appareil à galettes dans un saladier (pour qu'il refroidisse plus vite).
J'ai ajouté ma Cive et ma sauge.
J'ai mélangé.






J'ai ajouté ma farine de riz complète.







J'ai mélangé et j'ai bien tassé.
J'ai laissé refroidir et j'ai mis mon saladier au réfrigérateur pendant 1 bonne heure.





J'ai préchauffé mon four à 210°.





J'ai sorti mon saladier du réfrigérateur...









... et j'ai formé mes Galettes.
J'ai pris une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. J'ai pris un cercle, j'ai déposé à l'intérieur 2 cuillères à café de pâte, j'ai bien tassé, j'ai retiré mon cercle.
J'ai pu faire 9 Galettes.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire pendant 30 minutes.








Mes Galettes sont dorées et croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.








J'ai servi mes Galettes végétariennes millet-lentilles-tétragone avec une salade de Roquette de mon jardin et mon Ketchup fait-maison.




Voilà un plat complet et équilibré. Le mélange des saveurs était parfait ! Les Galettes ont disparu en quelques minutes...








mercredi 26 août 2015

Gâteau de semoule aux Reine-Claude caramélisées (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gâteau de semoule aux Reine-Claude caramélisées (Vegan) :




Comment faire un gâteau de semoule ?



En ce moment, je profite pleinement des prunes de mon jardin : Quetsches et Reine-Claude dorées. J'en mange tous les jours, j'en ai distribuées et j'en ai même conservées...

J'ai déjà fait 3 recettes pour Jeanne Magazine (elles paraîtront début septembre). Je vous propose une recette très simple à faire mais très bonne...




Pour la recette, j'ai utilisé :

- 450 ml de lait d'amandes bio
- 80 g de semoule semi-complète bio
- 12 Reine-Claude (j'en ai mis plus que sur la photo)
- 35 g de sucre Rapadura bio (sucre intégral)







J'ai lavé, coupé en 2 et retiré le noyau de mes prunes.








J'ai fait mon caramel. Dans une casserole, j'ai mis 15 g de sucre et un peu d'eau. J'ai chauffé jusqu'à ce que le caramel se forme.






J'ai ajouté mes prunes, j'ai mélangé pendant 5 minutes pour qu'elles compotent et caramélisent.






J'ai réparti mes prunes dans 4 ramequins.





J'ai préchauffé mon four à 180°.






J'ai fait bouillir mon lait d'amandes.







J'ai versé ma semoule en pluie, j'ai mélangé au fouet, j'ai ajouté le reste de sucre et j'ai mélangé, pendant 7 minutes...






... jusqu'à ce que le mélange épaississe.








J'ai rempli mes ramequins avec cet appareil.







J'ai mis mes ramequins dans un bain-marie (j'ai mis de l'eau dans un plat allant au four).
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 40 minutes.






A la sortie du four, j'ai laissé refroidir mes Gâteaux de semoule et je les ai mis au réfrigérateur, pendant au moins 2 heures.







Au moment de servir, j'ai démoulé mes Gâteau de semoule aux Reine-Claude caramélisées et je me suis régalée.






L'avantage de ce dessert, c'est qu'il est rapide à faire, que l'on peut y ajouter un peu ce que l'on veut (suivant les saisons) et qu'il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.





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