mercredi 30 mai 2012

Salade express de pâtes, fanes et herbes

Aujourd'hui, je vous propose une Salade express de pâtes, fanes et herbes :



Pourquoi express ?


Comme je vous l'ai déjà dit, je réaménage totalement ma cuisine. Quand elle sera finie, elle sera deux fois plus grande que la précédente. J'aurai toute la place nécessaire pour concocter de bons petits plats.
En attendant, je dois finir les travaux... Pourtant, je ne traîne pas, mais quand on fait tout toute seule, jusqu'à la construction d'un îlot central et le décapage de meubles anciens, cela demande plus de temps...

Pendant les travaux, il faut bien manger. Je n'ai pas tous mes ustensiles et encore moins de place qu'avant, je dois m'adapter. Bien sûr, je pourrai ouvrir des boîtes, mais, comme vous le savez, ce n'est pas trop mon truc.

Comme je suis prévoyante, que je congèle les produits de mon jardin ou des restes, j'arrive à bien manger, malgré le manque de temps et de place. Enfin, aujourd'hui, j'ai quand même réussi à faire mon pain maison, comme d'habitude...

J'ai sorti de mon congélateur :
- 1 bocal de reste de pâtes bec d'oiseau
- 1 petit bocal d'oeufs de mes poules mimosas
- 1 bocal de fanes de betteraves et radis de mon jardin cuites
- 1 sachet de mouron blanc et de persil de mon jardin


J'ai bien fait tout décongeler.




Dans un saladier, j'ai mis mes pâtes.







J'ai ajouté mes fanes, mes oeufs et mes herbes décongelées. Je les ai coupés.
J'ai ajouté aussi de la Cive de Saint-Jacques et de l'Origan, frais, de mon jardin.
J'ai assaisonné avec de l'huile de colza bio, du vinaigre d'alcool blanc bio, du vinaigre de cidre bio et du sel.




Voilà, je me suis régalée avec ma salade express ! Cela m'a permis de continuer les travaux avec plein d'énergie...

dimanche 27 mai 2012

Quelques plantes sauvages comestibles de mon jardin

J'ai, dans mon jardin, quelques plantes sauvages, que l'on trouve généralement aux bords des chemins.
Comme je les mange, pour éviter qu'elles ne soient remplies de pesticides, de rejets de pots d'échappements ou de pipis de chiens, j'ai préféré les acclimater dans mon jardin plutôt que d'aller les ramasser aux pieds des talus.

En voici quelques-unes, très communes :

la Consoude :




- l'Achillée-millefeuille




- la Pimprenelle






- la Ciboulette





Voilà, maintenant, y'a plus qu'à... 


Toutes ces "plantes sauvages" feront de bonnes salades, de bons smoothies, de bons gratins, etc.

mercredi 23 mai 2012

Salade de Mouron blanc

Aujourd'hui, je vous propose une Salade de Mouron blanc :



Je suis allée cueillir dans mon jardin une bonne quantité de Mouron blanc, c'est-à-dire avec des fleurs de couleur blanche.
Le Mouron blanc est considéré comme une mauvaise herbe par beaucoup de jardiniers ! Ils ont tort ! Il suffit de le goûter pour s'en rendre compte...
Attention, fuyez absolument le Mouron rouge, c'est-à-dire avec de petites fleurs de couleur rouge. Il est toxique !




J'ai cuit des Pommes de terre bios dans mon cuit-vapeur, une bonne trentaine de minutes.
Une fois cuite, je les ai épluchées de suite...






Une fois mon Mouron blanc lavé et essoré, j'ai monté mon assiette avec du Mouron blanc coupé et assaisonné, des morceaux de Pommes de terre assaisonnées, un peu de Cive de saint-Jacques, des rondelles de Radis de mon jardin et un oeuf de mes poules mollet.




Voilà une salade complète, pleine de vitamines et surtout rapide à faire. 
Et, la rapidité, en ce moment, j'en ai besoin. Je refais entièrement ma cuisine et je n'ai pas mes instruments de cuisine sous la main...
Mais, bon, j'arrive toujours à faire de bons petits plats !

dimanche 20 mai 2012

La malbouffe dénoncée par William Raymond

Aujourd'hui, je vous propose une vidéo, tirée de l'émission "L'invité" de TV5 Monde du 18 décembre 2009.

L'invité du jour était William Raymond, journaliste de choc, auteur, entre autre, de diverses enquêtes très documentées dénonçant la malbouffe : Coca-Cola : l'enquête interdite, Toxic : obésité, malbouffe, maladies : les vrais coupables, Toxic food : les secrets de la nouvelle malbouffe.




Maintenant, vous savez ce que vous devez faire....

Pour aller plus loin...




jeudi 17 mai 2012

Pudding du Chômeur

Aujourd'hui, je vous propose un Pudding du Chômeur :


C'est une recette canadienne que j'ai repérée dans une émission télé. Je pense qu'il s'agit de "Fourchette et sac à dos", avec Julie Andrieu. J'ai noté tout de suite la recette, mais pas l'émission dont elle est issue...



Dans un saladier, j'ai mis 200 g de farine semi-complète bio, 100 g de sucre de canne complet bio, 1 sachet de poudre à lever bio et 50 g de raisins secs bios.






J'ai ajouté 300 ml de lait de soja bio.








J'ai bien fouetté.








J'ai mis ma pâte dans un plat à gratin.
J'ai préchauffé mon four à 180°.







Dans une casserole, j'ai fait chauffer, pendant 2 minutes, 150 g de sucre de canne complet bio, 1 cuillère à soupe de purée d'amandes bio et 300 ml d'eau.






J'ai mis mon "caramel" sur ma pâte.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire pendant 40 minutes.






La consistance de ce pudding pourrait vous surprendre au début, mais très vite, on ne peut plus s'en passer. C'est vrai, c'est sucré mais de temps en temps, ce n'est pas très grave...


lundi 14 mai 2012

Hamburgers Végétariens (2)

Aujourd'hui, je vous propose des Hamburgers Végétariens (2nde recette) :



J'ai commencé par préparer mes Galettes :



Dans un faitout, j'ai fait cuire par absorption, pendant 30 minutes, 1 verre de 20 cl de riz Basmati bio, 1 verre de 20 cl de lentilles corail bio, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydratés bios, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de Sarriette bio et 6 verres d'eau.





Une fois cuit, j'ai mis le tout dans un saladier et j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de farine de riz complet bio.
J'ai bien mélangé pour que cela forme une pâte.






J'ai laissé refroidir.






Entre temps, j'ai fait mes Buns, comme indiqué dans cette recette.


Une fois mon appareil à galettes refroidi, j'ai formé des Galettes à la main (pendant que mes Buns cuisent).







J'ai fait griller mes Galettes dans ma sauteuse, dans 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive bio.







J'ai retourné délicatement mes Galettes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.






Une fois les Buns cuits, j'ai monté mon Hamburger.
J'ai ouvert mon Buns, j'ai mis une couche de mayonnaise bio.








J'ai mis sur le dessus une Galette.








J'ai ajouté des Fanes de radis de mon jardin.







Voilà, mon Hamburger Végétarien est prêt !
Je l'ai accompagné de frites et de quelques fanes, arrosés d'un filet de vinaigre Balsamique bio.


vendredi 11 mai 2012

Riz et sa sauce verte

Aujourd'hui, je vous propose du Riz et sa sauce verte :





Je suis allée cueillir dans mon jardin et j'ai lavé des fanes de radis, du mouron blanc, de l'oseille épinard et un oignon entier.






J'ai émincé finement mon oignon.







Je l'ai fait revenir dans 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive bio, dans  ma sauteuse.
J'ai remué pendant 5 minutes.





Entre temps, j'ai émincé ma verdure.







Il en faut pas mal, parce que cela diminue beaucoup.






J'ai ajouté le tout dans ma sauteuse.
J'ai remué pendant 5 bonnes minutes...







... jusqu'à ce que tout soit réduit.
Au dernier moment, j'ai arrosé le tout d'un filet de Sauce soja bio.
J'ai mélangé pendant 1 minute.




J'ai servi ma sauce verte avec du riz Basmati bio cuit par absorption.








Voilà une sauce simple à réaliser, rapide, vitaminée et pleine de saveurs !

mercredi 9 mai 2012

Comment manger sain gratuitement ?

Manger sain, c'est possible, mais gratuitement, vous pensez que c'est irréalisable.

Pourtant, les habitants de la ville de Todmorden (en Angleterre, près de Manchester) y sont parvenus.

Voici comment dans cette vidéo :






Cette initiative est tellement séduisante et facile à mettre en place, que des villages français s'y sont mis aussi.
Pour en savoir plus, je vous invite à consulter l'article d'Isabelle Brunet du blog Ecolo-bio-nature intitulé : "Connaissez-vous le mouvement "Incroyables Comestibles" ?"



lundi 7 mai 2012

Scones à ma façon

Retrouvez ma recette de Scones à ma façon :


dans mon livre : Pains, viennoiseries et petits-déjeuners gourmands - 100 % fait-maison avec des produits sains et naturels 

- disponible sur Amazon




vendredi 4 mai 2012

Lasagnes de Poireaux

Aujourd'hui, je vous propose des Lasagnes de Poireaux avec leur farce au duo de riz et lentilles corail :




J'ai bien lavé 5 poireaux bios.









Je les ai mis à cuire dans mon cuit-vapeur, pendant une petite vingtaine de minutes.




Pendant la cuisson des poireaux, j'ai préparé la farce de mes Lasagnes :



J'ai utilisé :
- un duo de riz de Camargue bio (riz long semi-complet et riz long complet rouge)
- 1 oignon bio
- de l'ail bio
- des lentilles corail bio







J'ai émincé finement mon oignon et 2 gousses d'ail.







J'ai mesuré 1 verre de 20 cl  de riz et 1 verre de 20 cl de lentilles corail.








Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait revenir mon oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 2 minutes.







J'ai bien rincé mon riz.








Je l'ai ajouté dans ma cocotte.
J'ai remué pendant 1 minute.







J'ai bien rincé mes lentilles corail.








Je les ai ajoutées dans la cocotte, avec l'ail et 1 pincée de sel.
J'ai remué pendant 1 minute.







J'ai ajouté 50 cl d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire pendant une trentaine de minutes.








Tout doit être bien cuit pour que ma farce soit bien fondante.





J'ai laissé refroidir le temps de préparer ma sauce aurore à ma façon.


Pour ma sauce, j'ai utilisé :
- 500 g de coulis de tomates bio
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- 2 cuillères à soupe de farine de riz complet
- une bonne vingtaine de feuilles d'Origan de mon jardin
- 1 brin de Cive de Saint-Jacques de mon jardin




J'ai commencé par faire mon roux, en faisant cuire ma farine dans l'huile.






La farine doit être suffisamment cuite, sans qu'elle brûle.
J'ai remué pendant 2 minutes.







J'ai ajouté mon coulis de tomates.
J'ai rincé ma briquette avec 10 cl d'eau, que j'ai ajoutée dans ma casserole.
J'ai salé.
J'ai bien mélangé, ...




...jusqu'à ce que ma sauce épaississe.
J'ai ajouté mon Origan et ma Cive de Saint-Jacques finement émincées.
J'ai mélangé et j'ai éteint mon feu.




J'ai procédé au montage de mes Lasagnes :



J'ai pris mes poireaux cuits et froids.








Je les ai complètement démontés.
J'ai tapissé le fond d'un plat à gratin de mes "feuilles" de poireaux.







Je les ai recouverts de sauce aurore, saupoudrée de Parmesan bio.








J'ai recouvert de farce.








J'ai recouvert de sauce aurore, saupoudrée de Parmesan.








J'ai renouvelé l'opération jusqu'en haut du plat, en finissant avec des poireaux.







J'ai saupoudré le tout de Parmesan.
J'ai mis au four chaud...






... et j'ai laissé cuire une bonne vingtaine de minutes.







Voilà le résultat !
Le seul problème de ces lasagnes, c'est la découpe.
Pour éviter ce petit désagrément, vous pouvez faire ces Lasagnes de Poireaux dans un petit plat à gratin. Vous n'aurez pas à les couper...




En tout cas, peu importe la présentation ! Je me suis régalée. Mes Lasagnes aux Poireaux sont une pure merveille !


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