mercredi 29 juillet 2015

Plat complet Riz-courgettes-pois chiches (vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Plat complet Riz-courgettes-pois chiches (vegan) (pour 4 personnes) :



Comment faire un plat vegan complet ?



Du riz, 1 courgette et des pois chiches cuits (congelés), cela suffit pour faire un plat complet et équilibré !







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 300 g de riz basmati bio
- 150 g de pois chiches bios cuits
- quelques brins de sarriette de mon jardin
- 8 cl de vin blanc
- 2 oignons bios
- 1 courgette de mon jardin
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes bio
- 1 filet d'huile d'olive bio








J'ai émincé finement mes oignons.









Dans ma cocotte en fonte, je les ai faits suer, dans le filet d'huile d'olive, pendant 5 minutes.






Pendant ce temps-là, j'ai détaillé en brunoise ma courgette.









J'ai ajouté mes dés de courgette dans ma cocotte.
J'ai mélangé, pendant 5 minutes.






J'ai ajouté mon riz.
J'ai mélangé, pendant 3 minutes.







J'ai ajouté le vin blanc.
J'ai monté le feu pour faire évaporer l'alcool.







J'ai ajouté les pois chiches, le bouillon de légumes et la sarriette.
Je n'ai pas salé car le bouillon est salé...







J'ai ajouté 50 cl d'eau bouillante.
J'ai mélangé, j'ai couvert...







... et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.







J'ai servi immédiatement !







Voilà un plat simple, rapide à faire et complet !




lundi 27 juillet 2015

Galettes végétariennes aux 5 flocons (vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Galettes végétariennes aux 5 flocons (vegan) (pour 4 personnes) :



Comment faire des galettes végétariennes ?




Des Galettes végétariennes, j'en fais régulièrement. On peut en faire de toutes les sortes. On peut y mettre tous les ingrédients possibles et imaginables : flocons, légumineuses, céréales, légumes, etc.

Cette fois-ci, je les ai faites uniquement avec des flocons.

Ingrédients :

- 7 cuillères à soupe de flocons d'avoine bio
- 3 cuillères à soupe de flocons de sarrasin bio
- 2 cuillères à soupe de flocons de pois cassés bio
- 4 cuillères à soupe de flocons de blé bio
- 2 cuillères à soupe de flocons de soja toastés bio
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté bio
- 1 cuillère à café de paprika bio
- 1 pincée de Piment d'Espelette bio
- 2 cuillères à soupe de farine de riz complète bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 courgette de mon jardin et 200 g de Polenta instantanée bio (pour l'accompagnement)






La veille, j'ai préparé mes Galettes végétariennes aux 5 flocons.
Dans un saladier, j'ai mis mes flocons, mes épices et le bouillon de légumes.






J'ai ajouté 20 cl d'eau bouillante.
La quantité d'eau peut varier....







J'ai mélangé à la cuillère.
Cela doit former une pâte collante. Il ne faut pas mettre trop d'eau, pour éviter d'avoir une pâte trop liquide.






J'ai ajouté ma farine de riz complète, pour obtenir une pâte bien compacte.
J'ai mélangé.





J'ai bien tassé.
J'ai laissé refroidir, j'ai recouvert mon saladier et je l'ai entreposé au frigo toute la nuit pour que la pâte prenne bien.




Le lendemain, j'ai pris ma courgette, je l'ai lavée et je l'ai découpée en brunoise.





J'ai fait revernir mes dés de courgette dans le filet d'huile d'olive.
Et, j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.






J'ai préchauffé mon four à 210°.





J'ai sorti mon saladier avec ma pâte à galettes de mon réfrigérateur.






J'ai prélevé une partie de la pâte et j'ai façonné 6 Galettes à la main, que j'ai déposées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné (sans huile) et j'ai laissé cuire, pendant une vingtaine de minutes...






... jusqu'à ce que mes Galettes soient dorées.








Un peu avant la fin de la cuisson, j'ai cuit ma Polenta.
J'ai fait bouillir 4 fois son volume d'eau salée, j'ai versé en pluie la Polenta et j'ai fouetté immédiatement, pendant 2 minutes.






Une fois mes courgettes cuites,









J'ai servi le tout !






Voilà un plat complet, plein de saveurs. Mes Galettes végétariennes aux 5 flocons (vegan) étaient moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.

Il m'est resté suffisamment de pâte et de polenta pour en remanger le lendemain. Le tout a été cuit au four.













jeudi 23 juillet 2015

Carottes et chou Kale rôtis au four (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Carottes et du chou Kale rôtis au four (Vegan) :





Comment cuisiner de manière originale le chou Kale ?





Comme d'habitude, je profite pleinement des trésors de mon jardin !

Cette fois-ci, j'ai cuisiné les premières carottes de mon jardin. Comme elles n'étaient pas assez nombreuses à mon goût, je les ai accompagnées de chou Kale, qui pousse en abondance dans mon jardin.

J'adore manger les carottes rôties au four ! J'ai un peu modifié ma recette habituelle...


Ingrédients :

- 10 carottes de mon jardin
- quelques feuilles de chou Kale de mon jardin
- des brins de romarin de mon jardin
- 2 cuillères à soupe de tahin bio (ou purée de sésame)
- 1 pincée de gingembre moulu bio
- 1 pincée de Piment d'Espelette bio
- 1/2 gousse d'ail bio
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique bio
- 1 bonne pincée de Fleur de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio






Je suis allée cueillir dans mon jardin mes premières carottes. J'en ai de 3 sortes : rouge, blanche et jaune.







J'ai aussi cueilli du Romarin.








J'ai lavé mes carottes.
J'ai conservé les fanes les plus belles. Le reste, je les ai données aux vers de mon lombricomposteur...





J'ai préchauffé mon four à 180°.



J'ai préparé mon badigeon en mélangeant le tahin, le gingembre, le piment d'Espelette, l'ail, le vinaigre balsamique, la Fleur de sel et l'huile d'olive.





J'ai mis mes carottes dans un plat allant au four et je les ai badigeonnées avec mon badigeon, à l'aide d'un pinceau.
J'ai enfourné, pendant 40 minutes.





3 fois au cours des 40 minutes, j'ai sorti mon plat du four et j'ai re-badigeonné mes carottes.



Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir mon chou Kale.






J'ai retiré les côtes, je l'ai coupé grossièrement, je l'ai lavé et je l'ai blanchi.





Au bout des 40 minutes de cuisson des carottes, j'ai ajouté mon chou Kale et mes fanes de carottes dans mon plat.
J'ai badigeonné le tout de mon badigeon.
J'ai enfourné, j'ai monté le four à 200° et j'ai poursuivi la cuisson pendant 20 minutes.





2 fois en cours de cuisson, j'ai sorti mon plat, j'ai mélangé mon chou et mes fanes et j'ai re-badigeonné.








Au bout des 20 minutes de cuisson, tout est parfaitement cuit !








J'ai servi aussitôt.







Comme vous pouvez vous l'imaginer, mes Carottes et chou Kale rôtis au four étaient excellents ! Je me suis régalée ! Le tahin est vraiment un de mes ingrédients préféré. Il apporte une saveur particulière au plat...





mardi 21 juillet 2015

Sortie de mon livre "Chouette, des Courgettes !" en version papier

Je vous signale que mon nouveau livre "Chouette, des Courgettes ! La courgette en 33 recettes végétariennes" est sorti en version papier.



La courgette en 33 recettes végétariennes




La courgette, un légume que l’on trouve toute l’année sur les étals et qui peut paraître banal.

Halte aux idées-reçues ! Non, la courgette n’est pas fade et contrairement à ce que l’on pourrait croire, elle ne se transforme pas uniquement en soupe ou en légume pour le couscous. La courgette n’est pas forcément longue et verte foncée, il existe un grand choix de variétés, de formes et de couleurs différentes.

Une fois de plus, dans mon 5ème tome de la collection Les Gourmandes Astucieuses, j'ai laissé libre court à monimagination et à ma créativité, pour vous concocter 33 recettes végétariennes, plus savoureuses les unes que les autres.

Des recettes rapides, des plus simples aux plus perfectionnées, vous n’aurez que l’embarras du choix !

Vous trouverez également des astuces de cuisine, des gestes techniques détaillés et illustrés, des conseils de culture et de conservation.

Après avoir lu ce livre et testé les recettes, vous ne verrez plus les courgettes de la même façon !

Mon livre est disponible en version numérique... 



... et en version papier :

lundi 20 juillet 2015

Calzone à la Tétragone (végétarien)

Aujourd'hui, je vous propose un Calzone à la Tétragone (Végétarien) (pour 2 personnes) :




Comment faire un Calzone végétarien ?



J'adore les Pizzas... faites-maison évidemment !

Cette fois-ci, j'ai décidé de faire un Calzone, une pizza en forme de chausson. Comme vous le voyez, il est bien garni ! Je ne suis pas gourmande pour rien...

Comme j'ai beaucoup de Tétragone dans le jardin, je l'ai utilisée pour faire une bonne farce. Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par des épinards.


Pour la pâte à Pizza, je vous renvoie à la recette de mon livre : Pains, viennoiseries et petits-déjeuners gourmands - 100 % fait-maison avec des produits sains et naturels






Pour ma recette, j'ai utilisé : 

- 300 g de coulis de tomates bio
- de la Tétragone de mon jardin
- 100 g de gruyère râpé bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio
- 5 petits échalotes de mon jardin
- 3 feuilles de sauge de mon jardin
- 3 feuilles d' épazote de mon jardin, qui a un goût entre la sarriette et la menthe
- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- sel





Je suis allée cueillir dans mon jardin ma Tétragone...









mon épazote







... et ma sauge.








J'ai lavé ma Tétragone.







J'ai émincé finement les échalotes.








Dans une casserole, je les ai fait suer, pendant 2 minutes.








J'y ai fait tomber, progressivement, ma Tétragone.
J'ai monté le feu, jusqu'à la disparition de l'eau.







J'ai ajouté le coulis de tomates.
J'ai mélangé.






J'ai salé.
J'ai continué la cuisson, à feu doux, pendant 20 minutes.







J'ai émincé finement les feuilles d'épazote et de sauge.








Je les ai ajoutées à ma sauce, avec le vinaigre balsamique.
J'ai mélangé, j'ai éteint le feu et j'ai laissé refroidir.






J'ai préchauffé mon four à 240°.






Une fois ma sauce refroidie, j'ai monté mon Calzone.













J'ai pris ma pâte à Pizza étalée, j'ai réparti du gruyère dans la partie inférieure, j'ai ajouté ma sauce et j'ai terminé par du gruyère.










J'ai refermé ma pâte.






Pour fermer hermétiquement mon Calzone, j'ai fait une sorte d'ourlet et j'ai bien appuyé sur tout le pourtour.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, à 240°, pendant 5 minutes.



Puis, j'ai baissé le four à 200 ° et j'ai continué la cuisson, pendant 15 minutes.






A la sortie du four,...  








... j'ai servi immédiatement mon Calzone.






La pâte était moelleuse, la farce généreuse et savoureuse. Bref, nous nous sommes bien régalées !




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