mercredi 29 octobre 2014

Piperade à ma façon (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Piperade à ma façon (Vegan) (pour 2 personnes) :



Comment faire une piperade ?



Le 19 octobre, dans le Nord de la France, j'ai pu faire une Piperade, un plat à base de poivrons de mon jardin !

C'est quand même exceptionnel : merci la belle arrière-saison !

Bon, je triche un peu : mes pieds de poivron sont bien protégés dans des serres. Une nécessité puisque les nuits sont quand même fraîches pour ces légumes du soleil.




Je suis allée cueillir dans mes serres des poivrons verts.







Voilà le résultat de ma cueillette. Celui du bas à des reflets noirs, pas parce qu'il est pourri, mais parce que c'est un poivron-chocolat.






Pour ma recette, j'ai utilisé :

- mes 4 poivrons
- 4 tomates de mon jardin
- 1 gros oignon rouge bio
- 1 bonne pincée de Piment d'Espelette bio
- 1 petit morceau de piment fort






J'ai pris mon oignon.
Je l'ai épluché, lavé et je l'ai émincé finement.







J'ai pris mes poivrons.
Je les ai lavés.




J'ai retiré la queue, je les ai coupés en 2, j'ai retiré les graines et je les ai émincés.





Voilà le résultat !







Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait revenir mes oignons, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 5 minutes.





Pendant ce temps-là, j'ai émondé (épluché) mes tomates.
Je les ai ébouillantées quelque seconde, je les ai égouttées...





... je les ai épluchées et je les ai coupées grossièrement.







J'ai ajouté mes poivrons aux oignons.
Je les ai faits revenir pendant 5 minutes.





Puis, j'ai ajouté mes tomates, du sel, le Piment d'Espelette et mon morceau de piment fort coupé en petits morceaux.






J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 45 minutes, en mélangeant de temps en temps.







Ma Piperade est bien cuite. Mes poivrons sont bien fondants.


J'ai servi ma Piperade sur une tartine de pain fait-maison grillé.
C'est quand même agréable de manger un plat d'été aussi savoureux, en plein milieu du mois d'octobre !














mardi 28 octobre 2014

Sortie de Ch'ti Végé - Recettes Ch'tis pour végétariens, mon nouveau livre !

Je vous présente mon nouveau livre : Ch'ti Végé - Recettes Ch'tis pour végétariens.



Les Gourmandes Astucieuses



Carbonade, Pojlevleesh, Lapin aux pruneaux ou à la chicorée, etc. sont des plats ch’tis traditionnels du Nord de la France.

Ces plats, je les connais parfaitement, j’en ai mangés dans les estaminets ou restaurants du Nord-Pas-de-Calais et, surtout, j’en ai cuisinés pas mal, étant originaire de cette belle région, riche en traditions, culinaires notamment.

Mais depuis que je suis devenue végétarienne, il y a une dizaine d’années, ces plats dont je me suis régalés, il ne m’a plus été possible de les manger ou de les cuisiner !

Je n'y ai pas renoncé pour autant. J’ai trouvé une solution pour continuer à me régaler de plats ch’tis. Je les ai tout simplement adaptés à la ”mode Végé”.

J’ai utilisé les produits typiques du Nord de la France comme le Maroilles, la chicorée, le Vieux-Lille, la bière, la vergeoise, les légumes, etc. et j’en ai ajouté d’autres, utilisés par les végétariens, pour retrouver le bon goût des plats de mon enfance et de ma jeunesse.

C’est un peu un défi que je me suis lancée. Au final, étant gourmande et ayant l’esprit créatif, toujours à l’affût d’astuces pour manger sainement mais gourmand, j’ai réussi à adapter les plats ch’tis traditionnels. Je me suis tellement prise au jeu que, dans ma lancée, j’ai inventé des plats végétariens, cette fois-ci, à la “mode ch’ti” !

Si vous êtes végétarien, ce livre est donc fait pour vous. Mais, si vous n’êtes pas végétarien, ce livre est également fait pour vous ! Il vous permettra de découvrir le végétarisme à travers des plats tout aussi savoureux que leur version originale. 


Mon livre comprend : 

50 recettes d’entrées, plats, desserts et boissons 
+ de 100 photos 
• un descriptif de 28 produits ch’tis ou végétariens 

… pour un mariage Ch’ti-Végé très réussi




Découvrez-le vite, en cliquant ci-dessous :

- sur Amazon :


- en PDFhttp://go.abondanced.abondanced.16.1tpe.net



lundi 27 octobre 2014

Retour sur la Fête des Jardiniers de Barlin !

Comme vous le saviez déjà, hier, j'ai participé à la Fête des Jardiniers de Barlin. J'y tenais un stand démonstration-dégustation autour des plantes sauvages comestibles.





Ne vous méprenez pas : les photos ont été prises avant l'ouverture de la Fête. Après, cela nous aurait été impossible d'en faire.

Nous avons eu beaucoup de visiteurs, à tel point que le soir, je n'avais plus de voix.

Les recettes que j'ai préparées pour être dégustées ont eu du succès.




J'ai proposé de goûter : une tartinade fraîcheur aux plantes sauvages comestibles, un cake aux orties et des quenelles aux plantes sauvages comestibles.... un assortiment de recettes qui prouvent que l'on peut faire des plats variés avec ces plantes tant décriées par les jardiniers.

Bon nombre de visiteurs sont repartis avec les recettes. Certains d'entre eux mangeaient pour la première fois ces "mauvaises" herbes et ils ont été agréablement surpris ! 







J'ai donc passé une journée plus qu'agréable. Les échanges avec les visiteurs ont été très sympathiques et très riches. Je pense avoir pu convaincre certaines personnes de cuisiner les plantes sauvages comestibles.

J'ai pu rencontrer des "fans" de mon blog, dont Didou ;-)) et de mes recettes de L'Avenir de l'Artois (je pense particulièrement à un couple qui était déjà venu me voir l'année dernière... et à bien d'autres qui découpent mes recettes). C'était l'occasion d'avoir le ressenti des lecteurs sur mes recettes. Cela fait un immense plaisir de voir qu'elles plaisent...

Cette Fête des Jardiniers de Barlin a aussi été l'occasion pour Isabelle, ma jardinière en chef, de parler de permaculture, de jardinage au naturel et de présenter notre jardin. Si vous aussi, vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, je vous invite à aller visiter son blog : Ecolo-bio-nature.






Au final, que dire de plus ? Je remercie les personnes qui sont venues si gentiment me voir, Philippe (l'organisateur de la Fête) de nous avoir invitées et tous les visiteurs avec qui nous avons pu parler de notre passion-obsession : la cuisine et le jardinage.


J'ai également pu présenter en avant-première mon nouveau livre : Ch'ti Végé. Recettes Ch'tis pour Végétariens (je vous en reparlerai prochainement).





Si vous avez loupé la Fête des Jardiniers et que vous voulez, éventuellement, nous rencontrer, je vous signale que nous serons au Salon du Jardinage le 26 avril à Cambrin (cela m'a été confirmée par Mme Leclercq) et normalement le 1er mai à Méricourt.

Si, vous aussi, vous souhaitez que je participe à une manifestation ou à une animation quelconque, sous forme de stand dégustation ou d'ateliers cuisine, n'hésitez pas à me contacter à cette adresse : lesgourmandesastucieuses@hotmail.fr   . Nous pourrons ainsi établir un devis ensemble.





samedi 25 octobre 2014

Deux rendez-vous importants...

Un petit rappel : venez me rencontrer demain à Barlin, lors de la Fête des Jardiniers.

Vous pourrez assister à la confection de 3 de mes recettes à base de plantes sauvages comestibles et, surtout, vous pourrez les goûter !

Ce sera aussi l'occasion de discuter cuisine ensemble (et jardinage, avec Isabelle).


Demain, une petite surprise vous attendra aussi : vous pourrez découvrir en avant-première mon nouveau livre de cuisine.

Pour ceux qui ne pourront pas être là, je vous dévoile ma couverture, en exclusivité :




Mais, de cela, je vous en reparlerai, plus en détails, la semaine prochaine...




mercredi 22 octobre 2014

Pâtisson et lentilles au gratin à la moutarde à l'ancienne (Vegan et sans gluten)

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Pâtisson et lentilles au gratin (Vegan et sans gluten) (pour 3 personnes) :




Comment cuisiner le pâtisson ?




Chose promise, chose due !

Quand je vous ai présenté Ma récolte de courges 2014, je vous ai indiqué que j'allais vous proposer prochainement des recettes à base de courges.

Je commence aujourd'hui avec le Pâtisson. Je l'ai associé à des lentilles, de la moutarde à l'ancienne et du riz, pour faire un plat complet et équilibré.



Mes 2 ingrédients principaux sont le Pâtisson de mon jardin et les lentilles vertes bios.







J'ai mesuré 1/2 verre de 20 cl de lentilles.







Après les avoir rincées, je les ai mises à cuire, à couvert, dans une casserole avec 2 verres d'eau, pendant 25 minutes.






Pendant ce temps-là, j'ai préparé mon Pâtisson.
Je l'ai coupé en 2...






Je l'ai épluché et je l'ai vidé.







Puis, je l'ai coupé en tranches et en bâtonnets.







Voilà le résultat !







J'ai fait revenir le tout dans un casserole, dans une petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 2 minutes.
J'ai salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement.





Une fois mes lentilles...







... et mon Pâtisson cuits...







... j'ai fait ma sauce blanche végétalienne.
J'ai fait un roux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio et 1 cuillère à soupe de farine de riz complète bio.





Je l'ai cuit pendant 2 minutes.







Puis, j'ai ajouté 500 ml de lait de soja bio.
J'ai mélangé jusqu'à ce que le mélange épaississe.






J'ai ajouté 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne bio.
J'ai mélangé et j'ai éteint le feu.





J'ai préchauffé mon four à 210°.




J'ai monté mon gratin.
Au fond d'un plat allant au four, j'ai mis du Pâtisson (en évitant de mettre trop d'eau) et des lentilles.





J'ai recouvert de sauce blanche à la moutarde.







J'ai renouvelé l'opération 2 fois.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire pendant 30 minutes...





... jusqu'à ce que mon gratin soit bien doré.
Le Pâtisson a rendu de l'eau, c'est normal, mais cela n'a pas altéré le goût du plat.





J'ai servi mon Gratin de Pâtisson et de lentilles à la moutarde à l'ancienne avec du riz complet bio, ce qui en fait un plat complet, équilibré et savoureux !








lundi 20 octobre 2014

Mini-courgettes à la Polenta (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Mini-courgettes à la Polenta (Vegan) (pour 2 personnes) :



Avec quoi accompagner la polenta ?




L'automne est arrivée. Au bord de ma serre, un pied de courgettes de Nice s'est mis à pousser en septembre. Bien entendu, avec le froid qui arrive, les courgettes n'ont pas eu le temps de se développer.

Toutefois, des bébés-courgettes sont quand même apparues mais elles n'ont pas réussi à se développer. Leur très petite taille ne m'a pas empêchée de les cuisiner. J'en ai fait une bonne sauce rapide.








Je suis allée cueillir dans mon jardin mes Mini-courgettes.










Voilà le résultat de ma récolte. J'ai pris les fleurs avec.








J'ai séparé les 2.








J'ai lavé et coupé en 4 ou en 2 (suivant leur taille) les Mini-courgettes.







Je les ai fait revenir dans une casserole, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté 1 pincée de Fleur de sel.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant une dizaine de minutes...








... le temps de préparer les fleurs.
J'ai séparé la base (le pistil et le réceptacle) des pétales.







Comme vous pouvez facilement le voir, j'ai des fleurs femelles et des fleurs mâles. A vous de deviner qui est la mâle et qui est la femelle ?






Après avoir lavé mes fleurs, je les ai ajouté dans la casserole.
J'ai mélangé et j'ai continué la cuisson...







... le temps de préparer ma Polenta.
J'ai mesuré 1 verre de 20 cl de Polenta instantanée bio, j'ai fait bouillir 4 verres de 20 cl d'eau salée, j'ai versé en pluie ma Polenta en fouettant et je n'ai pas arrêté de mélanger pendant 2 minutes.





Mes Mini-courgettes étant cuites...








Je les ai servies avec ma Polenta.








J'ai cuit mes Mini-courgettes très simplement.
Quand vous avez sous la main une telle qualité de produits, cueillis à la minute, les dénaturer aurait constitué un sacrilège pour moi !






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