lundi 30 décembre 2013

Riz aux lentilles corail et courge Mysterius (l'Art d'accommoder les restes)

Aujourd'hui, je vous propose du Riz aux lentilles corail et courge Mysterius (l'Art d'accommoder les restes) (pour 4 personnes) :



Comment accommoder un reste de riz ?



Quand je cuis du riz par absorption, j'en cuit toujours plus.
Comme c'est du riz complet bio, il demande un temps de cuisson d'à peu près 45 minutes, ce qui est assez long.
Ainsi, je peux le cuisiner différemment le lendemain...

Là, j'en ai fait un plat complet et équilibré, composé d'une céréale (le riz), d'une légumineuse (les lentilles corail) et d'un légume (une courge Mysterius).




J'ai pris une courge Mysterius dans ma réserve.
Je l'ai lavée et je l'ai mise à cuire, dans mon four, pendant 45 minutes, à 180°.





J'ai sorti du réfrigérateur mon reste de riz complet bio cuit.


Pendant ce temps-là, j'ai pesé 100 g de lentilles corail bio.






Je les ai rincées et je les ai mises dans une casserole avec de la sarriette bio, de l'ail déshydraté bio, du sel et de l'eau.
Je les ai mises à cuire, à feu doux, pendant 15 minutes.



Je les ai laissées refroidir un peu.

J'ai émincé finement un oignon bio.









Je l'ai fait revenir dans la sauteuse, pendant 3 minutes, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté mon riz.
J'ai mélangé pendant 2 minutes.






J'ai ajouté mes lentilles corail et une pincée de sel.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.





Pendant ce temps-là, j'ai sorti ma courge du four.






Je l'ai ouverte.







Je l'ai évidée.







Et, j'ai retiré la chair avec une cuillère à soupe.







Une fois mon riz aux lentilles corail cuit...







... je l'ai servi avec ma courge.
Voilà, une façon saine et gourmande d'accommoder les restes !













vendredi 27 décembre 2013

Boulettes de sarrasin et sauce épicée au maïs (Vegan et sans gluten)

Aujourd'hui, je vous propose des Boulettes de sarrasin et leur sauce épicée au maïs (Vegan et sans gluten) (pour 25 boulettes) :



Comment cuisiner le sarrasin ?



Depuis la veille, je cherchais ce que j'allais manger le lendemain.
J'avais déjà cuisiné des courges, du riz, des lentilles, etc.
J'avais envie de changer un peu. Enfin, je pense que j'ai cette envie très souvent...

L'idée de la sauce au maïs m'est venue assez rapidement.

Mais, je ne savais pas avec quoi l'accompagner. Je voulais quelques chose qui sorte de l'ordinaire.
J'aurais pu simplement faire un peu de semoule complète. Mais, bon, j'ai trouvé ça un peu trop simple...

Je suis donc allée dormir sans idée précise...

Et hop, le lendemain, à peine avoir ouvert les yeux, j'avais trouvé ! Mon cerveau avait du travailler toute la nuit... J'ai imaginé des boulettes de sarrasin. Ne me demandez pas comment cela m'est venu, je n'en sais rien moi-même ! Ce sont les bizarreries du cerveau ou plutôt de mon cerveau...




En me levant, j'ai pesé 200 g de sarrasin grillé bio.







Je l'ai mis dans une casserole avec 2 bols d'eau.
J'ai porté à ébullition et j'ai laissé cuire pendant 5 minutes.
Puis, j'ai éteint le feu et j'ai couvert ma casserole d'une assiette,...




...  jusqu'à ce que le sarrasin soit presque froid.
Là, il est bien cuit, c'est ce qu'il faut obtenir pour que les boulettes tiennent bien.





Je l'ai mis dans un saladier.
Je suis allée cueillir dans mon jardin des brins de Cives de Saint-Jacques.
Vous pouvez les remplacer par une échalote finement ciselée.




Dans mon saladier, j'ai ajouté ma Cive ciselée, 1 cuillère à café de paprika bio, 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio, 1 grosse pincée de gingembre en poudre bio, 1 grosse pincée de sel et 2 cuillères à soupe de farine de riz complète bio.




J'ai bien mélangé pour obtenir une pâte homogène et compacte.
J'ai mis mon saladier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.






Au bout d'une heure à peu près, j'ai préparé ma sauce épicée au maïs.
J'ai émincé finement un oignon moyen bio.






Je l'ai fait suer, dans une casserole, 3 minutes, dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté 1 bocal de maïs bio, 1 bocal de 400 g de chair de tomates bio, 1 cuillère à café de paprika bio, 1 grosse pincée de sel et 1/2 cuillère à café de piment fort bio.





J'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une trentaine de minutes.







Pendant ce temps-là, j'ai sorti mon saladier avec le sarrasin assaisonné, pour former mes boulettes.






J'ai prélevé un morceau...







... et j'ai formé une boule en le roulant dans mes paumes de main.







Je l'ai roulée ensuite dans la farine de riz complète bio.







J'ai pu faire à peu près 25 boulettes.







Je les ai cuites dans ma sauteuse, dans de l'huile d'olive bio.








Il faut en rajouter plusieurs fois pour que les boulettes grillent bien.







Pendant ce temps-là, ma sauce épicée au maïs a bien réduit.






J'ai donc servi mes boulettes avec ma sauce.
Le mariage est parfait ! Les boulettes sont bien croustillantes.
Le sarrasin, qui est assez fade, retrouve du pep's avec la sauce pimentée.
Encore une invention que je referai sans hésiter !










mercredi 25 décembre 2013

JOYEUX NOEL !





Je vous souhaite à tous et à toutes un 
Joyeux Noël !

Profitez bien de cette belle journée ! 
Passez du bon temps en famille et 
régalez-vous !

Katy



lundi 23 décembre 2013

Sauce rapide aux pois chiches et olives pour Spaghettis (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce rapide aux pois chiches et olives pour Spaghettis (Vegan)  :



Comment cuisiner les pois chiches ?




N'ayez pas peur ! Pois chiches et olives se marient très bien...

Cette super sauce pour Spaghettis est encore une preuve de l'inutilité d'acheter des conserves de sauces, bien souvent remplies d'additifs et de conservateurs !

Vous manquez de temps ? Mauvaise excuse : ma sauce est rapide, si vous avez des pois chiches cuits sous la main !



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 5 cl de vin blanc
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 2 tartines de pain  fait-maison, complet aux graines de lin
- 1 gros oignon bio
- 200 g de pois chiches bios cuits
- 1 brin de sarriette de mon jardin
- 8 olives noires en saumure bios




J'ai coupé mes tartines en petits cubes, pour faire des croûtons.







J'ai émincé finement mon oignon.








J'ai émincé mes olives.






J'ai mis à chauffer l'eau salée de mes Spaghettis.




Dans une casserole, j'ai fait griller mon pain, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté mon ail, j'ai mélangé et j'ai réservé mes croûtons dans un four tiède.






J'ai fait suer mon oignon dans la même casserole, pendant 3 minutes.







J'ai ajouté mes olives.
J'ai mélangé pendant 1 minute.






J'ai ajouté mes pois chiches, la sarriette et j'ai salé.







J'ai mouillé avec le vin blanc.
J'ai monté le feu et j'ai laissé évaporer l'alcool, pendant 1 minute.






J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 10 :minutes, le temps de cuisson des Spaghettis complets bios.






Une fois mes Spaghettis cuits, je les ai égouttés.







Et, je les ai servis avec ma sauce aux pois chiches et olives, sans oublier les croûtons, qui apportent du croustillant à l'ensemble !






Cela ne vaut vraiment pas la peine d'acheter des sauces industrielles !




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