lundi 29 juin 2015

"Mon Jardin devient Bio", le dernier livre d'Isabelle, ma jardinière en chef

Isabelle, ma jardinière en chef, vient de sortir son dernier livre : "Mon Jardin devient Bio"



"Mon Jardin devient Bio", le dernier livre d'Isabelle, ma jardinière en chef




Si vous avez l'habitude de suivre mes recettes sur Les Gourmandes Astucieuses, vous savez que je cuisine essentiellement les légumes et les fruits de mon jardin. Avec les photos que je publie, vous pouvez voir que ma production est abondante et que mes produits sont très beaux... mais aussi sains et naturels. Bon, ça, vous ne pouvez pas le voir sur les photos.. Quoique...

En fait, tout ça, c'est grâce à Isabelle, ma jardinière en chef. C'est elle qui s'occupe essentiellement du jardin, qui le pense, qui le réfléchit et qui fait en sorte, grâce à ses astuces et à ses nombreuses connaissances en la matière, de me fournir des légumes qui ont du goût et ce, sans intrants chimiques évidemment.

Si vous aussi, vous voulez vous convertir au bio, je vous conseille vivement le nouveau livre d'Isabelle.

Vous pensez que c'est difficile, voire impossible, d'avoir une production correcte sans utiliser de pesticides ? Vous pensez que c'est compliqué ?

Avec le livre d'Isabelle :

- vous serez accompagné pas-à-pas,
- vous apprendrez à jardiner naturellement, sans pesticides ni produits chimiques,
- vous apprendrez à soigner votre sol,
- vous découvrirez les nombreux "amis" qui sont là pour vous aider,
- vous apprendrez à favoriser leur venue et à les chouchouter,
- vous apprendrez à faire moins d'efforts,
- vous découvrirez comment faire les meilleurs associations et mélanges,
- vous apprendrez à privilégier la prévention,
- vous saurez quand et comment intervenir si besoin,
- vous apprendrez aussi de nombreux gestes écolos,
- et bien d'autres choses encore....


Vous savez que sa méthode marche, je vous le prouve à chaque fois que je publie des recettes !

Vous pouvez vous procurer son livre : 

- sur Amazon (au format Kindle) 




- ou au format pdf : http://go.61626f6e64616e636564z2ec61626f6e64616e636564.17.1tpe.net




mercredi 24 juin 2015

Navets caramélisés (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Navets caramélisés (Vegan) (pour 2 personnes) :




Comment faire des Navets caramélisés ?




J'ai encore des navets qui poussent dans le jardin. Ma goûteuse personnelle, Isabelle, n'aime pas trop les navets, mais les Navets caramélisés, elle adore ! C'est une recette très facile à faire et qui est pleine de saveurs !


Ingrédients

- 5 navets de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 pincée de gingembre moulu bio
- 1 cuillère à soupe de sucre Rapadura (sucre intégral) bio
- 2 cuillères à soupe de sauce soja bio





Je suis allée cueillir mes navets dans mon jardin.








J'ai retiré les fanes, les racines et je les ai lavés.
Je n'ai pas gardé les fanes car elles n'étaient pas très belles. Mes poules et mes canards s'en sont régalé !






Je les ai coupés en dés.









Dans une casserole, j'ai fait chauffer l'huile d'olive avec le gingembre.







J'y ai fait revenir les dés de navets, pendant 3 minutes.
J'ai couvert d'une assiette et j'ai fait cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les navets soient tendres.






J'ai ajouté le sucre Rapadura.
J'ai mélangé pendant 2 minutes.








J'ai ajouté la sauce soja.
J'ai mélangé...






... et j'ai laissé cuire, pendant 5 minutes, jusqu'à ce que mes navets soient caramélisés.







Les navets cuits de cette façon, ont une saveur incroyable ! Ils raviront toutes les papilles !



lundi 22 juin 2015

Les premiers petits pois et fèves de mon jardin !

J'ai mangé les premiers petits pois et fèves de mon jardin !




J'ai mangé les premiers petits pois et fèves de mon jardin




Bon, je n'en ai pas eu beaucoup, pour le moment, mais ce sont les premiers et il me tarde, chaque année, de pouvoir les goûter !

Je les ai préparés simplement...


Je suis allée cueillir dans mon jardin mes petits pois, mes fèves et 1 oignon blanc.
















Je les ai écossés.









J'ai émincé finement mon oignon.







Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive bio.
J'y ai fait suer l'oignon, pendant 3 minutes.






J'ai ajouté mes fèves, après les avoir lavées.
J'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 5 minutes.
J'ai commencé par les fèves car elles sont plus grosses que les petits pois.





Puis, j'ai ajouté les petits pois.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 5 minutes.








Pour finir, j'ai salé avec 1 pincée de Fleur de sel, j'ai mélangé...







... et j'ai servi immédiatement.







Je peux vous dire que je me suis régalée ! Rien de tel que des petits pois et des fèves frais !

Je vous rassure, je n'ai pas mangé que ça. J'ai fini mon reste de riz aux lentilles corail que j'ai utilisés pour faire la farce de mes Feuilles de vigne farcies, que j'ai accompagné de feuilles de Blettes cuites en cocotte.








mercredi 17 juin 2015

Feuilles de vigne farcies au riz et aux lentilles corail (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Feuilles de vigne farcies au riz et aux lentilles corail (Vegan) :




Comment faire des Feuilles de vigne farcies ?




Isabelle, ma jardinière en chef, allait tailler une de nos vignes, pour permettre aux grappes de raisins de mieux pousser.

D'un coup, elle s'est précipitée dans la cuisine pour me dire : "Au fait ? Tu ne cuisinerais pas des feuilles de vigne farcies ? Il y a plein de jeunes feuilles à utiliser !".

C'est vrai que jusqu'à maintenant je n'y avais pas pensé. J'ai déjà cuisiné des feuilles de vigne farcies (là, j'ai changé de recette). J'en ai même mis dans des smoothies verts.

Les feuilles de vigne ont un goût bien particulier, un peu citronné. J'ai trouvé qu'elles se marieraient très bien avec du riz Basmati et des lentilles corail... J'ai ajouté un petit truc en plus pour la cuisson finale de mes feuilles de vigne.




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 250 g de riz Basmati bio
- 10 feuilles de vigne de mon jardin
- 100 g de lentilles corail bio
- 2 brins de sarriette de mon jardin
- 8 cl de vin blanc
- 1 oignon blanc de mon jardin
- 1 cuillère à soupe de tahin bio (ou de purée de sésame)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- sel





Je suis allée cueillir dans mon jardin mes 10 feuilles de vigne.








J'ai épluché, lavé et émincé finement l'oignon.







Dans une casserole, j'ai fait suer l'oignon, dans 1 filet d'huile d'olive, pendant 3 minutes.







J'ai ajouté le riz, après l'avoir rincé.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.







J'ai mouillé avec le vin blanc.
J'ai monté le feu pour faire évaporer l'alcool.







J'ai ajouté 1 fois et demie son volume d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 5 minutes.





J'ai rincé mes lentilles corail et j'ai lavé la sarriette.
Je les ai ajoutées dans la casserole, j'ai salé et j'ai ajouté encore 1 fois le volume de riz d'eau
J'ai couvert et j'ai laissé cuire pendant 15 minutes.





J'ai lavé les feuilles de vigne, je les ai blanchies dans de l'eau bouillante et je les ai égouttées.







Une fois mon riz aux lentilles corail cuit...






... j'ai roulé mes feuilles de vigne.
J'ai pris une feuille (face brillante au dessus), j'ai mis un peu de farce en bas, j'ai replié le bas, puis les côtés et j'ai roulé.

(Pour ceux qui sont attentifs, j'ai fait les photos en 2 fois ; la 1ère fois, je n'avais pas replié le bas en premier...)





J'ai procédé de la même façon pour les autres feuilles de vigne.
Je n'ai pas eu besoin de les ficeler, elles vont tenir toute seules à la cuisson.






Dans une casserole, j'ai fait chauffer le reste d'huile et le tahin (le fameux petit truc en plus...).









J'ai cuit les feuilles de vigne.
Je les ai fait griller sur toutes les faces, en les retournant délicatement (j'ai procédé en 3 fois).
Je les ai remises dans la casserole, j'ai ajouté un verre d'eau, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 15 minutes.
J'ai appuyé un peu sur celles du dessus pour qu'elles cuisent bien.






Une fois mes feuilles de vigne cuites...








... je les ai servies.








Voilà un plat complet, plein de saveurs. Le tahin se marie bien avec le goût citronné des feuilles de vigne !







lundi 15 juin 2015

Riz tout en verdure et et son Ketchup fait-maison (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose du Riz tout en verdure et son Ketchup fait-maison (Vegan) :




Comment faire du Ketchup fait-maison ?



Retrouvez la recette dans mon livre Capucine et Roquette : mettez du piquant dans votre assiette (Collection « Les Gourmandes astucieuses », t. 7), disponible en cliquant sur ce lien : http://amzn.to/2cNYPEp ou sur la photo :





samedi 13 juin 2015

Les fruits du moment dans mon jardin !

Aujourd'hui, je vous présente les fruits du moment dans mon jardin :



Les fruits du moment dans mon jardin !





J'en ai 3 sortes pour le moment :

  • des Baies de Mai
  • des Fraises
  • des Groseilles


















Les Baies de Mai sont les premiers fruits de la saison (après la Rhubarbe qui est en fait un légume) dans mon jardin. Elles se cachent dans un buisson très dense. Elles sont très bonnes, légèrement acidulées. Pour en savoir plus, je vous renvoie au blog d'Isabelle Ecolo-bio-nature (http://ecolo-bio-nature.com)




Quant aux Fraises, j'en ai de différentes variétés à différents endroits du jardin. Je vais encore pouvoir m'en régaler pendant un moment...




Quant aux Groseilles, je vais en cueillir pour la première fois ce midi. Elles commencent seulement à bien mûrir. Avec une bonne dizaine de groseilliers, j'ai de quoi faire... Je vais certainement en conserver une partie pour l'hiver prochain....

Les nombreux autres fruits du jardin vont venir, prochainement remplacer, chacun leur tour, les fruits dont je me régale en ce moment...




mercredi 10 juin 2015

Mousse au chocolat sans sucre

Aujourd'hui, je vous propose une Mousse au chocolat sans sucre :




Comment faire une Mousse au chocolat sans sucre ?




Dans ma précédente note, je vous ai parlé de mon essai de glace au lait d'amandes. Pour la faire, il me fallait uniquement des jaunes d'oeuf.

Comme il me restait 3 blancs d'oeuf, j'ai décidé d'en faire une Mousse au chocolat... mais, une Mousse au chocolat sans sucre. Le chocolat est déjà suffisamment sucré à mon goût.


Ingrédients (attention, cela va aller très vite) :

- 3 blancs d'oeuf de mes poules et canes
- 100 g de chocolat noir bio





J'ai fait fondre mon chocolat au bain-marie.






Pendant ce temps-là, j'ai monté mes blancs en neige. Pas trop fermes pour que le résultat soit mousseux au final.







J'ai versé mon chocolat fondu sur mes blancs en neige.







J'ai mélangé délicatement à la cuillère, en soulevant bien le mélange.







Voilà le résultat.








J'ai versé ma Mousse au chocolat sans sucre dans de petits pots, que j'ai mis au réfrigérateur, pendant au moins 2 h.







La consistance et le goût étaient parfaits !
Voilà un petit dessert hyper rapide à faire avec seulement 2 ingrédients !









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