Salade de pâtes aux poireaux (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Salade de pâtes aux poireaux (Vegan) :

Un reste de pâtes, les derniers poireaux de mon jardin... et c'est parti pour une Salade de pâtes aux poireaux  !

Je suis allée cueillir dans mon jardin les derniers poireaux : ils ont passé l'hiver sans encombre...
Ils ne sont pas très gros, mais comme ils commençaient à monter, il était temps de les manger !

Je les ai soigneusement lavés.
J'ai incisé le haut pour retirer toute la terre.
Comme vous le voyez, je n'ai rien gâché : j'utilise la majorité du vert de poireau.

Je les ai émincés finement.

Voilà le résultat !

Je les ai fait revenir, dans une casserole, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 3 minutes.

J'ai salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.

Une fois cuits, j'ai laissé refroidir mes poireaux, pendant quelques minutes.

Pour ma Salade de pâtes aux poireaux, j'ai utilisé :

- mes poireaux cuits et refroidis
- mon reste de pâtes (des coquillettes bios)
- une vinaigrette composée d'1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne bio, d'1 cuillère à soupe d'huile de colza bio, d'1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre et d'1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio
- de la Pimprenelle et de la Cive de Saint-Jacques de mon jardin

J'ai mis le tout dans un saladier et j'ai mélangé.

J'ai terminé avec la Pimprenelle et la Cive de Saint-Jacques.

Voilà une salade qui sort de l'ordinaire et surtout très bonne !