lundi 30 juillet 2012

Ratatouille sans tomate

Aujourd'hui, je vous propose une Ratatouille sans tomate :



Pourquoi sans tomate ?
Tout simplement parce que je n'en avais pas...

En fait, sans Le Panier des deux Chapelles à Essars (près de Béthune), une ferme bio, tenue par deux charmants maraîchers : M. et Mme Delerue, je n'aurais pas eu de poivrons et d'aubergines. Comme le temps n'a pas été très beau, j'attends encore l'arrivée de mes poivrons et de mes aubergines dans mon jardin... Encore heureux que les fermes bios existent...



J'ai pris 3 poivrons et 2 aubergines bios de la ferme de M. et Mme Delerue.





Je suis allée cueillir dans mon jardin 1 grosse courgette et 3 oignons.










J'ai coupé en petits dés ma courgette.








J'ai fait la même chose avec mes poivrons et mes aubergines.







J'ai émincé finement mes oignons.







Dans ma sauteuse, j'ai fait revenir mes dés de poivron, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio...






... jusqu'à ce qu'ils soient confits.
Il faut bien compter 10 minutes.
Je les ai réservés.





J'ai procédé de la même façon avec mes dès de courgette.






Je les ai réservés.








Même chose pour mes dés d'aubergine.
Comme les aubergines boivent beaucoup d'huile, j'en ai mis un peu plus.





Je les ai réservés.







Dans ma sauteuse, j'ai fait revenir mes oignons, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
Je les ai fait suer 5 minutes.




J'ai ajouté mes dés de poivron, d'aubergine et de courgette confits.
J'ai salé.







J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une petite dizaine de minutes.






J'ai servi ma Ratatouille sans tomate avec des pommes de terre de mon jardin, cuites à la vapeur.






Peut-être vous demandez-vous pourquoi je cuits séparément mes légumes, avant de les mélanger.
Tout simplement parce que c'est meilleur !
Vous retrouvez le goût de tous vos légumes. En plus, ils sont confits, ce qui ne gâche rien.
Si vous n'avez pas l'habitude de cuire votre ratatouille de cette façon, essayez, vous serez bluffé !


mercredi 25 juillet 2012

Courgette et betterave en salade

Aujourd'hui, je vous propose une Courgette en salade :





J'ai pris une belle Courgette de mon jardin.
Je l'ai lavée.









Je l'ai coupée en tronçons et j'ai enlevé les pépins du milieu.







J'ai pris ma râpe manuelle et j'y est mis des morceaux de Courgette...







... que j'ai râpés, à la grille moyenne pour éviter que cela ne fasse une bouillie.






J'ai mis ma Courgette râpée dans un saladier.







J'ai pris une Betterave bio cuite.
Je l'ai épluchée.






Je l'ai râpée et je l'ai ajoutée dans mon saladier.







J'ai ajouté une tomate bio coupée en petits dés.







Je suis allée cueillir dans mon jardin 3 brins de Cive de Saint-Jacques.






Je les ai coupés en petits morceaux.








J'ai assaisonné ma Salade de Courgette avec 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne bio, du sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio et 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio.





J'ai bien mélangé.







Il est préférable de préparer votre salade au moins 30 minutes avant de la manger pour que la Courgette cuise un peu.







J'ai servi ma Courgette en salade avec 2 tranches de pain fait-maison (seigle bio, farine complète bio, farine aux 5 céréales bio et farine blanche).




Cette salade est vraiment rafraîchissante en ces jours de chaleur intense !

lundi 23 juillet 2012

Petits Pois et Fèves à la chinoise

Aujourd'hui, je vous propose des Petits pois et Fèves à la chinoise :










J'ai cueilli, écossé et lavé des Petits pois et Fèves de mon jardin.







Je les ai cuits dans mon cuit-vapeur...







... pendant une vingtaine de minutes.







J'ai épluché mes Fèves.
C'est long mais c'est meilleur !






Voilà le résultat...







J'ai émincé finement un oignon bio.







Dans ma sauteuse, j'ai fait revenir mon oignon, avec 1 cuillère à café de Gingembre en poudre bio, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
Je l'ai fait suer pendant 3 minutes.




J'ai ajouté mes Petits pois et Fèves.
J'ai mélangé pendant 30 secondes.







J'ai arrosé le tout d'1 bonne cuillère à soupe de Sauce soja bio.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire pendant 10 minutes.






J'ai cuit 1 verre de trio de riz de Camargue bio, par absorption.







Voilà !
J'ai servi mon Riz et mes Petits pois et Fèves, dans un bol avec des baguettes.

Cela change des Petits pois et Fèves cuits en cocotte...

jeudi 19 juillet 2012

Glace au café bio fait-maison

Aujourd'hui, je vous propose une Glace au café bio fait-maison :


Dans ma précédente note, intitulée La Crème anglaise inratable de Thierry Marx, je vous ai montré comment j'ai réussi à faire une crème anglaise facile et inratable, grâce à Thierry Marx.

Comme je vous l'ai indiqué, je n'ai pas aromatisé immédiatement ma Crème anglaise et je ne l'ai pas mangée telle quelle.

J'en ai fait une Glace au café.


Une fois ma Crème anglaise faite et mise à refroidir dans mon saladier, j'ai ajouté 1 cuillère à café de café instantané bio.
J'ai bien mélangé et j'ai laissé refroidir le mélange.






J'ai ajouté 200 ml de crème fraîche bio, pour avoir une glace onctueuse.








J'ai bien mélangé au fouet.







J'ai branché ma turbine à glace.
J'ai la chance d'en avoir une.

Sinon, vous pouvez procéder de la même façon, en mettant votre mélange dans un bol de robot-mélangeur que vous mettez au congélateur et que vous sortez régulièrement pour mélanger.




J'ai mis mon mélange dans le bac.








J'ai mis en route.








Et, j'ai attendu...








... que ma glace prenne !








Je me suis dépêchée de tout mettre dans des pots.
Je les ai mis au congélateur.






Voilà, ma Glace au café bio fait-maison est prête !


Vous pouvez la déguster immédiatement, mais elle fond très vite. 


Elle est onctueuse et surtout sans aucun additif !


Astuce : Vous n'êtes pas obligé de mettre de la crème fraîche dans votre crème anglaise. Vous pouvez turbiner votre crème anglaise aromatisée telle quelle. Elle sera bonne, moins crémeuse et moins calorique...

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