vendredi 30 mai 2014

Gratin de riz et de poireaux (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gratin de riz et de poireaux (Vegan) :



Plat végétarien simple



En allant dans mon magasin bio préféré, celui de Béthune, Un Autre Chemin, j'ai trouvé des poireaux en soldes car ils étaient un peu avancés. Pour presque 1, 2 kg, j'ai payé 2 euros. Comme j'ai voulu changer de ma salade et de mes plantes sauvages comestibles qui sont, pour le moment, les seuls légumes de mon jardin, je les ai pris...

Vu la quantité, j'en ai fait 3 repas. J'ai commencé par un gratin avec du riz.




J'ai commencé par cuire 2 verres de 20 cl de riz complet bio, par absorption, pendant 45 minutes.




Voilà mes poireaux !








J'ai enlevé la première feuille, ainsi que la barbe des poireaux.









Je les ai incisés sur la longueur, pour les nettoyer plus facilement.









Je les ai soigneusement lavés.






Je les ai émincés finement.








Voilà le résultat !
Cela m'a pris pas mal de temps.






Dans ma sauteuse, j'ai fait revenir mes poireaux, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 5 minutes.





J'ai mouillé avec 10 cl de vin blanc, j'ai salé et j'ai couvert.
J'ai cuit, à feu doux, pendant 20 minutes.






Pendant ce temps-là, mon riz est cuit.
Les petits trous sur le dessus sont bien visibles.
Je l'ai réservé.
Je n'ai pas utilisé tout le riz pour cette recette.




En attendant la fin de la cuisson de mes poireaux, je suis passée à la confection de ma sauce blanche au tahin et au lait de soja, sans gluten.
Dans une casserole, j'ai mis 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio et 1 cuillère à soupe de tahin bio (purée de sésame).



Une fois fondu, j'ai ajouté 1 bonne cuillère à soupe de farine de riz complète bio.







J'ai cuit mon roux en mélangeant au fouet.






J'ai ajouté 500 ml de lait de soja fait-maison, du sel et du poivre.
J'ai mélangé, au fouet,...







... jusqu'à épaississement.







Mes poireaux étant cuits, j'ai procédé au montage de mon gratin.






J'ai préchauffé mon four à 210°.




Dans 2 petits plats à gratin, j'ai mis une couche de riz.







J'ai ajouté de la sauce blanche.







J'ai ajouté une couche de poireaux...








... puis une couche de sauce blanche...







... puis une couche de riz...







... et j'ai terminé par de la sauce blanche.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 20 minutes.





Mes gratins sont légèrement dorés.







Voilà un plat végétarien simple à réaliser et très bon !













mercredi 28 mai 2014

Mon jardin à la télé ! (Reportage sur France 3)

Aujourd'hui, je vous propose un petit reportage sur mon jardin, filmé par une équipe de France 3, en avril.






En fait, je n'en suis pas la vedette. C'est Isabelle, ma jardinière en chef, que vous commencez à connaître, qui a été filmée pour donner ses astuces pour jardiner sans pesticides.

Comme j'apparais sur le reportage, je me suis dit que vous aimeriez me voir autrement qu'en photo...




Non, en fait, avec ce reportage, vous verrez comment nous procédons pour avoir de bons fruits et légumes, avec lesquels je peux faire de très bonnes recettes saines et gourmandes !

En plus, j'ai encore été de "corvée" de cuisine ! J'ai fait une salade de blettes, de plantes sauvages comestibles et d'herbes aromatiques, qui a bien plu aux journalistes...

Bon, s'ils étaient venus en ce moment, le jardin aurait été plus garni...



lundi 26 mai 2014

Les premiers fruits de mon jardin

Aujourd'hui, je vous présente Les premiers fruits de mon jardin :



fraises, cerisiers, baies de mai



Bon, c'est vrai, il n'y en a pas beaucoup... Mais, ce n'est que le début !

Si tout se passe bien (je croise les doigts ! les orteils aussi...), la récolte devrait être bonne cette année, entre les prunes, les cerises, les framboises, les figues, le raisin, les groseilles, les poires, etc.



J'ai donc récolté des cerises.
Enfin, je dirais plutôt que j'ai sauvé quelques cerises.
Comme c'est un cerisier précoce, tous les oiseaux du coin s'en donnent à coeur joie !
Je n'ai pu cueillir que quelques cerises et encore pas tout à fait mûres !
C'est rageant, mais je ne peux rien y faire. Même en étant en dessous de l'arbre, les oiseaux n'ont pas peur et me bombardent même de cerises, à moitié mangées !!




J'aurais pu me régaler !
Normalement avec mes autres cerisiers, cela devrait aller mieux. Les oiseaux pourront aller se régaler ailleurs....






Sinon, pour la première année, j'ai pu récolter quelques Baies de Mai.
Elles sont riches en vitamines B et C.









Le Baie de Mai est un chèvrefeuille comestible, qui donne de petits fruits allongés bleus-violets.
Ils ont un goût légèrement acidulés et ce sont les premiers fruits du jardin.
C'est très bon... Ils ont une texture assez proche du kiwi.








J'ai enfin récolté quelques fraises, qui ont un goût exceptionnel !









Mes fraisiers se trouvent dans un carré de culture.
Elles ont des fleurs pour leur tenir compagnie, pour cacher les fraises aux yeux des oiseaux !
Malheureusement, il n'existe pas de fleurs assez grandes pour cacher les cerisiers !!!











vendredi 23 mai 2014

Haricots noirs en salade en bonne compagnie

Aujourd'hui, je vous propose des Haricots noirs en salade en bonne compagnie :



Comment cuisiner les haricots noirs ?



Par moment, il me faut une sacrée inspiration pour trouver une recette !
Pour l'instant, le jardin ne produit pas encore beaucoup. Mais, si tout se passe comme je l'espère, les futures récoltes s'annoncent bien ! Donc, il me suffit d'attendre un peu...

Fort heureusement, j'ai des réserves dans mon congélateur et dans mes placards...



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 avocat bio
- 2 oeufs de mes canes
- 1 bocal d'haricots noirs bios cuits que j'avais congelé
- 3 cuillères à soupe de flocons de pois chiches bios et 3 de flocons de pois cassés bios
- 3 cuillères à soupe de flocons de soja toastés bios
- de la sarriette et de la cive de Saint-Jacques de mon jardin
- du paprika bio et du Piment d'Espelette
- un peu de sésame grillé bio



Les 3 sortes de flocons vont me servir à faire une purée rapide.
Pas la peine cuire des pois chiches ou des pois cassés !
J'ai commencé par faire bouillir 20 cl d'eau avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté bio.





J'y ai versé mes flocons de soja toastés.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, pendant 5 minutes.






Puis, j'ai ajouté les autres flocons.
J'ai laissé cuire, pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.






Pendant ce temps-là, j'ai cuit mes oeufs, pendant 8 minutes (pour qu'ils soient mollets).






Et, j'ai assaisonné mes haricots noirs avec mes herbes aromatiques émincées, mes épices, du sel, 1 cuillère à soupe d'huile de colza bio et 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio.






Une fois mes flocons cuits, cela a formé une purée.







J'en ai fait une quenelle que j'ai parsemé de sésame et que j'ai accompagnée de lamelles d'avocat, de mes haricots noirs assaisonnés et d'un demi-oeuf.

Voilà, une belle assiette, assez complète et diversifiée.







mercredi 21 mai 2014

Polenta au four (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose de la Polenta au four (Vegan) :



Comment cuisiner la polenta ?




Il me reste encore plein de salade dans ma serre. Elle commence à monter et risque d'empêcher les tomates, poivrons et aubergines de pousser. Il est grand temps de "l'éliminer".




Pour en utiliser un maximum et, surtout, ne rien gaspiller, j'ai décidé de la cuire. Je me suis dit que cuisinée avec de la tomate, des herbes aromatiques, accompagnée de polenta et cuite au four, ce serait pas mal !



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 bocal de 400 g de chair de tomates bio
- 1 verre de 20 cl de polenta instantanée bio
- la salade de ma serre
- des herbes aromatiques de ma spirale d'aromatiques : origan, sarriette et cive de Saint-Jacques


Je suis allée cueillir une pleine bassine de salade.







Je l'ai lavée.








Je l'ai fait tomber, à sec (sans huile), dans une casserole.
J'ai procédé poignée après poignée. J'ai coupé grossièrement les feuilles les plus grandes.




J'ai ajouté ma chair de tomates, du sel et du poivre.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.






Puis, j'ai ajouté mes herbes aromatiques émincées, j'ai mélangé et j'ai éteint le feu.






J'ai préchauffé mon four à 210°.



J'ai cuit ma polenta. C'est très simple : j'ai fait bouillir 4 verres d'eau salée, puis j'ai versé en pluie mon verre de polenta et j'ai mélangé immédiatement au fouet, pendant 2 minutes, jusqu'à épaississement.
Voilà, c'est prêt !




J'ai pris un plat allant au four et j'ai versé une partie de ma polenta.







J'ai ajouté ma salade à la tomate.







J'ai recouvert de polenta.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 15 minutes.






Voilà le résultat !
Le dessus forme une croûte bien appétissante.







Voilà un plat original et savoureux.


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