jeudi 30 août 2012

"Katynes" au chocolat

Retrouvez ma recette de "Katynes" au chocolat :




dans mon livre : Pains, viennoiseries et petits-déjeuners gourmands - 100 % fait-maison avec des produits sains et naturels 

- disponible sur Amazon




lundi 27 août 2012

Un pique-nique, ça vous dit ?

Aujourd'hui, je vous propose le pique-nique que j'ai élaboré pour ma sortie d'hier :



C'est un pique-nique pour 2 personnes. Il y a de la variété, du goût et je suis sûre que je ne vais pas avoir faim de la journée...


J'ai fait 2 sortes de Makis : une fourrée à la purée de tomate et une fourrée aux algues et à la moutarde à l'ancienne bio (les 2 se marient très bien).
Je les ai accompagnés de quelques tomates-cerise de mon jardin.








J'ai fait 2 petits pains au gruyère bio.
Le pain est fait-maison évidemment !






Pour le petit-déjeuner, j'ai fait des Scones aux raisins et 2 petits pains à la purée de cacahuètes bio.






Enfin, pour le dessert et pour le 4 heures, j'ai fait des Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat.







Cela m'a pris un peu de temps pour le faire la veille mais, au moins, je me suis régalée.
Enfin, avec une bonne organisation, cela ne m'a quand même pas pris la journée.
En plus, je n'ai pas tout emporté, il me reste encore du pain, des biscuits et des scones...



vendredi 24 août 2012

Grillades végétariennes

Aujourd'hui, je vous propose des Grillades végétariennes :



Avec tous les légumes de mon jardin, j'ai décidé de faire des Grillades végétariennes.



Pour mes Grillades, j'ai utilisé ma super poêle-grill en fonte naturelle et écologique.

J'ai fait griller comme légumes de mon jardin :

- des courgettes coupées en grosses rondelles
- des carottes coupées en fines rondelles
- des oignons émincés
- des tomates coupées en rondelles assez épaisses et des tomates cerise
- des betteraves crues coupées en fines rondelles

La taille des rondelles dépend du temps de cuisson de chaque légume. S'ils sont plus longs à cuire, je préfère faire de fines rondelles.

Je n'ai pas grillé mes légumes tels quels. Je les ai badigeonnés régulièrement (au pinceau, une face après l'autre), d'une huile magique : un mélange d'huile d'olive bio, de gingembre en poudre bio, d'ail déshydraté, de paprika bio, de Piment d'Espelette et de sel aux herbes bio.

J'ai servi mes grillades végétariennes avec de la semoule complète bio.

Je peux vous dire que je me suis régalée ! 
Cela se mange très facilement, tellement c'est fondant et surtout goûteux. J'en ai mangé des tonnes.

mardi 21 août 2012

La déshydratation pas à pas

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment déshydrater des Courgettes :








Je suis allée cueillir dans mon jardin 3 Courgettes.







Je les ai tranchées grâce à ma mandoline.







J'ai fait de fines tranches.







J'ai retiré les plateaux de mon Excalibur, à ma connaissance, le déshydrateur le plus performant du marché.
Il est grand, puissant et surtout efficace.





J'ai pris 1 des 9 plateaux.






J'ai déposé mes tranches de courgettes dessus, en les collant, sans les chevaucher.







Voilà un plateau rempli !
Mes tranches sont bien serrées, pour gagner de la place.






J'ai déposé mon plateau dans mon déshydrateur.






J'ai commencé par le milieu.
Pour les plateaux du haut et du bas, la déshydratation est un petit peu moins rapide car le ventilateur se trouve au milieu.






J'ai procédé de la même façon pour 6 plateaux (sur 9).






J'ai fermé la porte de mon Excalibur.






J'ai réglé le thermostat à 52° et j'ai lancé mon minuteur pour au moins 6 heures.








Eh oui, c'est long mais la déshydratation doit se faire lentement.
Moi, je place mon déshydrateur sur un chariot avec des roues (une sorte de desserte), ce qui me permet de le déplacer dans une autre pièce. Cela m'évite d'être importunée par le bruit du ventilateur, assez gênant.
Je vérifie régulièrement l'état d'avancement de ma déshydratation...




Au bout de 6 heures, voilà le résultat !
Oui, oui, c'est le même plateau qu'au début !





Les tranches de Courgettes ont fortement diminué de volume et elles sont bien sèches et croustillantes.






J'ai sorti immédiatement mes plateaux, car les tranches de Courgettes risquent de se réhumidifier.
J'ai rangé mes tranches de Courgettes dans un bocal qui ferme bien.




J'ai bien tassé, mes tranches ne vont pas s'émietter.









En fait, avec mes 6 plateaux, j'ai obtenu ce seul et unique bocal !










Vous pouvez manger vos tranches de Courgettes immédiatement, comme des chips, avec un peu de Fleur de sel. C'est beaucoup moins calorique que des chips traditionnelles.
Sinon, vous pouvez attendre l'hiver pour les utiliser, en mettant quelques tranches dans une soupe de miso ou dans un plat quelconque. Il suffit d'un peu de jus pour qu'elles se réhydratent et pour que vous retrouviez le goût de vos Courgettes fraîchement cueillies. Attention, n'en mettez pas trop, elles vont retrouver leur volume d'origine !

Vous verrez, si vous essayez la déshydratation, vous allez adorer !


jeudi 16 août 2012

Comment tendre vers l'autonomie alimentaire ?


Une petite partie de mon jardin


Ceux qui connaissent Les Gourmandes Astucieuses ou qui n’ont lu qu’une ou deux recettes, ont certainement remarqué que je cuisine, le plus souvent possible, les légumes et les fruits de mon jardin.

Au début de mes recettes, je dis souvent « Je suis allée cueillir dans mon jardin… » des courgettes, des choux, des betteraves, des herbes de toutes sortes, des radis, des pommes de terre, des carottes, des petits pois, des fèves, etc. Je pourrais aussi ajouter des tomates, des blettes, des concombres ou des poivrons…

Je peux cuisiner ces merveilleux légumes et fruits sains et naturels grâce à Isabelle qui est une pro du jardinage.


Pour obtenir de si beaux légumes, son aide a été précieuse. Elle en connaît un rayon sur le sujet. Il faut dire que c’est sa passion depuis plus de 40 ans. Elle n’arrête pas d’expérimenter différentes méthodes.

Pour elle, il ne suffit pas que ce soit écrit dans les livres pour que ce soit vrai. Elle essaie et voit si ça marche. Au final, elle a mis au point sa méthode de jardinage, en prenant le meilleur dans chacun et en trouvant ces propres astuces.

Elle se débrouille pas mal du tout puisqu’elle me fournit de très beaux et surtout de très bons légumes, à profusion et ce, pour une bonne partie de l’année. Ce serait encore mieux si elle avait un pouvoir sur le temps qu’il fait !

Mais, je n’ai pas à me plaindre. Malgré le temps qu’il a fait dans le Nord, elle a réussi à limiter largement les dégâts ! Chaque jour, je me régale à cuisiner et à manger…

Je suis hyper chanceuse de pouvoir me rendre dans mon jardin et de cueillir des légumes et de les cuisiner à la minute. Pour moi, c’était un rêve et je le vis tous les jours.

Si vous aussi, vous souhaitez tendre vers l’autonomie alimentaire, vous pouvez suivre la méthode d’Isabelle Brunet. Elle a écrit un guide pratique « Cultivez l’autonomie. Créez votre jardin nourricier ». Il est destiné aussi bien aux débutants qu’aux plus expérimentés, qu’à ceux qui ont un grand ou un petit terrain (voire une terrasse).

Elle montre comment débuter en jardinage, comment cultiver de beaux et bons légumes, sains et naturels (sans pesticides et engrais chimiques) et comment conserver ces légumes pour l’hiver. Bref, tout y est !

Tout comme moi, dans quelques temps, vous pourrez vous régaler et régaler votre famille et vos amis !



Petite précision :

Vous n’avez pas besoin de disposer de la liseuse Kindle d’Amazon pour lire le livre d'Isabelle. Il vous suffit de vous rendre sur cette page et de télécharger le logiciel gratuit : Kindle pour PC.

lundi 13 août 2012

Chou palmier aux Bleues d'Artois

Aujourd'hui, je vous propose du Chou palmier aux Bleues d'Artois :





Voilà le beau Chou palmier de mon jardin.







J'ai aussi pris du Chou fourrager.







J'ai pris une dizaine de feuilles de Chou palmier et 2 feuilles de Chou fourrager.
Je les ai lavées soigneusement.




J'ai enlevé la grosse côte du milieu.








J'ai émincé grossièrement mes feuilles.







J'ai pris une dizaine de Pommes de terre Bleues d'Artois de mon jardin.






Je les ai lavées et je les ai cuites à la vapeur, dans mon cuit-vapeur.







J'ai fait blanchir mon chou, dans l'eau bouillante, pendant 3 minutes.







J'ai fait revenir un oignon bio émincé grossièrement, dans ma cocotte en fonte, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
Je l'ai fait suer 2 minutes.





J'ai ajouté mon chou.
J'ai mélangé 3 minutes.






J'ai ajouté 1 cuillère à café d'ail déshydraté bio et 1 bonne pincée de sel.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 20 minutes...





... jusqu'à ce que mes Pommes de terre Bleues d'Artois soient cuites et épluchées.




J'ai ajouté, dans ma cocotte, les Pommes de terre coupées.
J'ai arrosé le tout d'une briquette de Soja-cuisine bio.
J'ai couvert et j'ai continué la cuisson, pendant 10 minutes.






Voilà un plat complet, plein de saveurs et original.



jeudi 9 août 2012

Gratin Courgettes-Pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose un Gratin Courgettes-Pommes de terre :




J'ai commencé par cuire des Pommes de terre rouges de mon jardin, dans mon cuit-vapeur.







J'ai pris une belle Courgette de mon jardin.
Je l'ai lavée.
J'en ai fait de fines tranches, grâce à ma mandoline.





Voilà le résultat.








Dans un plat à gratin, j'ai rangé des tranches de Courgettes et de Pommes de terre, en les alternant.







Voilà le résultat final.






J'ai préparé une sauce blanche au Tahin et au lait de riz.


Dans une casserole, j'ai fait revenir 1 cuillère à soupe de Tahin (Purée de sésame) bio.







J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de farine de riz complète bio.







J'ai bien mélangé et j'ai laissé cuire pour faire un beau roux.







J'ai ajouté 500 ml de lait de riz bio.
J'ai salé.
J'ai mélangé...





... jusqu'à ce que ma sauce blanche épaississe.






J'ai versé ma sauce dans mon plat à gratin.








J'ai parsemé le dessus de Gruyère râpé bio.
J'ai enfourné à four chaud et j'ai laissé cuire pendant une trentaine de minutes, à 200 °...





... jusqu'à ce que mon Gratin Courgettes-Pommes de terre soit bien doré.






Voilà une excellente façon (rapide) de manger des courgettes qui pullulent dans mon jardin en ce moment !
J'ai une chance énorme. Aussitôt cueillies, aussitôt cuisinées !









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