samedi 31 janvier 2015

Brunoise de champignons (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Brunoise de champignons (Vegan) :




Comment fait-on une brunoise de champignons ?




Je me suis rendue compte que je ne vous avais pas encore proposé ma recette de Brunoise de champignons.

C'est vrai que c'est facile à faire... mais c'est tellement bon !

J'ai eu la chance de trouver de beaux champignons de Paris dans un magasin bio, à prix coûtant ! Donc, j'ai sauté sur l'occasion...





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 100 g de champignons de Paris bios
- 1 petit oignon bio
- 1 pincée d'ail déshydraté bio
- du persil (ici de mon jardin et déshydraté)

- 1 pincée de sel
- 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 2 tranches de pain fait-maison (évidemment !!)





J'ai pris mes champignons.
J'ai coupé le pied terreux, je les ai épluchés, j'ai gratté le pied et je les ai frottés pour enlever les traces de terre éventuelles.






Bien entendu, je ne les ai pas lavés, pour éviter qu'ils ne se gorgent d'eau.







Je les ai détaillés en Brunoise.









Voilà le résultat !







J'ai émincé finement mon oignon.








Dans un casserole, je l'ai fait suer, dans l'huile d'olive, pendant 3 minutes.







J'ai ajouté mes champignons et j'ai mélangé.
J'ai salé, j'ai ajouté l'ail et le persil.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.





Mes champignons étant cuits...








... je les ai servis sur une tranche de pain grillé.








Voilà une recette simple et rapide.

Les champignons se suffisent à eux-mêmes quand ils sont de qualité.  Pas besoin de crème...




mercredi 28 janvier 2015

Un plat ultra-rapide aux lentilles et aux pâtes (L'art d'accommoder les restes) (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un plat ultra-rapide aux lentilles et aux pâtes (L'art d'accommoder les restes) (vegan) (pour 2 personnes) :



Comment accommoder un reste de pâtes ?




Comme tout le monde, j'imagine, je suis débordée en ce moment. Entre mes collaborations à Jeanne Magazine, à L'Avenir de l'Artois, à L'Ecolomag, l'écriture de mon prochain livre de cuisine et beaucoup d'autres choses..., je n'ai pas toujours beaucoup de temps pour faire la cuisine.

Mais, cela ne m'empêche pas de continuer à faire du fait-maison ! Si, si, c'est possible...




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 verre de 20 cl de lentilles vertes bios
- 1 reste de coquillettes complètes bios cuites
- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates bio
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté bio
- 1 bonne pincée de Piment d'Espelette

- 1 pincée de sel






Dans ma cocotte en fonte, j'ai mis mes lentilles, 2 verres et demi de 20 cl d'eau, le bouillon de légumes, le concentré de tomates, le Piment d'Espelette et le sel.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 25 minutes.






Puis, j'ai ajouté mon reste de coquillettes cuites.
J'ai mélangé et j'ai poursuivi la cuisson, pendant 5 minutes.







Voilà le résultat !








J'ai servi immédiatement.






Ce plat ultra-rapide était très bon.
Bien sûr, j'ai quand même mis 30 minutes pour le faire, mais pendant la cuisson des lentilles, j'ai pu faire plein de choses...



lundi 26 janvier 2015

Sauce à la courge Kabocha et à la Feta (végétarien)

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce à la courge Kabocha et à la Feta (végétarien) (pour 2 personnes) :







Comme je vous l'ai indiqué dans ma précédente note, j'ai utilisé une de mes courges Kabocha...


... pour confectionner 3 repas. Voici le 3ème, pour lequel j'ai utilisé le dernier quart. Je l'ai cuisiné simplement, avec de la Feta.



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- le dernier quart de ma courge Kabocha
- 500 g de coquillettes complètes bios
- 30 g de Feta bio
- 1 oignon bio
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée d'ail déshydraté bio

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio





J'ai émincé finement mon oignon.









Je l'ai fait suer, dans l'huile d'olive, pendant 5 minutes...








... le temps de préparer ma courge.
Je l'ai épluchée avec mon épluche-légumes.







Je l'ai coupée en petits dés.








Voilà le résultat !







Je l'ai ajoutée dans ma casserole, avec le sel et l'ail.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 20 minutes.
Entre-temps, j'ai cuit mes coquillettes.







Juste avant de servir, j'ai ajouté ma Feta coupée grossièrement.







J'ai servi aussitôt ma sauce à la Kabocha et à la Feta avec mes pâtes.
Je n'ai pas mangé toutes les pâtes...





Voilà une sauce rapide et succulente !




jeudi 22 janvier 2015

Tajine à la courge Kabocha (vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Tajine à la courge Kabocha (vegan) (pour 2 personnes) :




Comment cuisiner la courge Kabocha




Je continue à puiser dans ma réserve de courges 2014... Cette fois-ci, j'ai cuisiné une courge Kabocha (les 2 grosses courges vertes au milieu, en haut) :



Elles ont le très grand avantage d'être assez grosses, ce qui m'a permis de faire 3 repas, avec une seule. 
Elles sont aussi très bonnes. Elles ont le goût, légèrement sucré, de carotte et de noisette 
Et, elles se tiennent parfaitement bien à la cuisson...







J'ai pris ma courge...








... je l'ai coupée en 2.
Elle est magnifique !








Je l'ai vidée.








Avec un quart, j'ai fait une poêlée à l'Actifry, avec des pommes de terre. Avec une moitié, je me suis dit que j'allais faire un Tajine. Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait. Cette courge s'y prête parfaitement bien...

J'ai ressorti mon plat à Tajine :




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- une demie courge Kabocha
- 12 pommes de terre bio
- 8 cl de vin blanc
- 1 oignon bio
- 1 cuillère à café d'ail des ourses déshydraté

- huile d'olive
- sel







Après avoir chauffé mon plat à Tajine (en pierre et en céramique), j'ai épluché et lavé mes pommes de terre.







Je les ai coupées en 2.








J'ai émincé finement l'oignon.








Je l'ai fait suer, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes.







Pendant ce temps-là, j'ai coupé en tranches ma courge et je l'ai épluchée.







Je l'ai coupée en gros cubes.








Voilà le résultat !








J'ai ajouté mes pommes de terre dans mon plat à Tajine et je les ai fait revenir pendant 5 minutes.







J'ai ajouté ma courge.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.







J'ai versé mon vin blanc et j'ai salé.
J'ai monté le feu pour faire évaporer l'alcool...









J'ai mis le couvercle de mon Tajine et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 45 minutes.







J'ai ajouté 5 cl d'eau et mon ail des ourses.
J'ai remis le couvercle et j'ai continué la cuisson pendant 15 minutes.






Voilà, mon Tajine à la courge Kabocha est cuit !








Tout était idéalement cuit et fondant.
Toutes les saveurs se mariaient parfaitement.
Je n'ai pas voulu mettre plus d'ingrédients car je voulais garder le bon goût de la courge... J'ai bien fait !




Dans ma prochaine note, je vous indiquerai comment j'ai cuisiné le dernier quart de ma courge Kabocha...







lundi 19 janvier 2015

Riz à la Capucine déshydratée (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose du Riz à la Capucine déshydratée (Vegan) (pour 2 personnes) :




Comment cuisiner de la Capucine ?




Retrouvez la recette dans mon livre Capucine et Roquette : mettez du piquant dans votre assiette (Collection « Les Gourmandes astucieuses », t. 7), disponible en cliquant sur ce lien : http://amzn.to/2cNYPEp ou sur la photo :



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