mercredi 30 avril 2014

Retour sur mes ateliers cuisine de Cambrin

Dimanche, j'ai animé 2 ateliers cuisine à Cambrin, lors du Salon du Jardinage. Même si le mauvais temps n'a pas attiré les foules, les ateliers cuisine ont été très appréciés.



Ateliers de cuisine végétarienne


Comme vous pouvez le voir sur les photos, mes ateliers, très conviviaux, se sont déroulés dans d'excellentes conditions. Grâce à Mme Leclercq (adjointe à l'animation et aux fêtes de la ville de Cambrin), une personne d'une gentillesse rare, j'ai eu droit à la salle des mariages, qui était située près de la cuisine, spacieuse et très bien équipée.






Les apprenties cuisinières, de tous les âges, ont été enchantées des recettes originales, simples et rapides, qu'elles pourront reproduire chez elles sans problème ! En attendant, elles pourront faire goûter à leur entourage le fruit de leur travail, puisqu'elles sont reparties avec leur production.





Entre 2 ateliers, j'ai fait déguster aux visiteurs les 2 plats, 1 salé et 1 sucré, que les participants à mes ateliers ont appris à faire. Rares sont ceux qui se sont fait prier... En fait, j'ai essuyé 1 ou 2 refus et beaucoup se sont resservis avec plaisir !

Un grand merci à Mme Leclercq de m'avoir  invitée à son Salon du Jardinage ! Rendez-vous est déjà pris pour l'année prochaine...





lundi 28 avril 2014

Sauce aux Blettes, au hachis d'herbes aromatiques (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce aux Blettes, au hachis d'herbes aromatiques (Vegan) :




Comment cuisiner les blettes de manière originale ?




Il me restait des spaghettis, mais je ne savais pas quoi en faire.

J'y ai réfléchi toute la soirée, même un peu la nuit... Et, finalement, j'ai trouvé : j'ai utilisé des feuilles de Blettes qui me restent dans le jardin. Mais, je les ai agrémentées d'un petit hachis d'herbes aromatiques, qui a vraiment apporté un plus à la recette...

Oui, j'aurai pu ajouter les herbes directement dans la sauce, mais j'ai repensé à l'image d'un curry vert (juste à l'image...) que j'ai vu dans un documentaire il y a pas mal de temps et je me suis dit "pourquoi pas un hachis d'herbes" ?




Je suis allée cueillir dans mon jardin des feuilles de Blettes : des Blettes à couper sans cardes et des Blettes plus classiques avec des cardes.










Après les avoir lavées...





... je les ai émincées grossièrement.
Pour les feuilles de Blettes sans cardes, j'ai formé un cigare et j'ai coupé des lanières.




Pour les Blettes avec cardes, j'ai retiré les côtes, je les ai épluchées avec la pointe d'un couteau et je les ai découpées en petits dés.
Pour les feuilles, j'ai procédé comme précédemment...






Voilà le résultat !






Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait revenir mes Blettes dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 2 minutes.






J'ai ajouté un bocal de chair de tomates bio, une pincée d'ail déshydraté bio et du sel.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.





Puis, je suis allée cueillir dans mon jardin des herbes aromatiques : de l'origan sauvage, de la sarriette et de la Cive de Saint-Jacques.















Voilà ce que j'ai pris.







Après les avoir lavées, je les ai mises dans mon mortier.








Et, je les ai écrasées.






Comme cela faisait peu, j'ai ajouté quelques feuilles d'origan et de sarriette.






Voilà le résultat !
Cela peut paraître peu mais comme ce sont des herbes aromatiques de mon jardin, cueillies à la seconde et écrasées, le goût est fort !





Pendant que je réchauffais quelques secondes mes spaghettis dans de l'eau bouillante, j'ai mis mon hachis d'herbes aromatiques dans ma cocotte après avoir pris soin d'éteindre le feu pour éviter qu'elles ne cuisent.




J'ai servi immédiatement ma Sauce aux Blettes, au hachis d'herbes aromatiques avec mes spaghettis.






Le mariage était parfait ! Voilà un plat aux saveurs délicates.
Intégrées de cette façon, les herbes aromatiques ne prennent pas le dessus sur tout, elles s'insinuent subtilement.



samedi 26 avril 2014

A demain peut-être pour mes ateliers cuisine, à Cambrin !



Rendez-vous pour mes 2 ateliers cuisine demain à Cambrin (entre Béthune et la Bassée), lors du Salon du Jardinage (dans la salle polyvalente, près de la mairie).

Vous pourrez apprendre à faire 2 recettes : 1 salée et 1 sucrée, à 11 h et 16 h. 

Je serai là toute la journée pour vous proposer des dégustations et pour, pourquoi pas, discuter avec vous de cuisine saine et gourmande et éventuellement de jardinage au naturel, de permaculture et d'autosuffisance alimentaire car Isabelle du blog Ecolo-bio-nature.com sera là également. 

A demain peut-être, Katy




vendredi 25 avril 2014

Tortilla espagnole à la Butternut

Aujourd'hui, je vous propose une Tortilla espagnole à la Butternut  :



Comment faire une tortilla ?



Dans ma précédente recette Spaghettis de Butternut, sauce à la cacahuète, je vous ai indiqué que je n'avais utilisé que la partie haute de ma Butternut, la plus dense.

Avec le reste, j'ai décidé de faire une Tortilla espagnole.

Il faut dire qu'en ce moment, avec mes 2 poules et mes 2 canes, je croule sous les oeufs...




J'ai pris le reste de ma Butternut.







Je l'ai épluchée.







J'ai coupé une tranche.







Et, je l'ai détaillé en petits cubes.







Arrivée à la partie creuse, j'ai retiré les graines et filaments.
Et, je l'ai détaillée en petits cubes aussi.






Comme je vous l'ai dit dans ma précédente note, j'ai conservé la partie qui restait de mes Spaghettis de Butternut...







... et je l'ai coupée en petits dés.







Voilà le résultat !






Puis, j'ai émincé finement 2 oignons bios.







Je les ai faits suer dans ma sauteuse, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 2 minutes.






J'ai ajouté mes dés de Butternut, avec du sel.
J'ai mélangé 2 minutes, j'ai couvert et j'ai laissé cuire,...






... pendant une vingtaine de minutes.







J'ai préchauffé mon four à 210°.




J'ai huilé mon moule à tarte.






J'ai cassé 10 oeufs de mes canes.







Après les avoir battus, j'ai ajouté du paprika bio, du Piment d'Espelette et du sel.







J'ai ajouté mes oignons et ma Butternut.






J'ai versé le tout dans mon moule à tarte.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire pendant 20 minutes.





Voilà le résultat à la sortie du four.
Comme vous le voyez, ma Tortilla est cassée.
Je vous dit tout : à la sortie du four, je l'ai démoulée sur un plat et là, je me suis rendue compte que j'avais oublié de faire ma photo de sortie du four. Donc, j'ai remis ma Tortilla dans le moule et là, comme vous le voyez, elle s'est cassée...



J'ai servi ma Tortilla espagnole à la Butternut avec de la salade de mon jardin.

Voilà un plat complet, facile et pratique à faire !





PS : ça marche aussi avec les oeufs de poules ! hahahah...










mercredi 23 avril 2014

Spaghettis de Butternut, sauce à la cacahuète (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Spaghettis de Butternut, sauce à la cacahuète (Vegan) :



Comment faire des spaghettis de légumes ?



Voilà, j'ai cuisiné la dernière Butternut de mon jardin ! Je n'ai plus qu'à attendre les prochaines...

Comme la Butternut est une courge très dense, j'ai décidé d'en faire des spaghettis.




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 Butternut de mon jardin
- 1 verre de 20 cl de Boulgour bio
- 1 briquette de 20 cl de Soja cuisine
- 8 cacahuètes bios





J'ai coupé le haut de ma Butternut, le côté le plus dense.
J'ai conservé le bas pour une autre recette.






Je l'ai épluchée avec mon épluche-légumes.







Puis, j'ai utilisé mon appareil à faire des Spaghettis de légumes...







Pour faire des spaghettis de Butternut.







Voilà le résultat !
Le morceau bizarre, à droite, est ce que l'on récupère en fin d'opération.
Bien entendu, je l'ai conservé pour ma prochaine recette.





Puis, j'ai cuit mon Boulgour.
Je l'ai fait torréfier à sec, pendant 5 minutes, dans une casserole, sans cesser de remuer.






Et, j'ai ajouté 1 verre et demi d'eau salée.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, par absorption, pendant 10 minutes.






J'ai mis à cuire mes spaghettis de Butternut dans mon cuit-vapeur.
Il faut compter une dizaine de minutes.




Pendant ce temps-là, j'ai décortiqué mes cacahuètes...







... et je les ai écrasées dans mon petit mortier.







J'ai fait torréfier, à sec, mes cacahuètes dans une casserole.







Et, j'ai ajouté mon Soja cuisine, avec un peu de sel.
J'ai chauffé, sans faire bouillir.






Une fois mon Boulgour...








... mes spaghettis de Butternut...







... et ma sauce à la cacahuète cuits...






... je les ai servis !
Comme vous pouvez vous en douter, c'était très bon.
Les Spaghettis donnent vraiment aux légumes un goût différent.











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