lundi 31 mars 2014

Rappel : n'oubliez pas la Fête à DD samedi et dimanche !

Réservez votre week-end, c'est la Fête à DD à Béthune !





Il y en aura pour tout le monde et pour tous les goûts ! -> Ateliers pour enfants et pour adultes, spectacles, concerts, café des initiatives, stands, troc de plantes...

Le programme est alléchant. Vous pouvez le télécharger ici : http://www.fichier-pdf.fr/2014/03/30/progsdd2014-bd/

La Fête à DD se déroule dans la salle Olof Palme de Béthune (au-dessus d'Auchan).

Je vous rappelle que j'y animerai, le dimanche après-midi (à 14 h 30 et 15 h 30), 2 ateliers de cuisine végétarienne. Finalement, je vous montrerai comment réaliser facilement 2 recettes salées. N'étant pas sûre du four, j'ai préféré éviter le sucré... Les réservations sont faites sur place.

J'y tiendrai également, tout le week-end, un stand sur la permaculture comme moyen d'atteindre l'autonomie alimentaire. J'y serai accompagnée de ma jardinière en chef (dont je vous parle souvent), Isabelle Brunet, du blog Ecolo-bio-nature.

C'est grâce à elle que je peux vous faire de si bons plats avec de superbes légumes connus et, bien souvent, moins connus.

Alors, vous savez ce qui vous reste à faire les 5 et 6 avril 2014 : venez nous rencontrer et participer à la Fête à DD de Béthune !



vendredi 28 mars 2014

Après l'effort, le réconfort !

Après un après-midi complet au jardin (près de 6 h sans pause), c'est bon et agréable de rentrer chez soi et de se régaler avec une bonne baguette viennoise faite-maison.



comment faire une baguette viennoise ?



Bien entendu, pour faire ces somptueuses et succulentes baguettes (j'en ai fait 4), j'ai du faire preuve d'une organisation à toute épreuve !

En effet, entre le pétrissage et les pousses, j'ai du faire des allers et retours réguliers entre le jardin et la maison.

Mais, c'est tout à fait faisable !

Ah oui, j'ai oublié de vous signaler que j'ai également fait 2 pains à la farine complète bio, dans la même journée, pour le soir !

Pour me régaler et éviter les pains ou les viennoiseries industriels, je suis prête à tout !

Je ne considère pas cela comme du sacrifice mais une nécessité et aussi un plaisir d'avoir la chance de manger des choses saines, sans additifs ni conservateurs !

Pour faire d'aussi bonnes baguettes viennoises que moi (et du pain sans pétrissage), je vous invite à vous procurer mon livre  Pains, viennoiseries et petits-déjeuners gourmands – 100 % fait-maison avec des produits sains et naturels, où vous trouverez des recettes pas-à-pas (comme d'habitude !) de pains, viennoiseries et petit-déjeuners gourmands



 + de 200 pages, + de 600 illustrations, avec les gestes techniques détaillés et des astuces pour réussir vos pains, viennoiseries et petits-déjeuners gourmands !

Mon livre est disponible en 2 formats :

- pour PC http://go.61626f6e64616e636564z2ec61626f6e64616e636564.13.1tpe.net

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mercredi 26 mars 2014

Polenta et potiron épicé sur galette de céréales (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose de la Polenta et potiron épicé sur galette de céréales (Vegan) :



Comment cuisiner la polenta ?



Il me reste encore quelques courges en réserve !
Il faut que je les surveille bien, car elles ne vont pas se conserver encore bien longtemps !

En tout cas, j'en aurais bien profité !




Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 petit potiron de mon jardin
- 1 oignon bio
- 200 g de polenta précuite bio
- un reste de "pâte" à galettes de céréales








J'ai commencé par éplucher mon potiron, avec un épluche-légumes.








Puis, je l'ai coupé en 2, évidé, coupé en lamelles et détaillé en petits dés.







J'ai émincé finement mon oignon.







Je l'ai fait revenir dans une casserole, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté mes dés de potiron, avec 1 grosse pincée de gingembre en poudre bio, 1 pincée d'ail déshydraté bio et 1 pincée de sel.






J'ai mélangé.
Puis, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.




J'ai préchauffé mon four à 210°.



Pendant ce temps-là, j'ai mis à cuire mes galettes de céréales.
J'ai pris mon reste de "pâte".
Cette fois-ci, j'y ai mis des flocons d'avoine bios, du paprika, de l'ail, un reste de tomates séchées faites-maison, du bouillon de légumes bio, du sel et de la farine de riz complète bio..



J'ai prélevé un morceau et j'ai formé une galette d'1/2 cm d'épaisseur.
J'ai mis un peu de farine de riz sur ma planche à découper pour pouvoir la décoller plus facilement.





J'ai pris un emporte-pièce carré pour...







... former une galette carrée.
Je l'ai déposée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire pendant une quinzaine de minutes.






Quand mes galettes étaient presque cuites, j'ai préparé ma polenta.
Cela n'a prisque 2 minutes.





Mon potiron était cuit.


Puis, j'ai procédé au montage de mon assiette.
J'ai repris mon emporte-pièce carré.
J'ai déposé au fond une galette de céréales cuite.






J'ai recouvert de 2 cm de polenta.
Là, j'ai attendu un peu pour qu'elle durcisse.





J'ai fini avec du potiron.







J'ai retiré mon emporte-pièce et je me suis régalée !







Le mariage de tous les ingrédients était parfait.
Le potiron était épicé juste comme il fallait !



lundi 24 mars 2014

Courgettes roulées à l'huile d'olive (conservation)

Aujourd'hui, je vous propose des Courgettes roulées à l'huile d'olive (conservation) :




Comment conserver les courgettes ?



Il y a quelques mois, au moment où j'avais des tonnes de courgettes dans mon jardin, j'ai essayé d'en conserver dans de l'huile d'olive.

Je pensais en avoir fait des photos, mais apparemment, ce n'est pas le cas...

Donc, imaginez...

J'ai pris quelques petites courgettes, je les ai découpées finement à la mandoline, je les ai roulées et je les ai rangées dans un petit bocal. Puis, je les ai recouvertes d'huile d'olive bio.

J'ai bien fermé le bocal et je les ai rangées jusqu'à la dégustation.




Voilà le résultat au bout de 6 mois.










Et, voilà ce que j'ai découvert à l'ouverture du bocal.
Pas mal du tout.
Il ne me restait plus qu'à déguster...





J'ai mangé très simplement mes courgettes roulées avec du pain fait-maison, quelques olives noires bios et du gruyère bio.






Eh bien, verdict ?
C'était très bon. Bien sûr, on ne peut pas en manger beaucoup à cause de l'huile, mais c'est une autre bonne méthode de conservation...




vendredi 21 mars 2014

Sauce tomate aux lentilles corail pour spaghettis (facile et économique) (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce tomate aux lentilles corail pour spaghettis (facile et économique) (Vegan) :



Comment faire une sauce tomate fait-maison ?



Comme il me restait des spaghettis et que je n'avais pas trop le temps de cuisiner, j'ai fait une sauce tomate rapide.

Bien sûr, j'aurais pu ouvrir une boîte ou un bocal, mais ce n'est pas le genre de la maison. Ceux qui suivent Les Gourmandes Astucieuses, savent que tout y est fait-maison.

Et, cela aurait été dommage de se priver d'une bonne sauce tomate faite-maison si simple et si rapide à faire...



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 100 g de lentilles corail bio
- 3 brins de Cives de Saint-Jacques de mon jardin
- de la sarriette de mon jardin
- 1 bocal de 400 g de chair de tomates bio
- du sel
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 1 cuillère à café de paprika bio
- 1/4 de cuillère à café de Piment d'Espelette
- 1 reste de spaghettis complets bios



Ma Cive de Saint-Jacques et ma sarriette, je suis allée les cueillir dans ma spirale d'aromatiques.
J'ai de la chance, elle est déjà bien garnie, ce qui est loin d'être évident dans le Nord de la France.
Vive le beau temps !




J'ai commencé par cuire mes lentilles corail, pendant une vingtaines de minutes. Il faut compter un bon verre d'eau salée pour un demi-verre de lentilles.
Elles cuisent assez vite.





Une fois cuites...







... j'ai ajouté ma chair de tomates et mes épices.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 5 petites minutes, en mélangeant.





Puis, j'ai ajouté mes herbes aromatiques.
J'ai continué la cuisson...







... le temps de réchauffer mon reste de spaghettis dans de l'eau bouillante, pendant quelques secondes.





J'ai servi immédiatement.
Voilà un plat sain, équilibré et complet !
Et, pour ne rien gâcher, rapide à faire et très bon !







mercredi 19 mars 2014

Tarte aux fleurs de chou et au Bleu d'Auvergne

Aujourd'hui, je vous propose une Tarte aux fleurs de chou et au Bleu d'Auvergne :



Recette de tarte salée originale



Dans ma précédente note, intitulée : "Ne pas confondre les Fleurs de chou et le chou-fleur", je vous ai parlé des fleurs de chou.

J'ai décidé d'en re-cuisiner, d'abord parce que c'est vraiment très bon, mais aussi parce que ma jardinière en chef va bientôt devoir retirer tous les choux qui restent dans le jardin pour faire de nouvelles plantations !

J'ai donc décidé d'en faire une tarte salée.




J'ai commencé par faire ma pâte brisée à la farine semi-complète et au tahin (purée de sésame) : elle demande 1 heure de repos.
J'ai mis dans un saladier 200 g de farine bio et 100 g de tahin bio, avec une pincée de sel.




J'ai sablé le tout, en travaillant du bout des doigts.








J'ai ajouté 100 ml d'eau froide.






J'ai mélangé avec un couteau, pour éviter de trop travailler la pâte...







... jusqu'à la formation d'une boule.
Je l'ai terminée à la main, pendant quelques secondes.
J'ai couvert mon saladier d'une assiette et je l'ai mis au réfrigérateur pendant 1 heure.




Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir dans mon jardin, des fleurs de chou.
Et, je les ai préparées comme indiqué dans ma précédente note.





Une fois cuites, je les ai égouttées et je les ai laissées refroidir.







J'ai préchauffé mon four à 210°.



Puis, j'ai sorti ma pâte du réfrigérateur.







Et, je l'ai étalée sur mon plan de travail fariné.








J'en ai foncé un moule à tarte, dont j'ai troué le fond avec une fourchette.





J'y ai réparties des fleurs de chou cuites.








Dans un saladier, j'ai mélangé 3 petits oeufs de mes poules, une briquette de crème liquide bio et 1 pincée de sel.





J'ai ajouté 20 g de Bleu d'Auvergne bio.







J'ai versé mon appareil sur mes fleurs de chou.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes.






Ma tarte est bien dorée !
C'est un pur régal !!







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