vendredi 30 novembre 2012

Gratin Potiron-Pâtes-Roquefort

Aujourd'hui, je vous propose un Gratin Potiron-Pâtes-Roquefort :



Comment cuisiner le potiron ?


Il s'agit du 3ème plat que je fais avec un Potiron de mon jardin.

J'ai déjà fait une Quiche au Potiron et une Poêlée de Potiron et ses 2 sauces.

Là, j'ai opté pour un gratin. Mais, au lieu de le faire avec des Pommes de terre, j'ai utilisé des coquillettes et pour donner du goût, j'ai ajouté du Roquefort.


J'ai commencé par cuire des Coquillettes semi-complètes bios, pendant 6 minutes.

J'ai cuit le paquet de 500 g mais je ne vais pas tout utiliser dans mon gratin. Les pâtes cuites me serviront pour une autre recette.





Je les ai égouttées et je les ai laissées refroidir.






Puis, j'ai préparé mon Potiron. J'ai pris le 1/4 qui me restait. Je l'ai épluché et je l'ai coupé en gros dés.



J'ai cuit mon Potiron à la vapeur, dans mon cuit-vapeur, pendant une quinzaine de minutes.







Entre-temps, j'ai préparé ma Sauce blanche au Roquefort.


J'ai fait mon roux avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio et 1 cuillère à soupe de farine de riz complet bio.








Je l'ai fait cuire pendant 2 à 3 minutes.






J'ai ajouté 500 ml de lait de soja bio.

J'ai fouetté jusqu'à ce que le mélange épaississe.




Entre-temps, j'ai coupé grossièrement 50 g (la moitié) d'un Roquefort bio.






Je l'ai ajouté à ma sauce blanche épaissie
J'ai éteint le feu.






Dans un plat à gratin, j'ai mis mes dés de Potiron cuits.







J'ai ajouté l'équivalent de coquillettes.







J'ai bien mélangé les 2 ingrédients.







J'ai ajouté ma Sauce blanche au Roquefort.







Je l'ai bien fait pénétrer à l'aide d'un couteau.






J'ai saupoudré le tout de Flocons de levure maltée, pas uniquement pour le goût mais aussi pour apporter des protéines et de la vitamine B.

J'ai mis mon plat, à four chaud, à 210° pendant une trentaine de minutes...



... jusqu'à ce que mon Gratin Potiron-Pâtes-Roquefort soit bien doré.






Voilà un gratin original et qui a du goût !



mercredi 28 novembre 2012

Poêlée de Potiron et ses 2 sauces

Aujourd'hui, je vous propose une Poêlée de Potiron et ses 2 sauces :



Comment cuisiner le potiron ?



Quand j'ai ma Quiche au Potiron, il me restait du Potiron...

J'en ai fait une Poêlée avec mon Actifry. C'es vraiment un appareil hyper-pratique !

J'ai commencé par faire mes 2 sauces pour que les saveurs se diffusent et se mélangent bien :


Dans un petit bol, j'ai mis :

- 1 bonne cuillère à soupe de Tahin (purée de sésame blanc)
- 1 bonne cuillère à café de Paprika bio
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu bio
- 1 grosse pincée de Piment d'Espelette
- 1 pincée de Fleur de sel






J'ai ajouté 1 cuillère à café de sauce soja bio.







J'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'eau chaude.







J'ai bien mélangé au fouet.

J'ai réservé ma sauce.





J'ai commencé ma Poêlée.

J'ai pris 5 Pommes de terre bios, je les ai épluchées, lavées et coupées en dés :



J'ai mis mes dés de Pommes de terre dans mon Actirfry, avec la cuillère d'huile d'arachide.

Je l'ai lancée pendant 15 minutes.





Entre-temps, j'ai préparé mon Potiron. Je l'ai tranché, épluché et coupé en dés :



Cela correspond à 2 belles tranches de Potiron.








J'ai ajouté mes dés de Potiron dans l'Actifry, avec les dés de Pommes de terre.
J'ai continué la cuisson pendant 30 minutes.





J'ai servi ma Poêlée de Potiron avec mes 2 sauces : le Ketchup fait-maison express et la sauce épicée au sésame.






Je me suis régalée !!


lundi 26 novembre 2012

Ketchup fait-maison express

Aujourd'hui, je vous propose un Ketchup fait-maison express :



Comment faire un ketchup maison ?


J'avoue, je ne suis pas trop Ketchup... le côté sucré et industriel me dérangent...

Pour ma recette du jour, j'avais envie d'une sauce... faite-maison, bien entendu... Je ne savais pas trop quoi faire...

Finalement, j'ai opté pour un Ketchup. J'ai voulu essayer...

De toute façon, je savais qu'il n'allait pas être perdu même s'il ne me plaisait pas, à moi... je connais quelqu'un qui n'allait pas se priver d'en manger...


Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 400 g de chair de tomates bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio
-  1 cuillère à soupe de farine de riz complet bio
- 1 oignon de mon jardin
- 1/2 cuillère à café de sel aux herbes
- 1 pincée d'ail déshydraté bio
- 2 tranches de tomates séchées faites-maison (vous pouvez en prendre du commerce)




J'ai émincé finement mon oignon et mes tomates séchées (avec des ciseaux).





Dans une casserole, j'ai fait suer mon oignon, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 2 minutes.






J'ai ajouté ma farine de riz complet...







... pour faire un roux.
J'ai cuit ma farine pendant 2 minutes.

Cela permettra à ma Ketchup d'épaissir.




J'ai ajouté ma chair de tomates.
J'ai mélangé.





J'ai ajouté mes tomates séchées, mon ail et mon sel aux herbes.
Vous pouvez ajouter du sucre, pour vous rapprocher de la recette de Ketchup traditionnelle.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes.
J'ai éteint le feu...


... et j'ai laissé refroidir la sauce, avant d'ajouter ma cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

J'ai mélangé.





J'ai attendu que mon Ketchup refroidisse avant de le manger.







Bon, j'avoue, maintenant, j'aime le Ketchup... enfin, le mien...
Je dois dire que la spécialiste du Ketchup qui l'a goûté l'a aussi beaucoup aimé !
Ouf, j'étais soulagée ! J'ai passé avec succès mon diplôme de Ketchup !!

Dans ma prochaine note, je vous indiquerai avec quoi je l'ai mangé...




vendredi 23 novembre 2012

Quiche au Potiron

Aujourd'hui, je vous propose une Quiche au Potiron :



Comment cuisiner le potiron ?


Dans ma réserve, j'ai encore quelques courges !

Hier, j'ai sacrifié un Potiron...

Je ne savais pas trop comment le cuisiner... : en gratin, grillé, en purée ?

Finalement, j'ai opté pour une quiche !

J'ai commencé par faire ma pâte brisée à la farine complète et au Tahin. Je l'ai fait reposer 1 heure au réfrigérateur...

Pendant ce temps-là, j'ai préparé le Potiron :



Voilà la bête !

Je n'ai pas tout utilisé...





Je l'ai coupé en deux (avec un grand couteau) et je l'ai vidé (j'ai conservé quelques graines comme semences et j'ai donné le reste aux poules)...




Je l'ai coupé en grosses tranches...

Pour ma recette, je ne vais utiliser que 3 tranches...




Je l'ai épluché avec un épluche-légumes. C'est très facile...

J'ai détaillé mes grosses tranches en fines lamelles avec ma mandoline. Cela permettra à mon Potiron d'être parfaitement cuit...

J'ai sorti ma Pâte brisée, je l'ai étalée et j'en ai foncée une tourtière.
J'ai piqué le fond à la fourchette.
J'ai tapissé le fond avec des tranches de Potiron.

J'ai préparé mon appareil à quiche, en mélangeant 3 oeufs de mes poules, 1 briquette de 20 cl de crème liquide bio à 15 % de matières grasses, 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio, 1 pincée de Piment d'Espelette et 1 pincée de sel.



J'ai versé une partie de mon appareil à quiche sur ma première couche de tranches de Potiron.







En alternant ainsi les tranches et le "jus", le Potiron cuira mieux.





J'ai refait la même chose avec une deuxième couche de tranches de Potiron.
J'ai versé le reste de l'appareil à quiche.


J'ai terminé par une dernière couche de tranches de Potiron.







J'ai saupoudré le dessus de Flocons de levure maltée bio.
J'ai mis à four chaud, à 210° pendant 15 minutes (pour éviter que la pâte ne s'humidifie trop), puis à 180° pendant 30 minutes.





Voilà, ma Quiche au Potiron est cuite !
Il ne reste plus qu'à se régaler !











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