lundi 29 avril 2013

Pois chiches et Tofu sauce au miso

Aujourd'hui, je vous propose des Pois chiches et Tofu sauce au miso :



Comment cuisiner les pois chiches ?



J'ai sorti de mon congélateur des Pois chiches (j'en cuis 1 kg d'avance et j'en congèle une partie dans des bocaux) et du Tofu aux herbes bio qui me restait.
Maintenant, il ne me restait plus qu'à trouver ma recette.

Des recettes de Pois chiches, j'en fais très régulièrement, généralement à la tomate ou au Soja cuisine.
Là, j'ai voulu changer. J'ai quand même mis la soirée entière pour trouver !
C'est vrai, j'ai des tonnes de livres de cuisine, mais j'y puise rarement des recettes toutes faites (sauf pour la pâtisserie que j'adapte aussi avec des produits végétaliens).
Comme je n'ai jamais tous les ingrédients sous la main, je préfère créer des recettes en fonction de ce que j'ai.
Voici le résultat de ma cogitation :








J'ai commencé par préparer un bouillon de légumes avec 1 cube de bouillon de légumes bio et 1 l d'eau.








J'ai mis à cuire 1 verre de riz complet bio, par absorption. Il faut compter 45 minutes.





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 3 oignons bios
- 6 cuillères de pois chiches bios cuits par mes soins
- 1 bloc de 150 g de Tofu aux herbes bio
- 1 pincée d'ail déshydraté bio
- 1 grosse pincée de gingembre moulu bio
- 1 pincée de Piment d'Espelette








J'ai coupé en petits dés mon Tofu et émincé finement mes oignons.











Dans une casserole, j'ai fait revenir mes dés de Tofu dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio, quelques secondes.











J'ai ajouté mes oignons.
J'ai mélangé quelques secondes.









J'ai ajouté mes pois chiches et mes épices (gingembre, ail, Piment d'Espelette et sel).
J'ai mélangé...







... et j'ai ajouté du bouillon de légumes pour recouvrir mes aliments.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire pendant 20 minutes.








Juste avant de servir, j'ai préparé ma sauce.
J'ai fait un roux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio et 1 bonne cuillère à soupe de farine de riz complète bio.









J'ai cuit mon roux.











J'ai ajouté 5 louches de bouillon de légumes.
J'ai mélangé et...










... j'ai ajouté 1 petite cuillère à soupe de pâte miso bio, coupé en petits morceaux.










Le mélange épaissit vite.
J'ai salé (légèrement) et poivré.










J'ai fini par 1 petite cuillère à soupe de sauce soja bio.









Voilà, mon plat est prêt !











C'est un plat complet dans lequel toutes les saveurs se marient parfaitement !











vendredi 26 avril 2013

Un grand merci à mes poules !

Aujourd'hui, j'ai voulu mettre à l'honneur mes poules :



Comment élever des poules ?


Je vous présente :

Marie-Jo


Adèle


et Alice



Pourquoi les mettre à l'honneur ?

Parce qu'elles me donnent des oeufs frais tous les jours...


... et qu'elles sont d'excellentes assistantes au jardin...


... en me débarrassant de quelques limaces qui y pullulent !

Dès qu'elles sortent de leur poulailler, elles se précipitent vers moi parce qu'elles m'aiment à la folie...
Bon, là, je suis en train de me faire des films. Je ne pense pas qu'elles me détestent, mais elles viennent vers moi surtout parce qu'elles savent que je leur déniche de bonnes limaces, cloportes, escargots, vers et autres insectes !



mercredi 24 avril 2013

Tagliatelles de Poireaux et Bolognaise végétarienne aux radis

Aujourd'hui, je vous propose des Tagliatelles de Poireaux et une Bolognaise végétarienne aux radis :



Comment faire une bolognaise végétarienne ?



Dans ma précédente note, intitulée Poireaux à la crème et aux Pommes de terre,  je vous ai indiqué que j'avais utilisé tous les derniers poireaux d'hiver que j'avais cueillis dans mon jardin.

De si beaux légumes, il serait dommage d'en gaspiller une partie.


J'ai récupéré les verts de Poireaux de ma recette précédente...









... puis les racines.







Ces dernières étant très sales, je les ai fait tremper dans l'eau...





... puis, je les ai lavées une à une.
C'est très fastidieux et très coûteux en eau, c'est pour cette raison que je n'ai pas tout fait. D'autant plus que cela a le goût de Poireaux mais la texture est très filandreuse et dérangeante. C'est pour cela que je les ai préparées pour leur donner une consistance plus agréable.




J'ai commencé par préparer ma Bolognaise végétarienne aux radis :

J'ai utilisé :

- un bocal de 400 g de chair de tomates bio
- 15 cl de vin rouge
- 1 bloc de 200 g de Tofu bio
- 1 oignon bio
- 7 radis de mon jardin
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 1 bonne pincée de gros sel






J'ai émincé finement mon oignon.








J'ai écrasé à la fourchette mon Tofu, pour former une sorte d'hachis.







Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait revenir mon Tofu, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 2 minutes.






J'ai ajouté mon oignon.
J'ai mélangé pendant 5 minutes...






... le temps de préparer mes radis.
J'ai d'abord émincé finement la racine...






... puis les fanes.







J'ai ajouté les racines dans ma cocotte.
J'ai mélangé quelques secondes.






J'ai mouillé avec le vin rouge.
J'ai monté le feu pour que l'alcool s'évapore.






J'ai ajouté ma chair de tomates, mes fanes de radis, l'ail, le sel et 20 cl d'eau (j'ai rincé mon bocal de chair de tomates avec).
J'ai couvert et j'ai laissé cuire à feu tout pendant une petite trentaine de minutes...




... le temps de préparer mes Tagliatelles de verts de Poireaux, en les effilant tout simplement avec un couteau.






Je les ai mises à cuire dans mon cuit-vapeur, pendant une petite quinzaine de minutes.
J'ai également mis à cuire des Tagliatelles (de vraies pâtes) bios.




J'ai également fait griller mes racines de Poireaux, dans ma sauteuse, dans de l'huile d'olive bio agrémentée d'ail déshydraté bio.
Cela apportera un croustillant à mon plat.


Mes Tagliatelles de Poireaux et de pâtes étant cuites...







... ainsi que ma Bolognaise végétarienne aux radis...






... il ne me restait plus qu'à me régaler !!














lundi 22 avril 2013

Poireaux à la crème et aux Pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose des Poireaux à la crème et aux Pommes de terre :



Comment faire des poireaux à la crème ?



Voilà, j'ai cueilli les derniers poireaux d'hiver de mon jardin.



Je n'ai plus qu'à attendre les nouveaux, qui risquent de venir avec un peu de retard...

Ca va, j'en ai eu pas mal.  J'ai pu en manger 2 jours (pour 2 personnes).
En plus, comme je ne jette rien, j'ai utilisé tout le poireau, même le vert et les racines, pour une autre recette. Vous saurez ce que j'en ai fait dans ma prochaine note. Patience...

Pour ma recette du jour, j'ai fait un classique, très simple. Mais, quand on a une telle qualité de poireaux, aussi frais et aussi goûteux, ce serait presque criminel de trop les cuisiner !


J'ai lavé mes poireaux.
J'ai commencé par les tremper 15 minutes dans l'eau, pour enlever le plus gros de la terre.






J'ai coupé les verts et les racines. Je les ai conservés pour une autre recette...
J'ai relavé mes poireaux en les entaillant pour avoir accès plus facilement à leur centre.



Je les ai émincés finement.








Voilà le résultat.







J'ai mis à cuire mes Pommes de terre Ditta bios à la vapeur.



J'ai fait revenir mes poireaux, dans ma cocotte en fonte, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






Au bout de quelques minutes, j'ai salé.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une quinzaine de minutes.





J'ai ajouté 1 briquette de crème liquide bio à 15 % de matières grasses.
J'ai couvert et j'ai continué la cuisson, le temps d'éplucher et de couper mes pommes de terre.





Mes Poireaux à la crème sont prêts.







Je les ai servis avec les Pommes de terre.
Vous pouvez aussi les manger avec des pâtes ou du riz ou de la semoule ou une céréale quelconque...





Les Poireaux à la crème et aux Pommes de terre sont une recette simplissime, qui doit plaire à tout le monde.
Comme je dis souvent, quand on a de bons ingrédients, il faut les cuisiner simplement.




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