vendredi 29 mai 2015

Gâteau de semoule salé (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gâteau de semoule salé (Vegan) (pour 4 personnes) :




Comment faire un Gâteau de semoule salé ?




Je vous ai déjà proposé un Gâteau de semoule sucré, vegan aux cerises et au caramel. C'est un dessert que je fais assez régulièrement, parce qu'il est très facile à faire et ne nécessite pas tellement d"ingrédients : semoule, lait végétal (soja ou amandes ou noisettes), sucre et raisins éventuellement.

Recherchant une recette originale à vous proposer, je me suis dit qu'un Gâteau de semoule salé, cela doit être pas mal du tout. J'ai réfléchi à la façon de le composer...

Je voulais retrouver la double couche, imitant le caramel au fond et le gâteau au-dessus. Je me suis dit qu'une sauce tomate améliorée au fond, c'était l'idéal. Et, pour aromatiser ma semoule, j'ai tout simplement réfléchi à ce que j'avais dans le jardin. Un oignon et des radis feront largement l'affaire...

Voilà donc ma recette...

Pour ma recette, j'ai utilisé :


- 600 ml de lait de soja bio
- 100 g de semoule semi-complète bio
- 5 radis de mon jardin
- 1 oignon blanc de mon jardin
- 1 vingtaine de feuilles d'origan sauvage de mon jardin
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates bio
- 1 bonne cuillère à café de paprika bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio
- 8 olives noires bios
- 1 pincée de Piment déshydraté de mon jardin
- sel, poivre




Je suis allée cueillir dans mon jardin l'origan sauvage (dans ma spirale d'aromatiques), l'oignon (dans une butte) et les radis (dans un carré potager)





Voilà le résultat de ma récolte.








J'ai commencé par faire bouillir mon lait de soja.








Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes légumes.







J'ai découpé en brunoise les radis et l'oignon avec le vert.






J'ai émincé finement l'origan sauvage.





J'ai préparé ma sauce tomate améliorée en mélangeant le concentré de tomates, 5 cl d'eau, l'origan, les épices, le vinaigre balsamique et du sel. La sauce ne doit pas être trop liquide...





Pendant ce temps-là, mon lait de soja a bouilli.
J'y est versé en pluie ma semoule et j'ai fouetté immédiatement, pendant 5 minutes.





Entre 2 coups de fouet, j'ai eu le temps de verser au fond de 4 ramequins ma sauce tomate et 2 olives émincées grossièrement.





J'ai préchauffé mon four à 180° et j'ai rempli mon lèche-frite d'eau, pour faire un bain-marie.





Au bout des 5 minutes de cuisson de ma semoule, j'ai ajouté l'oignon, les radis, du sel et du poivre.
J'ai continué la cuisson, pendant 5 minutes.






Voilà le résultat final.








J'ai rempli mes ramequins au 2/3.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 40 minutes.







A la sortie du four, j'ai laissé refroidir mes Gâteaux de semoule vegan salés et je les ai mis au réfrigérateur, au moins 1 heure.








Je les ai servis avec une salade de Mauve et de Roquette.






Mes Gâteaux de semoule salés (Vegan) étaient réussis. La sauce tomate améliorée épicée se mariait parfaitement avec la semoule moelleuse et au goût un peu moins prononcé.
Bien entendu, cette recette peut être réalisée avec d'autres ingrédients, en fonction de ce que vous avez sous la main.












mardi 26 mai 2015

Pommes de terre farcies aux épinards (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Pommes de terre farcies aux épinards (Vegan) (pour 2 personnes) :




Comment faire des pommes de terre farcies ?




Mes épinards de Malabar commencent à monter, je dois donc les cuisiner au plus vite. J'ai opté pour des Pommes de terre farcies, une recette facile et rapide à faire.

Ingrédients :

- 4 pommes de terre bio
- 1 trentaine de feuilles d'épinards de Malabar (des épinards géants et tendres) de mon jardin
- 1 feuille d'ail des ourses de mon jardin
- 10 cl de Soja Cuisine bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel






J'ai pris mes pommes de terre.
Je les ai lavées et je les ai cuites au four, pendant 35 minutes, à 180°.





Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir dans mon jardin ma feuille d'ail des ourses...







... et mes épinards de Malabar.








J'ai tout lavé.








Une fois mes pommes de terre cuites, je les ai laissées refroidir.








Dans une casserole, j'ai fait chauffer l'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes épinards coupés grossièrement.







J'ai salé et j'ai laissé cuire pendant 3 minutes, sans cesser de remuer.








Une fois mes épinards cuits, je les ai laissés refroidir.








J'ai préchauffé mon four à 210°.





J'ai pris mes pommes de terre cuites.







Je les ai coupées en 2 et vidées avec une petite cuillère.






J'ai écrasé la chair à la fourchette.









J'ai émincé l'ail des ourses.







J'ai ajouté à ma chair de pommes de terre, les épinards, l'ail des ourses et un peu de sel.
J'ai mélangé.







J'ai ajouté le Soja cuisine.







J'ai bien mélangé.








J'ai farci mes pommes de terre.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 35 minutes.






Mes pommes de terre sont légèrement dorées.








Je les ai servies immédiatement.
Voilà une recette simple et très bonne.








vendredi 22 mai 2015

Chaussons riz-épinard-oeuf-câpres (Végétarien)

Aujourd'hui, je vous propose des Chaussons riz-épinard-oeuf-câpres (Végétarien)  (pour 14 chaussons) :




Comment faire des chaussons végétariens ?




Comme j'ai encore pas mal d'Epinards de Malabar dans mon jardin, j'ai cherché une recette pour les cuisiner. J'ai opté pour des Chaussons, un plat complet.

J'ai accompagné mes épinards de quelques autres ingrédients...


Pour ma recette, j'ai utilisé :

- des oeufs de mes poules (j'en ai mis 2 sur les 4)
- du riz Basmati bio (je n'ai pas tout utilisé dans ma recette)
- ma pâte à chaussons
- 1 trentaine de feuilles d'Epinard de Malabar de mon jardin
- 5 brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin
- 2 feuilles d'Ail des Ours de mon jardin
- 1 trentaine de câpres bio
- un peu d'huile d'olive bio
- sel, poivre



J'ai commencé par faire ma pâte à chaussons, en pétrissant, pendant 10 minutes : 250 g de farine semi-complète bio, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, 12 cl d'eau et 1 pincée de sel. J'ai couvert mon bol et j'ai laissé reposer pendant 1 heure.





Pendant le pétrissage, j'ai mesuré 1 verre de 20 cl de riz Basmati bio.










Après l'avoir rincé, je l'ai fait cuire, par absorption (couvert), dans 1 fois et 1/2 son volume d'eau et du sel.





J'ai cuit les oeufs de mes poules, pendant 10 minutes. Je n'en ai utilisé que 2 finalement.







Puis, je suis allée cueillir dans mon jardin 5 brins de Cive de Saint-Jacques...








... 2 feuilles d'Ail des Ours...







... et 1 trentaine de feuilles d'Epinard Malabar.








Voilà le résultat de ma récolte.








J'ai lavé mes feuilles d'Epinard.








Je les ai fait tomber, quelques secondes, dans un peu d'huile d'olive et du sel.






J'ai coupé grossièrement mes oeufs.








J'ai émincé finement ma Cive de Saint-Jacques et l'Ail des Ours.







J'ai préparé ma farce, en mélangeant 8 cuillères à soupe de riz cuit, les Epinards, la Cive, l'Ail des Ours, les oeufs, les câpres, du sel et du poivre.






J'ai confectionné mes chaussons :


- avec un moule à chaussons





J'ai prélevé un morceau de pâte...









... et je l'ai étalée, pas trop finement pour qu'elle ne se déchire pas.






J'ai fariné mon moule, j'y ai déposé mon morceau de pâte, j'ai mis un peu de farce sur le bord droit, j'ai fermé mon moule, j'ai bien serré, j'ai coupé l'excédent de pâte, j'ai ouvert mon moule et j'ai déposé mon premier chausson sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.





- sans moule à chaussons








J'ai étalé ma pâte, j'ai pris un bol avec lequel j'ai découpé un rond, j'y ai déposé un peu de farce sur une partie, j'ai fermé, j'ai bien appuyé les bords, j'ai replié les bords et j'ai bien serré.
J'ai déposé mon chausson sur ma plaque de four recouverte de papier sulfurisé.







J'ai préchauffé mon four à 210°.





J'ai pu faire 14 chaussons.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 25 minutes.







Mes Chaussons sont dorés et ma farce n'a pas débordée.









J'ai servi mes Chaussons avec de la Roquette de mon jardin.






Mes Chaussons étaient très bons !



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