lundi 30 juin 2014

Premières conservations de cerises

Samedi, j'ai effectué mes Premières conservations de cerises :






Ceux qui connaissent un peu ma façon de vivre savent que j'essaie de tendre vers l'autonomie alimentaire en matière de fruits et de légumes, grâce à mon jardin. L'année dernière, j'y suis pratiquement arrivée : je n'en ai pratiquement pas achetés.

Pour y parvenir, il faut essayer d'avoir de bons fruits et légumes, consommés aussitôt poussés, mais il faut aussi les conserver pour pouvoir en profiter l'hiver.

Depuis quelques jours, je me suis mise à conserver des groseilles (que j'ai congelées) et samedi, je suis passée à la conservation des cerises. Bien entendu, j'en ai mangé et je continue à en manger tous les jours, ainsi que d'autres fruits, comme les framboises.

J'espère pouvoir continuer dans les prochains jours. Mais, la pluie abondante qui est tombée risque fort de faire pourrir prématurément les cerises... Enfin, on verra bien, un jour après l'autre...





Je suis donc allée cueillir mes seaux de cerises et je les ai conservées de 3 façons différentes.





Après avoir lavé mes cerises,


1 - Je les ai stérilisées.
Pour connaître la procédure, étape par étape, je vous invite à consulter ma note : Comment conserver vos cerises ? La stérilisation (3)






2 - Je les ai congelées.
Là, c'est plus simple et plus rapide, comme vous pouvez le voir dans cette note : Comment conserver vos cerises ? La congélation (2)
Là, je ne les ai même pas dénoyautées.





3 - J'en ai fait une petite compotée, avec un peu de sucre, que j'ai mis dans un bocal, que j'ai congelé.





Il ne me restera plus que la déshydratation, si les tonnes de cerises qui restent dans l'arbre ne pourrissent pas !

La conservation des fruits ou légumes prend du temps, mais l'hiver, on est récompensé de tous ses efforts !




vendredi 27 juin 2014

Fèves et Petits pois au naturel, accompagnés de riz et d'une sauce au tahin (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Fèves et Petits pois au naturel, accompagnés de riz et d'une sauce au tahin (Vegan) :



Comment cuisiner les fèves et les petits pois du jardin ?



Comme je vous l'ai indiqué dans ma recette de Mini-Tortilla aux petits pois, pommes de terre et oignons, je suis en pleine période de récolte de petits pois dans mon jardin. J'ai également quelques fèves. J'en ai déjà mangées plusieurs fois.

Aujourd'hui, j'ai décidé de les manger au naturel, tellement le goût des petits pois et des fèves est incroyable quand ils sont super-ultra-frais !





Je suis allée cueillir dans mon jardin des fèves...







... et des petits pois.







Voilà le résultat de ma récolte !







Avant de les écosser, j'ai cuit 2 verres de 20 cl de riz complet bio, par absorption, pendant 40 minutes.






Pendant ce temps-là, j'ai écossé mes petits pois et fèves.







Je suis allée cueillir dans ma spirale d'aromatiques, 4 brins de Cive de Saint-Jacques.






Après les avoir émincés, je les ai fait revenir dans une casserole, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté mes fèves.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes.






J'ai ajouté mes petits pois, j'ai salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes.




Pendant ce temps-là, j'ai préparé ma sauce au tahin (purée de sésame).
Dans un bol, j'ai mis 1 bonne cuillère à soupe de tahin bio, 1 cuillère à café de paprika bio, 1 pincée d'ail déshydraté bio, 1 bonne pincée de Fleur de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.





J'ai bien mélangé.







Une fois mon riz cuit (cela se voit grâce aux petits trous sur le dessus)...






... et mes petits pois et fèves cuits...








J'ai servi immédiatement.







Le mariage de tous les éléments étaient parfaits.
Je n'ai pas eu besoin d'éplucher les fèves, la peau était tendre après cuisson.



mercredi 25 juin 2014

J'ai mangé la première courgette de mon jardin !

J'ai mangé la première courgette de mon jardin ! 



Comment faire une sauce rapide pour pâtes ?



Eh oui, dans le Nord de la France, les courgettes commencent seulement à pousser ! Si tout se passe bien, je devrai avoir une bonne récolte. Enfin, tant que je n'ai pas la courgette dans mon assiette, j'évite de crier victoire trop fort...

Je suis donc allée cueillir dans mon jardin ma première courgette.




Il s'agit d'une courgette de Nice. Je les mange souvent farcies ou simplement confites au four dans un peu d'huile d'olive, mais là, comme il n'y en avait qu'une, j'en ai fait une sauce rapide pour pâtes.




Après avoir lavé ma courgette, j'ai retiré les 2 extrémités.








Je l'ai détaillée en petits dés.







Voilà le résultat !






J'ai fait revenir mes dés de courgette dans une casserole, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.




J'ai un peu salé, j'ai monté le feu et j'ai mélangé, jusqu'à ce que l'eau de la courgette disparaisse.
Entre temps, j'ai cuit des pâtes bios.






J'ai ajouté 20 cl de crème liquide bio.
J'ai mélangé, à feu doux.


J'ai terminé par 20 g de Fourme d'Ambert bio.
J'ai mélangé quelques secondes.






J'ai servi ma sauce avec mes pâtes.
Pour ma première courgette, c'était une réussite !









lundi 23 juin 2014

Sandwich avocat-roquefort-roquette (avec pain fait-maison sans pétrissage)

Aujourd'hui, je vous propose un Sandwich avocat-roquefort-roquette :



Comment faire du pain fait-maison sans pétrissage ?



Il est facile de faire un bon Sandwich quand on a de bons produits !





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- de la roquette de mon jardin
- des petits pains faits-maison (sans pétrissage) de 100 g à la farine complète et au sésame
- du Roquefort bio
- 1 avocat bio





Je suis allée cueillir ma roquette et je l'ai lavée.







J'ai pris un petit pain.








Après l'avoir ouvert en 2, j'ai déposé des lamelles d'avocat...







... puis du Roquefort...






... et j'ai terminé par des feuilles de roquette.








Voilà, rien de plus simple et tellement bon !







vendredi 20 juin 2014

Ma récolte de fruits quotidienne

Aujourd'hui, je vous présente Ma récolte de fruits quotidienne :



Ma récolte de fruits quotidienne



J'ai une chance énorme !

Tous les jours, depuis déjà quelques semaines, je récolte différentes sortes de fruits dans mon jardin.

Après les fraises, les framboises et les groseilles, se sont ajoutées différentes variétés de cerises !

Pour le moment, je les consomme la plupart du temps au naturel. J'en ai quand même fait quelques recettes que j'ai réservées à L'Avenir de l'Artois et à Jeanne Magazine.

Quand je ne pourrai plus tout assumer, c'est-à-dire tout manger, je les conserverai pour l'hiver prochain !

En ce moment, dans mon jardin,...




...j'ai donc des framboises Tayberry.








C'est un croisement de framboises et de mûres donnant des fruits de grande taille.






Elles sont meilleures bien mûres.








J'ai aussi des cerises griottes d'un mini-cerisier.







J'ai aussi des Framboises Fall Gold, au goût exceptionnel.







J'ai aussi des fraises...







... des groseilles, d'une belle grosseur cette année...







... et des cerises Bigarreau qui commencent à mûrir.






J'ai d'autres framboisiers plantés cette année qui ont donné ou qui vont donner quelques fruits, des cerises Montmorency qui commencent à mûrir... Puis, viendront mes autres fruits, dont je vous parlerai plus tard...





mercredi 18 juin 2014

Mini-Tortilla aux petits pois, pommes de terre et oignons

Aujourd'hui, je vous propose une Mini-Tortilla aux petits pois, pommes de terre et oignons :



Comment faire une tortilla ?



Je commence seulement la récolte des petits pois dans mon jardin :



Comme je n'en ai pas encore beaucoup pour le moment, j'ai décidé de les intégrer dans une Tortilla. J'ai décidé d'en faire des petites, individuelles, très pratiques quand vous avez des invités.



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- des petits pois de mon jardin
- 7 pommes de terre bios
- 1 oignon bio
- des oeufs de mes canes. Là, il n'y a pas le compte...
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 1 pincée de Piment d'Espelette






Comme vous le voyez sur la photo des ingrédients, les pommes de terre sont déjà cuites. J'ai fait la photo après leur cuisson, tout simplement pour retarder au maximum la cueillette de mes petits pois. Je suis une fana des légumes super-ultra-frais !



Donc, je reviens un peu en arrière...
J'ai commencé par cuire mes pommes de terre, au cuit-vapeur, pendant 35 minutes.





Une fois cuites, je les ai laissées refroidir quelques minutes, juste le temps...







... d'aller cueillir mes petits pois.






Je les ai écossés et lavés.







Puis, j'ai épluché mes pommes de terre.








J'ai émincé grossièrement mon oignon.







Et, je l'ai fait suer, dans ma sauteuse, pendant 2 minutes, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté mes petits pois.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.




Pendant ce temps-là, j'ai coupé mes pommes de terre en cubes.








Puis, je les ai ajoutées dans ma sauteuse.





J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, pendant 5 minutes.
J'ai laissé refroidir le tout.





Après quelques minutes, j'ai préchauffé mon four à 210° et j'ai cassé 10 oeufs dans un saladier.






Je les ai fouettés et j'ai ajouté mes épices et du sel.








J'ai ajouté mes pommes de terre aux petits pois et à l'oignon.






J'ai mélangé.








J'ai huilé une grande tourtière et 2 petits moules à tarte.
J'ai fait de la tortilla pour 2 jours (pour 2).






J'ai rempli mes moules et je les ai enfournés.






Au bout de 20 minutes, mes Tortillas sont bien dorées.
Je les ai démoulées facilement au bout de quelques secondes.






Voilà, je me suis régalée !
J'utilise souvent cette conclusion, mais je ne vois pas ce que je peux dire d'autre...






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