vendredi 28 février 2014

Tofu aux carottes et aux pommes de terre (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose du Tofu aux carottes et aux pommes de terre (Vegan) :



Comment cuisiner le tofu ?


Voilà un plat simple, comme je les aime.

Bon, faut dire, qu'il est fait avec de bons produits.

Comme on arrive à la fin de l'hiver, malheureusement, il ne s'agit pas des légumes de mon jardin...
J'attends ma nouvelle production.

Mais, j'ai la chance de pouvoir trouver de bons produits bios et locaux près de chez moi.



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 10 carottes bios
- 5 pommes de terre bios
- 2 oignons bios
- 20 cl de vin blanc
- un bloc de 200 g de Tofu bio







J'ai épluché, lavé et émincé finement mes oignons.







J'ai coupé mon Tofu en dés.







J'ai lavé mes carottes.







Comme ce sont des carottes bios, normalement, je ne devrais pas les éplucher.
Mais, comme vous le voyez, elles ont quelques défauts (pas très graves, je vous rassure...).




Donc, j'ai préféré les éplucher, pour bien repérer ces défauts.
Ils n'étaient pas nombreux, mais il vaut mieux être prudent...





J'ai coupé mes carottes en rondelles.








Voilà le résultat !







Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait revenir mon Tofu dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 2 minutes.






J'ai ajouté mes oignons et j'ai mélangé pendant 2 minutes.







J'ai terminé avec mes rondelles de carottes et du sel.
J'ai mélangé pendant 1 minute.






J'ai arrosé le tout de mes 20 cl de vin blanc et de 20 cl d'eau.
J'ai monté le feu, j'ai laissé bouillir quelques secondes, pour faire évaporer un peu d'alcool.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 20 minutes.




Pendant ce temps-là, j'ai épluché, lavé et coupé en dés mes pommes de terre.







Voilà le résultat.






Au bout des 20 minutes, j'ai ajouté, dans ma cocotte, mes pommes de terre.
J'ai couvert et j'ai continué la cuisson, pendant 30 minutes.





Ma cocotte de Tofu aux carottes et aux pommes de terre est bien appétissante.
Les légumes sont bien fondants.






Voilà, un plat simple, complet, sain et savoureux !
Il n'en faut pas plus pour se régaler !







mercredi 26 février 2014

Tranches de Butternut grillées et gratin de pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose des Tranches de Butternut grillées et gratin de pommes de terre :



Comment cuisiner la butternut ?



Il s'agit d'une recette que j'avais destinée au Magazine Jeanne, mais elle n'a pas été publiée. Apparemment, la photo ne correspondait pas à leurs critères...


Ingrédients :

- Le haut d’une Butternut (la partie où il n’y a pas de graines) de mon jardin
- 600 g de petites pommes de terre à chair ferme bios
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
- 1 cuillère à soupe de paprika bio
- ½ cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 briquette de crème liquide bio
- 40 g de gruyère râpé bio
- Fleur de sel, poivre bio


Recette pour 2 personnes : 

- Commencez par cuire à la vapeur vos pommes de terre. Comptez à peu près 30 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes et épluchez-les immédiatement, la peau s’enlèvera plus facilement.

- Préchauffez votre four à 210°.

- Puis, préparez votre marinade. Dans un bol, mélangez l’huile, le paprika, l’ail, le piment d’Espelette et 1 pincée de Fleur de sel.

- Prenez votre morceau de Butternut, épluchez-le et coupez-le en fines tranches, à l’aide d’une mandoline, si vous en avez une, ou d'un couteau bien aiguisé.

- Puis, coupez vos pommes de terre en rondelles, mettez-les dans 2 petits plats à gratin, salez avec un peu de Fleur de sel, partagez la briquette de crème liquide et finissez avec le gruyère. Enfournez vos plats à gratin et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

- Pendant ce temps-là, faites griller vos tranches de Butternut en badigeonnant chaque face avec votre marinade. J'ai utilisé ma poêle grill en fonte. La cuisson est assez rapide.

- Servez vos tranches de Butternut grillées avec le gratin de pommes de terre.




lundi 24 février 2014

Comment préparer les choux de Bruxelles du jardin ?

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer les choux de Bruxelles du jardin :


Choux de Bruxelles du jardin



Comme il n'a pas fait froid cet hiver, il me reste encore des légumes dans mon jardin, notamment des choux de Bruxelles.

J'en ai plusieurs pieds, mais c'est le seul dont les choux sont de taille respectable. Avant qu'ils ne soient mangés par les gentilles limaces qui commencent à sortir de leur léthargie, je me suis précipitée pour les cuisiner.

Comme vous le verrez, contrairement aux choux de Bruxelles des magasins, tout beaux tout propres, ceux du jardin demandent un peu de travail avant de les manger... mais, cela vaut le coup.



Je suis donc allée dans mon jardin cueillir mes choux de Bruxelles.









 Je les ai détachés à la main...






... un par un.







Voilà le résultat ! J'ai laissé les plus petits.







Voilà ma récolte.
C'est pas mal pour un pied.






Comme vous le voyez, ils ne sont pas très propres.







Pour les nettoyer, il faut faire comme pour les choux.
J'ai coupé le bout du trognon avec un couteau.







Cela permet de retirer les feuilles les moins belles.







Voilà  les déchets, dont mes poules vont se régaler...







... et mes choux de Bruxelles nettoyés...




Comme il reste un peu de terre, ...


... j'ai passé chaque chou sous l'eau.








J'ai cuit mes choux de Bruxelles une vingtaine de minutes à la vapeur.






En fait, je les ai préparés la veille (le samedi) pour m'avancer.
Le lendemain, j'ai été "prêcher la bonne parole" en tant que Guide composteur bénévole lors de la Fête de l'endive à Haisnes.

Comme je suis rentrée à 14 h 15, j'avais très faim et il fallait que j'aille vite pour préparer mon repas.

J'ai donc fait griller mes choux de Bruxelles avec des pommes de terre cuites à la vapeur (la veille également), dans un peu d'huile d'olive bio. J'ai servi cette poêlée avec une omelette avec les oeufs de mes poules.

Pas mal pour un repas express... Mes choux de Bruxelles étaient excellents !















vendredi 21 février 2014

Pâté végétal au vin blanc (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Pâté végétal au vin blanc (Vegan) :



Comment faire du pâté végétal ?




Quand j'ai fait ma  Choucroute garnie végétarienne , je n'ai pas utilisé tout mon Tofu.

Avec le reste, j'ai pensé immédiatement à faire un pâté végétal. J'en ai déjà fait aux olives ou aux algues.
Là, j'ai voulu changer...

Je me suis souvenue, qu'en me promenant dans les rayons bios, j'avais repéré des boîtes de Pâté végétal au Chardonnay, qui est du vin blanc.

Bonne idée ! C'est parti pour un Pâté végétal au vin blanc !




J'ai pris les 100 g de Tofu qui me restait.








Je les ai coupés en dés.






Je les ai recouverts de 2 cuillères à soupe de vin blanc et 2 cuillères à soupe d'eau.
J'ai laissé mariner, pendant une trentaine de minutes.





Puis, j'ai couvert ma casserole d'une assiette et j'ai fait cuire mon Tofu pendant une trentain de minutes...







... jusqu'à ce que le jus disparaisse presque totalement.
J'ai laissé refroidir.





Puis, j'ai mis mes dés de Tofu dans mon mixeur avec 2 cornichons bios coupés en morceaux, 1 oignon bio au vinaigre fait-maison, 1 dizaine de câpres bios et 1 bonne pincée de Fleur de sel.
J'ai mixé une première fois.




Après avoir goûté, j'ai ajouté 1 cornichon, quelques câpres, 1 oignon et 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio pour "serrer" le pâté végétal.





J'ai mixé une dernière fois...







... et j'ai mis mon Pâté végétal au vin blanc dans un petit bocal.
Je l'ai mis au réfrigérateur, pendant 1 heure.







Je l'ai servi avec du pain fait-maison à la farine complète et aux graines de lin.





Voilà, encore une bonne recette de pâté végétal, facile et rapide à faire.





mercredi 19 février 2014

Choucroute garnie végétarienne (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Choucroute garnie végétarienne (Vegan) :







Pourquoi qualifier mon plat de Choucroute garnie végétarienne ?

Tout simplement, parce qu'il comprend de la choucroute (du chou lacto-fermenté), de la pomme de terre et du tofu qui remplace la viande de la Choucroute garnie. Il n'y en a pas autant mais je vous assure que c'était tout aussi bon...







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- de la choucroute nature en bocal bio, que j'ai achetée dans mon magasin bio
- des pommes de terre bios
- du vin blanc sec
- du tofu
- 1 oignon bio









J'ai commencé par émincer finement mon oignon.










Je l'ai fait suer dans une casserole, pendant 2 minutes, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.









J'ai ajouté ma choucroute et 10 cl de vin blanc.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 1 h. Si vous aimez, vous pouvez ajouter des baies de genièvre.









Pendant ce temps-là, j'ai lavé et mis à cuire mes pommes de terre, dans mon cuit-vapeur, pendant 45 minutes.









Puis, j'ai coupé mon bloc de tofu en 2 : je n'en ai donc utilisé que 100 g.
Je l'ai tranché...










... et je l'ai coupé en dés.












Voilà le résultat !









Je les ai mis dans un petit saladier.
J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sauce soja bio, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio et 1 cuillère à café de sucre Rapadura bio (sucre intégral).
J'ai mélangé une première fois et j'ai remélangé régulièrement, pendant 30 minutes.







Au bout des 30 minutes, j'ai ajouté 1 petite cuillère à soupe de Maïzena.









J'ai mélangé.










J'ai fait revenir le tout dans une casserole, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, sans la marinade.










Puis, j'ai ajouté la marinade.










J'ai mélangé.
La sauce, avec la Maïzena, va épaissir rapidement et se caraméliser, avec le sucre.









J'ai servi mon tofu, avec ma choucroute et mes pommes de terre.








Du Tofu à la sauce soja avec de la choucroute, cela peut vous paraître surprenant et pas du tout ragoûtant !
Détrompez-vous, cela fonctionne très bien ensemble et remplace avantageusement les saucisses de tofu sous vide, que je n'aime pas du tout !
Le Tofu, cuisiné de cette façon, donne du pep's au plat. C'est un mariage parfait !
J'ai encore eu une bonne idée...









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