jeudi 28 août 2014

Comment faire des nouilles Udon japonaises ?

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de nouilles Udon japonaises :



Ma recette de nouilles Udon faites-maison



J'adore les nouilles Udon japonaises. Ce sont des nouilles à la farine de blé.

Que ce soit le goût ou la consistance, je les trouve parfaites pour accompagner des légumes cuisinés à l'asiatique. Le seul gros défaut que je leur trouve, c'est leur prix. Personnellement, j'estime qu'elles coûtent une petite fortune pour un petit paquet de 250 g de rien du tout. Bien entendu, je parle des nouilles Udon bio.

J'ai trouvé la solution : j'ai fait moi-même des nouilles Udon faites-maison. Pour une première, c'était plutôt réussi !




Dans le bol de mon robot, j'ai mis 250 g de farine de blé blanche bio, 1 pincée de sel et 125 g d'eau.






J'ai pétri le tout avec la feuille de mon robot, pendant 10 minutes.
Attention, le robot va bouger dans tous les sens, mais c'est normal.







Ma pâte est bien élastique.
Je l'ai couverte et je l'ai laissé reposer 1 heure, mon bol recouvert d'une assiette.





Au bout d'1 heure, j'ai déposé ma pâte sur mon plan de travail fariné.







Je l'ai étalée au rouleau, en farinant quand c'était nécessaire : la pâte colle, c'est normal.






Je l'ai étalée finement, moins d'1 mm d'épaisseur.







J'ai fariné le dessus de ma pâte.






Pour la découpe de mes nouilles, j'ai plié ma pâte...








... en 4 fois.







J'ai découpé dans ma pâte de fines lanières.







Je les ai séparées au fur et à mesure et j'ai fariné entre deux.
J'ai procédé petit à petit pour éviter que la pâte ne colle.
J'ai d'ailleurs eu quelques petits ratés à la fin...





J'ai cuit mes pâte dans l'eau bouillante salée, pendant 3 minutes.







Je les ai servies avec des Concombres glacés à la sauce soja.
Eh oui, les concombres peuvent se manger chauds !





Pour une première, je peux dire que je m'en suis pas mal sortie ! Mes nouilles Udon avaient le même goût et la même consistance que celles du commerce ! Comme vous pouvez vous l'imaginer, je me suis régalée et je suis prête à refaire des nouilles Udon, dès que l'envie me prendra...











jeudi 21 août 2014

Farcis végétariens (vigne-capucine-consoude-fanes) (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Farcis végétariens (vigne-capucine-consoude-fanes) (Vegan) (pour 2 personnes) :



Comment faire des farcis végétariens ?



Retrouvez la recette dans mon livre Capucine et Roquette : mettez du piquant dans votre assiette (Collection « Les Gourmandes astucieuses », t. 7), disponible en cliquant sur ce lien : http://amzn.to/2cNYPEp ou sur la photo :




lundi 18 août 2014

Gâteau de semoule vegan aux cerises et au caramel (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gâteau de semoule aux cerises et au caramel (Vegan) (pour 6) :




Comment faire un gâteau de semoule vegan rapide ?




Voici un petit gâteau de semoule simple et rapide à faire, avec seulement 5 ingrédients.

Il ravira aussi bien les grands que les petits !



Pour ma recette, j'ai utilisé :
- 50 g de cerises de mon jardin déshydratées (vous pouvez les remplacer par des raisins secs)
- 600 ml de lait de soja bio
- 100 g de sucre Rapadura bio
- 100 g de semoule bio



J'ai commencé par faire tremper mes cerises dans 1 cuillères à soupe de Rhum vieux ambré et 4 cuillères à soupe d'eau, pendant 1 h.
Une fois ramollies, je les ai coupées grossièrement.






J'ai fait bouillir mon lait dans une casserole.








J'y ai versé en pluie ma semoule, j'ai baissé le feu et j'ai mélangé avec un fouet, pendant 7 minutes.






Puis, j'ai ajouté 50 g de sucre.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.






J'ai éteint le feu et j'ai ajouté mes cerises avec le Rhum.






J'ai mélangé et j'ai laissé en attente.







J'ai préchauffé mon four à 180°.




Dans une casserole, j'ai fait un caramel avec les 50 g de sucre restants et 2 cuillères à soupe d'eau.







J'ai versé le caramel dans le fond de 6 ramequins.







Je les ai remplis de mon appareil à gâteau de semoule.







Je les ai faits cuire, au bain-marie, pendant 40 minutes.







Une fois sortis du four, je les ai laissés refroidir et je les ai mis au réfrigérateur.





Pour déguster mes Gâteau de semoule cerises et caramel, je les ai démoulés sur une assiette.







vendredi 15 août 2014

Pâtes fraîches faites-maison et Pesto de Roquette

Aujourd'hui, je vous propose des Pâtes fraîches faites-maison et Pesto de Roquette (pour 2 personnes) :




Comment faire des pâtes fraîches faites-maison ?




Quand j'ai fait ma recette de Ravioles végétariennes farcies blettes-fourme et sauce à la courgette, je n'ai pas utilisé toute ma pâte. Le lendemain, j'ai fait des tagliatelles fraîches avec mon reste de pâte.

Je les ai accompagnées d'un Pesto de Roquette. J'ai bien du basilic dans ma serre, mais il me reste encore de la Roquette qui commence à s'abîmer et à être mangée par de petits escargots bien gourmands...




Je suis allée cueillir de la Roquette dans ma serre.








J'en ai cueillie une petite passoire.







Je l'ai soigneusement lavée.







J'ai pris le reste de ma pâte que j'avais conservées au réfrigérateur.







Je l'ai étalée finement au rouleau sur mon plan de travail fariné.
Je n'ai pas utilisé mon laminoir parce que j''étais prise par le temps. Ma pâte aurait été plus fine avec ce dernier...





J'ai formé un rouleau...







... et je l'ai coupé en fines tranches.







J'ai déroulé les tagliatelles et je les ai mises dans une assiette farinée, pour évider qu'elles ne collent.







Après avoir torréfié au four 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, je les ai mises dans mon mortier.





Je les ai écrasées avec mon pilon et j'ai écrasé, progressivement, ma Roquette.






Puis, j'ai ajouté 1 pincée d'ail déshydraté bio et 2 cuillères à soupe de parmesan bio.
J'ai bien mélangé.





J'ai terminé par 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive bio.







Voilà, mon Pesto de Roquette est prêt !






J'ai cuit mes pâtes fraîches faites-maison dans de l'eau bouillant salée, pendant 6 minutes.






Je les ai servies avec mon Pesto de Roquette.
Et, évidemment, je me suis régalée !
















samedi 9 août 2014

Un petit-déjeuner bien sympa !

Voilà ce que j'ai mangé ce matin au petit-déjeuner :



Scones fait-maison et fruits du jardin



Pas mal, non ?

Alors mon petit-déjeuner était composé de :

- figues
- Quetsches
- Reine-Claude dorées
- mûres
- Scones faits-maison
- un bol de thé vert bio

Bien entendu, les fruits sont ultra-fraiscueillis à la minute dans mon jardin.

Je suis bien contente de pouvoir en manger cette année. En effet, avec le superbe temps que l'on a eu ces dernières semaines dans le Nord, ce n'était pas gagné !

Les premières prunes pourrissaient sur place et celles qui semblaient mangeables étaient remplies d'asticots !
Mais, là, ouf, je peux en récupérer quelques-unes intactes et surtout très bonnes !

Cet après-midi, je vais me dépêcher d'en cueillir le maximum (celles qui sont mûres évidemment...), pour pouvoir les conserver pour cet hiver. Avec le temps qu'il devrait faire demain (averses et tempête), j'ai intérêt à sauver ce qui peut l'être !

Quant aux Scones, ils sont aux raisins. Le grand avantage de cette viennoiserie, c'est qu'elle est prête en 30 minutes !



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