mardi 31 mars 2015

Une salade de début de saison qui a du goût !

Aujourd'hui, je vous propose une Salade de début de saison qui a du goût :




Comment faire une salade qui a du goût ?




C'est le printemps ! Je peux enfin faire de très bonnes salades avec les différentes salades, aromatiques et plantes sauvages comestibles de mon jardin !

Dans mon jardin, je ne cultive pas de salades traditionnelles. Pourquoi ? Tout simplement parce que ces dernières n'ont pas de goût... Si vous avez eu la chance de cuisiner les plantes sauvages comestibles, vous savez de quoi je parle...

La salade que je vous propose n'est pas la première que je mange... Et, elle n'est composée que d'un échantillon des merveilles que j'ai dans mon jardin...


Je suis donc allée cueillir dans mon jardin :




De la Mizuna...








... de la Consoude...








... de la Pimprenelle...








... de la Ciboulette...








... et de la Cardamine (ou Cressonnette).








Voilà la résultat de ma récolte !








J'ai bien lavé le tout.
J'ai coupé les plus grosses feuilles.







J'ai assaisonné ma salade avec de l'huile de colza bio, du vinaigre d'alcool blanc bio et du vinaigre de cidre bio.






Voilà une salade savoureuse aux multiples vertus ! J'ai fait le plein de chlorophylle, de nutriments, de vitamines, d'antioxydants, etc.




samedi 28 mars 2015

Tortilla aux lentilles corail et au boulgour (Végétarien)

Aujourd'hui, je vous propose une Tortilla aux lentilles corail et au boulgour (Végétarien) :




Comment faire une Tortilla originale ?




Je fais régulièrement des Tortillas. Il faut dire que c'est pratique à faire. Et là, comme en ce moment, mes canes et mes poules pondent presque tous les jours, je me retrouve avec 4 oeufs pratiquement quotidiennement. J'en profite pleinement !

Je fais mes Tortillas à tous les parfums : pommes de terre-oignon (la classique) ou petits pois-pommes de terre-oignon ou courge.

Cette fois-ci, j'ai voulu innover... Je l'ai faite aux lentilles corail et au boulgour.

Ingrédients :

- 1 verre de 20 cl de lentilles corail bio
- 1/2 verre de 20 cl de boulgour bio
- 10 oeufs de mes canes
- 1 petit oignon bio
- 1 gousse d'ail bio
- 1 cuillère à café de paprika bio
- 1 pincée de Piment d'Espelette bio
- 1 bonne pincée de gros sel





J'ai mis à cuire mes lentilles corail dans 2 verres d'eau, pendant 5 minutes.








Puis, après avoir mesuré mon boulgour,...








... je l'ai ajouté dans ma casserole, avec 1 verre d'eau.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire pendant encore une dizaine de minutes, à feu doux.





Une fois mon mélange cuit, je l'ai laissé refroidir.








Pendant ce temps-là, j'ai émincé finement mon oignon et mon ail.







J'ai préchauffé mon four à 210°.





Dans un saladier, j'ai cassé mes oeufs.








Après les avoir fouettés, j'ai ajouté le paprika, le Piment d'Espelette, le sel, l'oignon et l'ail.
J'ai fouetté.






J'ai ajouté 6 bonnes cuillères à soupe de mon mélange lentilles corail-boulgour.







J'ai fouetté une dernière fois.








J'ai versé mon appareil dans un moule à tarte, préalablement huilé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 35 minutes.







Ma Tortilla est bien gonflée et dorée.








J'ai mangé ma Tortilla aux lentilles corail et au boulgour avec une salade d'Oseilles et de Cardamine (ou cressonnette).






Cette Tortilla originale était une réussite ! C'est un plat complet bourré de protéines !




mercredi 25 mars 2015

Courgettes congelées confites au four (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Courgettes congelées confites au four (Vegan) (pour 2 personnes) :



Comment faire des courgettes confites ?



J'adore les courgettes confites au four ! C'est simple à faire et tellement savoureux !

Comme vous pouvez vous en douter, en mars, les courgettes ne sont pas encore poussées dans le jardin, ce qui ne m'a pas empêchée de manger régulièrement des courgettes confites durant tout l'hiver.

Il m'a suffit de sortir du congélateur les courgettes que j'avais congelées pendant l'été. Cette année, j'en ai fait un bonne réserve...


Ingrédients :

- courgettes congelées
- huile d'olive bio
- sel aux herbes
- 1 verre de 20 cl de semoule complète bio
- sel





J'ai décongelé 2 paquets de courgettes de mon jardin.
Après avoir préchauffé mon four à 210°, je les a mises dans un plat allant four. J'ai enfourné et j'ai attendu qu'elles décongèlent. Comme je n'ai pas pu tout mettre dans mon plat, j'ai procédé petit à petit.





Une fois mes courgettes décongelées,...








... j'ai retiré tout le jus. Sans cette opération, mes courgettes ne pourront jamais confire.
J'ai conservé ce jus pour cuire ma semoule.






J'ai coupé mes courgettes en morceaux.








Je les ai salées avec mon sel aux herbes et je les ai arrosées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 1 heure. Je les ai mélangées régulièrement en cours de cuisson.





5 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai versé ma semoule dans un plat avec un couvercle.
J'ai salé.





J'ai fait bouillir un peu plus d'1 verre de jus de courgettes...









.. que j'ai versé sue ma semoule.
J'ai mis le couvercle et j'ai laissé gonfler pendant 5 minutes.






Une fois mes courgettes bien confites...









... je les ai servies avec ma semoule.






Bien entendu, avec des courgettes cueillies à la minute, le plat a une toute autre saveur. Mais, je me suis régalée quand même !




lundi 23 mars 2015

Retour sur mon Atelier cuisine pour la Journée sans Viande du 20 mars 2015

Mon Atelier de cuisine végétarienne pour fêter la Journée sans Viande au Café Citoyen de Béthune s'est très bien passé  !






Les participants ont mis du coeur à l'ouvrage. Il faut dire qu'ils avaient à préparer un menu complet :

- un Houmos ultra-rapide, accompagné de craquettes au sésame
- un Tajine aux carottes et à l'orange
- des Scones aux raisins secs




L'ambiance était chaleureuse et conviviale.

Tout le monde s'y est mis, même les enfants. Ils ont été ravis de mettre la main à la pâte. J'avais prévu des préparations faciles et ludiques, spécialement pour eux.




Mes recettes ont eu du succès. En partant, Lyloue voulait déjà refaire des Scones en rentrant chez elle pour son papa !

Merci à tous les participants. J'ai passé un bon moment avec vous !




samedi 21 mars 2015

Gratin d'Héliantis (Végétarien et sans gluten)

Aujourd'hui, je vous propose un Gratin d'Héliantis (Végétarien et sans gluten) (pour 3 personnes) :



Comment faire un Gratin d'Héliantis ?



Il me reste encore des tas d'Héliantis et de Topinambours dans mon jardin !

Avec un seul pied, j'ai pratiquement rempli un seau ! Je m'en suis régalée pendant plusieurs repas. J'en ai fait un gratin, je l'ai utilisé comme légume d'accompagnement d'un plat de Tofu en sauce et j'en ai fait une soupe butternut-héliantis-châtaigne.

J'adore le goût des Héliantis, un peu moins fort que les Topinambours. Le problème, c'est le nettoyage. Comme ils sont biscornus, je m'y prends à 2 fois. Et encore, je ne les épluche pas à froid, ce qui me fait gagner du temps...

Je vous ai déjà montré comment préparer les Héliantis, dans une de mes précédentes notes.




J'ai pris une partie de mes Héliantis et je l'ai fait cuire, à la vapeur, pendant une heure.

Le temps de cuisson varie en fonction du spécimen. Il faut planter la pointe d'un couteau pour s'assurer de sa cuisson.





Une fois mes Hélinatis cuits, je les ai laissés refroidir quelques secondes et je les ai épluchés.
La peau s'en va facilement, comme pour les pommes de terre.





J'ai préchauffé mon four à 210°.






J'ai coupé mes Héliantis en petits dés et je les ai répartis dans un plat à gratin.
(J'ai oublié de faire la photo ;-)).





J'ai fait une sauce blanche au tahin bio, à la farine de riz complète bio et au lait de soja bio.
Je l'ai répartie sur les Héliantis.







J'ai mis du gruyère râpé bio sur le dessus.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes.
Pour un gratin végétalien, ne mettait pas de gruyère.






Une fois mon Gratin d'Héliantis bien doré,...








...je l'ai servi avec du Boulgour bio.
Mon gratin était excellent !













jeudi 19 mars 2015

Rappel pour la Journée Sans Viande du 20 mars

Je vous rappelle que demain, j'anime un Atelier de cuisine végétarienne au Café Citoyen de Béthune, de 18 h à 21 h.

Je vous ai concocté un menu très complet... N'hésitez pas à réserver !



A bientôt, peut-être...





mercredi 18 mars 2015

Gâteau ultra-rapide au chocolat, aux cerises et aux épices (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gâteau ultra-rapide au chocolat, aux cerises et aux épices (Vegan) :



Comment faire un Gâteau au chocolat ultra-rapide ?




J'avais envie d'un gâteau, mais je n'avais pas trop de temps devant moi. J'ai trouvé cette recette dans un de mes livres, mais je l'ai adaptée aux ingrédients que j'avais.






Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 200 g de farine bio
- 150 ml de lait d'amandes bio
- 30 g de cerises de mon jardin déshydratées, réhydratées dans de l'eau
- 100 g de sucre Rapadura bio
- 1 sachet de poudre à lever bio
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre bio
- 1 mélange de cannelle bio, de 4 épices bio et 1 pincée de sel







J'ai préchauffé mon four à 180°.





Dans un saladier, j'ai mis les ingrédients solides, sauf les cerises.
J'ai mélangé.







J'ai ajouté mes cerises avec leur eau.
J'ai mélangé.







J'ai terminé avec le lait d'amandes.
J'ai bien mélangé au fouet. La pâte doit être fluide et liquide.







J'ai huilé et fariné un plat allant au four, de taille moyenne.








J'ai versé mon appareil dans le plat.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 35 minutes.







A la sortie du four, j'ai attendu quelques seconde savant de démouler mon gâteau.
Puis, je l'ai laissé refroidir sur une grille.






Je l'ai servi froid.
Le mélange des saveurs est parfait !







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