samedi 31 août 2013

Salade de fruits au thym citron-gingembre et croquant au sésame

Aujourd'hui, je vous propose une Salade de fruits au thym citron-gingembre et croquant au sésame, une recette que j'ai publiée dans L'Avenir de l'Artois :




Comment cuisiner le gingembre ?



Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 mangue bio
- 1 banane bio
- 1 pamplemousse rose bio
- 150 g d’ananas au sirop bio
Pour l’infusion :
- 10 brins de thym citron de mon jardin
- ½ cuillère à café de gingembre moulu bio
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia bio
- 20 cl d’eau
Pour le croquant au sésame :
- 50 g de farine blanche bio
- 20 g de purée de sésame ou tahin bio
- 10 g de sésame grillé bio
- 10 g de sucre complet Rapadura bio
- 30 ml d’eau


Recette :


Commencez par faire votre sirop de thym citron et gingembre
Dans une casserole, mettez le thym citron (après l’avoir lavé), le gingembre et l’eau. Faites bouillir et laissez infuser pendant 10 minutes, couvert d’une assiette. Puis, retirez les branches de thym, ajoutez le miel et remontez le feu pour faire réduire le tout, pendant 15 minutes. Le mélange doit être sirupeux et d’une belle couleur dorée. 

Pendant qu’il refroidit, préparez vos croquants au sésame, en préchauffant votre four à 210° et en mélangeant dans un saladier tous les ingrédients, jusqu’à la formation d’une boule. Puis, formez des biscuits, pas trop épais, à la main. Disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire, à 210°, pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des biscuits commence à brunir. 

Durant la cuisson des croquants, préparez vos fruits. Coupez votre mangue, extrayez la chair du pamplemousse et coupez votre banane en rondelles. Puis, égouttez vos morceaux d’ananas. Dans un bol, rangez tous ces morceaux de fruits en alternant les couleurs. Arrosez le tout de votre sirop au thym citron et gingembre. Terminez avec des morceaux de croquant au sésame

Vous obtiendrez ainsi une salade de fruits, d’apparence classique, mais au goût subtil, qui surprendra vos invités.




mercredi 28 août 2013

Quand 1 seule tomate peut régaler 2 gourmandes

Aujourd'hui, je vous présente la super tomate-ananas de mon jardin :



Comment cuisiner la tomate ananas ?


Je vous le dis tout de suite, c'est la seule de cette taille que je vais avoir.
Les autres sont de taille normale et, surtout, elles ne sont pas encore mûres.
Mais, je ne désespère pas...

Ma super tomate-ananas n'était pas mûre à 100 % (je dirai à 90 %), mais j'ai été obligée de la cueillir pour la sauver des griffes (pas sûre qu'ils en aient) des cloportes qui avaient commencé à la grignoter.
Non mais ! ils se prennent pour qui ? Ils ne vont tout de même pas me voler le pain de la bouche.

Donc, j'ai dû la cueillir prématurément. Enfin, une journée à l'avance je pense.
En tout cas, elle était très bonne.

Après l'avoir lavée, j'ai retiré avec mon couteau spécial-tomates, les défauts qu'elle avait sur la peau.



Eh oui, il ne s'agit pas d'une tomate calibrée et sans défaut. Elle aurait été jetée au rebut dans une exploitation agricole conventionnelle. Quel dommage !

Ce que j'en ai fait !
Je l'ai tout simplement coupée en rondelles et je l'ai mangée tel quel.


J'ai quand même pu en faire de belles tranches !



Je pense que c'était la meilleure chose à faire. Quand on a la chance de pouvoir manger une tomate aussi belle et cueillie à la seconde, ce serait criminel de la cuisiner !

Ma super tomate-ananas a régalé deux gourmandes ! 



lundi 26 août 2013

Riz sauté au wok aux courgettes et à l'omelette

Aujourd'hui, je vous propose du Riz sauté au wok aux courgettes et à l'omelette (pour 2 personnes) :



Recette au wok


Encore une autre façon de manger des courgettes !
Je ne m'en lasse pas. Les jours précédents, j'en ai mangé avec des pâtes, j'en ai fait une pizza...
Là, je les ai intégrées à un wok : une recette simple, rapide et savoureuse.


J'ai commencé par cuire 2 verres de 20 cl de riz complet bio, par absorption.
Je l'ai mis dans une casserole avec 3 verres de 20 cl d'eau salée.





J'ai couvert d'une assiette et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 45 minutes.






Le riz est cuit quand des trous se forment sur le dessus.
En haut à droite, il n'y en a pas parce que j'ai goûté le riz et j'ai vérifié s'il n'y avait pas d'eau au fond de la casserole.
Je l'ai laissé refroidir.




Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir dans mon jardin des courgettes, 5 brins de Cive de Saint-Jacques et quelques tomates cerises.
Je n'ai utilisé qu'une courgette pour la recette.




J'ai coupé la plus grosse courgette en brunoise (très petits dés).








Voilà le résultat !







J'ai émincé ma Cive de Saint-Jacques.







Pendant que mon wok en fonte préchauffait pendant 4 minutes à feu très doux, j'ai cassé 4 oeufs de mes poules dans un saladier.





Je les ai battus en omelette avec du sel.







J'ai fait mon omelette dans mon wok, dans un peu d'huile d'olive bio, après avoir monté le feu.
Une fois cuite, je l'ai débarrassée et réservée.






A la place, j'ai ajouté un peu d'huile d'olive bio et j'ai fait sauter 12 cuillères à soupe de riz cuit.
J'ai mélangé constamment pendant 5 minutes.





J'ai ajouté ma courgette, ma Cive de Saint-Jacques et du sel.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.





J'ai coupé mes tomates cerises en 2.







Je les ai mises dans mon wok.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.







J'ai ajouté mon omelette coupée en morceaux.
J'ai mélangé pendant 2 minutes.





Mon Riz sauté au wok aux courgettes et à l'omelette est prêt !
C'est un plat complet et rapide à faire.
Et, ce qui ne gâche rien, il est très bon.
Avec de bons produits, il ne pouvait pas en être autrement.













vendredi 23 août 2013

Tarte au chou Kale

Aujourd'hui, je vous propose une Tarte au chou Kale :



J'ai découvert le chou Kale ou chou palmier l'année dernière.



Il est très bon et pousse facilement.
Il est aussi très pratique. Comme il ne pomme pas comme un chou frisé "normal", il suffit de couper ses feuilles en fonction de vos besoins. Et, de jeunes pousses repoussent...
Le seul inconvénient, c'est son lavage.

Pour cette recette, j'ai décidé d'en faire une tarte. Cela peut paraître surprenant, mais je me suis dit que cela allait changer. Et, j'ai eu bien raison d'innover !!



J'ai commencé par faire une Pâte brisée au Tahin et à la farine complète, en suivant la recette indiquée ici.
J'ai changé un peu : je mélange mon eau avec la lame d'un couteau pour éviter de trop travailler la pâte.
Le temps qu'elle repose 1 heure au réfrigérateur, j'ai préparé mon chou.

Je suis allée cueillir dans mon jardin, des feuilles de chou Kale.
J'en ai plantés plusieurs à différents endroits...









Je les ai soigneusement lavées.
C'est un travail fastidieux car il faut regarder dans tous les creux des feuilles.







J'ai retiré la grosse côte du milieu et j'ai coupé mes feuilles en morceaux grossiers.







Voilà le résultat !






J'ai blanchi le tout dans de l'eau bouillante, pendant 5 minutes.








J'ai égoutté.
J'ai laissé refroidir.





J'ai préchauffé mon four à 210°.




J'ai foncé un moule à tarte avec ma pâte.
J'ai piqué le fond à la fourchette.





Dans un saladier, j'ai mélangé 3 oeufs de mes poules, 20 cl de crème liquide bio, 1 bonne pincée d'ail déshydraté bio, 1 pincée de gingembre et 1 pincée de sel.




J'ai émincé plus finement mon chou.
Je l'ai essoré à la main pour enlever toute l'eau...






... et j'ai tout mis dans le saladier.
J'ai bien mélangé.







J'ai versé mon appareil dans mon fond de tarte.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire pendant 45 minutes.






Voilà, ma tarte est cuite !






C'est une recette que je referai sans aucun doute !
Je me suis régalée.
Normalement, elle était prévue pour 2 personnes, mais comme elle était épaisse, il en est resté un morceau pour le soir.
Je l'ai mangé froid et c'était très bon aussi.






mercredi 21 août 2013

Concombre glacé à la sauce soja

Aujourd'hui, je vous propose du Concombre glacé à la sauce soja  :



Comment cuisiner le concombre chaud ?



Le concombre ne se mange pas uniquement froid. Chaud, il est très bon, à condition qu'il reste croquant.
Cette année, j'ai de la chance, j'ai une belle production dans mon jardin.




Je suis allée cueillir dans mon jardin 4 concombres.
Ils sont de petite taille, ce ne sont pas ceux du commerce, bien calibrés.
En tout cas, ils sont très bons : ce n'est pas la taille qui compte...






J'ai mesuré 150 g d'un mélange de boulgour de blé et de boulgour de riz bio (des fonds de paquet).






J'ai mesuré 50 g d'amarante bio.







J'ai commencé à faire cuire le tout, par absorption, dans 2 fois et demi leur volume d'eau salée, pendant une dizaine de minutes.






Pendant ce temps-là, j'ai épluché mes concombres, je les ai évidés à la cuillère.






Je les ai coupés en tronçons.







Voilà ce que j'ai obtenu.







J'ai fait revenir mes tronçons de concombre, dans une casserole, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio...






... pendant 5 minutes, à feu vif, sans cesser de remuer.







J'ai arrosé de sauce soja bio.
J'ai mélangé pendant 2 minutes.






J'ai servi mon Concombre glacé à la sauce soja, avec mes céréales.
J'ai parsemé le tout d'un peu de sésame grillé bio.






Voilà une excellente façon de manger du concombre !
Cette recette ultra-rapide en surprendra et en ravira plus d'un...



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...