vendredi 31 mai 2013

Pâté végétal aux algues

Aujourd'hui, je vous propose un Pâté végétal aux algues :




Recette de pâté végétal




Dans ma précédente note, je vous ai proposé des Pommes de terre et radis en marinade.

Je vous ai indiqué que je n'avais pas utilisé tout le bloc de Tofu. J'ai utilisé les 140 g restants pour faire un Pâté végétal aux algues. Il a constitué un très bon accompagnement...







J'ai commencé par réhydrater 2 cuillères à soupe de Salade de la mer, avec juste ce qu'il faut d'eau, pour ne pas diluer les nutriments des algues.





J'ai coupé le reste de mon bloc de Tofu bio en gros cubes.









Dans mon mixeur, j'ai mis mon Tofu, mes algues, 1 oignon bio émincé grossièrement, 1 pincée d'ail déshydraté bio, 1 petite cuillère à soupe de sauce soja bio et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.










J'ai bien mixé le tout.











Voilà, mon Pâté végétal aux algues est prêt !











Je l'ai tartiné sur du pain Fait maison, à la farine complète et aux graines de lin.









Voilà une petite assiette bien sympathique et délicieuse !



mercredi 29 mai 2013

Pommes de terre et radis en marinade

Aujourd'hui, je vous propose des Pommes de terre et radis en marinade :



Comment faire une marinade ?



De nouveaux radis sont sortis de terre, dans le jardin ! Il était temps....
Ils sont bien beaux. J'en ai de 2 sortes...







Je suis allée cueillir dans mon jardin des radis : de 18 jours et des boules d'or...











... et de l'origan sauvage.











J'ai lavé mes radis, je les ai coupés à la mandoline très finement.
J'ai conservé les fanes de radis pour faire une salade.










J'ai mis mes rondelles de radis dans un saladier.












J'ai pris 60 g de tofu bio...











... et je l'ai coupé en petits cubes.

Je vous indiquerai dans ma prochaine note ce que j'ai fait du reste de tofu.







J'ai mis dans le saladier avec les radis, 1 grosse pincée d'ail déshydraté bio, l'origan finement ciselé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio et 1 cuillère à soupe de sauce soja bio.
J'ai mélangé...








... et j'ai ajouté les cubes de tofu.











J'ai mélangé et j'ai laissé reposer mes radis en marinade, en mélangeant régulièrement, le temps de cuire mes pommes de terre bios à la vapeur.









Dans une assiette, j'ai déposé des tranches de pommes de terre et je les ai arrosées de mes radis en marinade.









Voilà un bon petit plat très printanier et plein de saveurs !



lundi 27 mai 2013

Coupe à la rhubarbe, aux spéculoos et à la chicorée


Chaque semaine, je publie une recette dans L'Avenir de l'Artois.

Cette recette inédite a été publiée cette semaine dans L'Avenir de l'Artois (édition Béthune, Bruay, Lens, et Arras).

Je sais que certains l'ont déjà expérimentée et je peux vous dire qu'ils se sont régalés !! En plus, on est en plein dans la période de la rhubarbe...

Si vous désirez avoir la recette, précipitez-vous pour acheter le journal ou pour télécharger l'édition numérique.


vendredi 24 mai 2013

Sauce express au maïs

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce express au maïs :



Comment faire une sauce rapide pour pâtes ?



Même quand je n'ai pas trop le temps de faire à manger, je ne succombe pas aux plats ou aux sauces préparés !

J'arrive toujours à faire une recette rapide. Là, le temps de cuire mes pâtes, ma sauce était prête !


Pour ma sauce, dans une casserole, j'ai mis un reste de maïs doux sans sel bio, 400 g de chair de tomates bio, 1 bonne cuillère à café de paprika bio, 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio, 1 grosse pincée de piment, du sel et du poivre.





J'ai mélangé et j'ai réchauffé le tout, à feu doux, le temps de cuire mes pâtes complètes bios.






J'ai donc servi ma sauce express au maïs avec des pâtes.
C'était très bon...






Cela ne vaut vraiment pas le coup d'ouvrir une sauce industrielle !


mercredi 22 mai 2013

Semoule au lait sur lit de rhubarbe et caramel crémeux (Dessert express)

Aujourd'hui, je vous propose une Semoule au lait sur lit de rhubarbe et caramel crémeux :



Comment faire un dessert express ?



J'avais envie d'un dessert, mais je n'avais pas trop de temps devant moi. J'ai donc improvisé un petit dessert rapide.
La veille, j'avais fait une compotée de rhubarbe avec des bâtons de rhubarbe donnés par ma voisine.
Voilà le résultat de ma cogitation...



Voilà mes bâtons de rhubarbe.
Je les ai lavées...








... puis épluchées.








J'ai tout coupé en morceaux dans une casserole.







J'ai cuit ma compotée, 15 à 20 minutes.







Pour ma semoule au lait d'amandes, j'ai utilisé 1/2 verre de 20 cl de semoule semi-complète bio, 1 verre de lait d'amandes bio, 1 cuillère à soupe de raisins secs bios et 1 cuillère à soupe de sucre Rapadura bio.




J'ai fait chauffer 1/2 verre de lait d'amandes avec le sucre.







A ébullition, j'ai versé en pluie la semoule.
J'ai mélangé.






J'ai ajouté mes raisins, j'ai mélangé.







J'ai ajouté le reste de lait d'amandes et j'ai mélangé jusqu'à ce que la semoule soit cuite. Il faut compter 5 minutes.






J'ai réservé ma semoule au lait...







... le temps de faire mon caramel crémeux.
J'ai mis dans une casserole 4 cuillères à soupe de sucre Rapadura et 1 cuillère à soupe d'eau.
J'ai fait chauffer la casserole, à feu doux.



Une fois le caramel formé, j'ai ajouté 1 cuillère à café de purée d'amandes bio.







Voilà, mon caramel crémeux est prêt !







J'ai servi mon dessert.
J'ai mis dans le fond de mon assiette un lit de compotée de rhubarbe.






J'ai déposé sur le dessus une quenelle de semoule au lait d'amandes.







J'ai terminé par une dose de caramel crémeux.







L'association des 3 éléments est parfait ! Le côté acide de la rhubarbe est atténué par le côté sucré du caramel... Le mélange des textures est également fort agréable...
Bref, ce dessert express est une réussite !




lundi 20 mai 2013

Ma Spirale d'aromatiques

Comme pour pratiquement tout chez moi, ma Spirale d'aromatiques est fait-maison !



Comment construire une spirale d'aromatiques ?

Avec un rayon de soleil, cela aurait mieux rendu !


Il y a quelques jours, j'ai terminé de construire ma Spirale d'aromatiques. Il y a déjà plusieurs années que j'y pensais... C'est chose faite.

Elle a été construite avec des matériaux de récupération.

J'ai profité des quelques jours de beau temps pour m'atteler à la tâche. Cela a été assez ardu, d'autant plus que je ne suis pas une spécialiste du mortier. Mais j'y suis arrivée. Et, le résultat n'est pas si mal... Il y a encore quelques finitions et ajustements à faire...





Elle est assez bien garnie. J'y ai mis :


  • de la consoude
  • de l'achillée millefeuille
  • de l'origan sauvage
  • de la camomille
  • de la pimprenelle
  • de la cive de St Jacques
  • du persil
  • de la sauge
  • de l'estragon
  • de l'hysope
  • de la livèche
  • de l'échalote perpétuelle
  • du thym
  • de la sarriette
  • du thym citron

Il manque encore :

  • du romarin
  • de la ciboulette
dont j'attends des plants. J'ai donc matérialisé leurs emplacements par des fleurs.


Encore de bons petits plats en perspective. J'ai d'ailleurs déjà utilisé certaines de ces aromatiques pour mes prochaines recettes inédites pour L'Avenir de l'Artois.


vendredi 17 mai 2013

Riz surprise (L'Art d'accommoder les restes)

Aujourd'hui, je vous propose du Riz surprise (L'Art d'accommoder les restes) :




Comment accommoder les restes ?





J'ai horreur de jeter de la nourriture ! D'ailleurs, je ne le fais jamais. Je dois faire partie de celles qui ont le moins de déchets ménagers à jeter à la poubelle.

Même mes poules n'ont pas mes restes, je leur cuisine exprès du riz, des pâtes, du couscous ou autres céréales...

Avec mes restes de repas, j'arrive toujours à faire quelque chose. Il faut dire que mon imagination est assez fertile, en ce qui concerne la cuisine. Ma gourmandise y est certainement pour quelque chose...









Il me restait donc du Riz complet bio cuit.












Il me restait aussi du Pesto d'herbes (en haut).
J'ai ajouté, dans mon saladier, 2 oeufs de mes poules cuits durs et émincés, ainsi que 10 olives noires bios, coupées en petits dés.









J'ai tout mélangé.









J'ai ajouté 4 bonnes cuillères à soupe de riz (il m'en reste encore...) et j'ai tout mélangé.








J'ai formé des quenelles de riz. Si vous voulez faire des boulettes, vous pouvez, mais c'est plus salissant.
J'ai pris 2 cuillères à soupe...









... et j'ai prélevé un peu de mon mélange...











... et j'ai effectué plusieurs tours entre mes cuillères, en tassant bien.











Voilà une quenelle bien ferme...











J'ai fait 8 quenelles.
Si vous le pouvez, laissez-les reposer au moins 30 minutes pour que toutes les saveurs se libèrent bien.








J'ai servi mon Riz surprise avec de la salade de mon jardin.









Voilà une excellente façon d'accommoder les restes. Il faut dire que c'était des restes de luxe...













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