mardi 28 février 2012

Potimarron et poireaux grillés

Aujourd'hui, je vous propose du Potimarron et poireaux grillés :






Pour cette recette, j'ai inauguré ma nouvelle poêle en fonte naturelle et écologique.
Comme vous le voyez, c'est une poêle à grillades...





Pour ma recette, j'ai utilisé, comme base :

- 1/2 potimarron
- 3 beaux poireaux
... de mon Biocabas
Je les ai lavés.



J'ai commencé par faire ma marinade.
Dans un bol, j'ai mis : 1 petite cuillère à soupe de Gingembre bio, 1 petite cuillère à soupe d'ail déshydraté, 1 cuillère à café de Paprika bio, 1 pincée de piment d'Espelette et 1 pincée de sel.



J'ai ajouté 4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive bio.
J'ai bien mélangé et j'ai laissé infuser, le temps de préparer mes légumes.






J'ai découpé en tranches une moitié de mon potimarron, sans l'éplucher.
Il tiendra mieux à la cuisson.






J'ai badigeonné mes tranches de marinade.




J'ai badigeonné aussi mes blancs de poireaux avec ma marinade.







J'ai mis à griller mes légumes badigeonnés.






J'ai retourné régulièrement mes légumes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Je les ai re-badigeonnés régulièrement de marinade.
Le potimarron cuit plus rapidement que le poireau. Il faut savoir être patient...



J'ai servi mes légumes grillés avec de la semoule complète et une vinaigrette à ma façon.






Pour ma vinaigrette...


J'ai mis dans un bol :

- 2 cuillères à soupe de Tahin (purée de sésame) bio
- 1 pincée de Gingembre bio
- 1 pincée d'ail déshydraté



J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de sauce soja bio et 1 cuillère à café de vinaigre d'alcool blanc bio et de vinaigre balsamique.






J'ai bien mélangé.
Cette vinaigrette a un goût tout à fait surprenant et succulent.
Elle se marie bien avec les légumes grillés...






Voilà un plat tout en saveurs.
En hiver, cela change...

dimanche 26 février 2012

Si les abattoirs avaient des vitres, tout le monde deviendrait végétarien...

"Si les abattoirs avaient des vitres, tout le monde deviendrait végétarien ! ", Paul McCartney 






Voilà, à vous de faire votre opinion...

vendredi 24 février 2012

Pâte brisée au Tahin et à la farine complète

Aujourd'hui, je vous propose une Pâte brisée au Tahin (purée de sésame semi-complet) :


Avec ma pâte brisée au Tahin, j'ai fait une Tarte aux poireaux.


Dans un saladier, j'ai mis 200 g de farine complète bio, 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de Tahin, que l'on trouve facilement en magasin bio.
Tout comme la purée d'amandes, il remplace avantageusement le beurre, en donnant un très bon goût.




J'ai travaillé du bout des doigts.








Voilà ce que cela donne...





J'ai ajouté, petit à petit, 5 cl d'eau froide...







... jusqu'à ce que la boule de pâte se forme.
Il ne faut pas trop la travailler.






J'ai enveloppé ma pâte dans un fil plastique étirable et j'ai réservé ma pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Je n'aime pas trop le plastique à cause des Bisphénol A, mais, pour l'instant, je n'ai rien trouvé pour le remplacer.
Ce qui me rassure, c'est que la pâte est froide...




Entre temps, j'ai préparé mon appareil de pâte brisée aux poireaux :



J'ai lavé 6 poireaux bios de mon Biocabas.






J'ai détaillé mes poireaux en petites rondelles.








Voilà le résultat !






Dans la cocotte en fonte, j'ai fait revenir mes poireaux dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.
J'ai salé.
J'ai remué quelques minutes.
J'ai couvert...



... et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 30 bonnes minutes, sans ajout d'eau.
Mes poireaux sont ainsi bien confits et bien fondants.





Pendant que mes poireaux refroidissent, j'ai préparé ma pâte.
J'ai sorti ma pâte du réfrigérateur, je l'ai mise sur un plan de travail fariné.




J'ai étalé ma pâte au rouleau.








J'ai foncé un moule à tarte avec.
J'ai piqué le fond de tarte avec une fourchette.






J'ai mis au fond mes poireaux.






J'ai versé sur le dessus une briquette de Soja cuisine bio.







J'ai saupoudré le tout de flocons de levure maltée bios.
Ils donneront à votre tarte un goût de fromage.








J'ai mis ma tarte à cuire, à four chaud, pendant 25 minutes, à 180°.







Voilà, une recette de pâte brisée maison, naturelle et sans cochonneries à l'intérieur.
La farine complète est meilleure pour la santé que la farine blanche.
Le Tahin donne à la tarte un petit goût de sésame grillé bien agréable !

mercredi 22 février 2012

Omelette soufflée

Aujourd'hui, je vous propose une Omelette soufflée (pour 2 personnes) :




Comment faire une omelette soufflée ?










Dans le bol de mon KitchenAid, j'ai cassé 6 oeufs de mes poules.
J'ai salé.












J'ai monté mes oeufs au fouet, à grande vitesse.











Voilà le résultat !









Pour cuire mes 2 omelettes, j'ai utilisé ma poêle en fonte naturelle et écologique.
J'ai commencé par la chauffer, à feu très doux, pendant 4 minutes.
J'ai augmenté un peu le feu et j'ai versé sur ma poêle la moitié de mes oeufs mousseux.









J'ai laissé cuire, pendant une dizaine de minutes.











L'omelette reste juteuse mais pas trop.












J'ai replié mon omelette et je l'ai servie avec de la semoule semi-complète et du chou braisé qui me restait.







Voilà une belle façon de cuire une omelette ! Son goût est sublimé  ! 
Moi qui n'aime pas trop les omelettes, j'ai été conquise !



lundi 20 février 2012

Brocolis à la mexicaine

Aujourd'hui, je vous propose des Brocolis à la mexicaine (pour 2 à 3 personnes) :



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 300 g de Brocolis de mon jardin congelés
- 1 oignon rouge bio
- 1 bonne cuillère à soupe de lentilles corail bios
- 1 bocal de 400 g de chair de tomates bio
- 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre bio
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté



Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait suer, pendant 2 minutes, mon oignon émincé, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté mes Brocolis.
J'ai mélangé 1 minute.






J'ai ajouté le reste de mes ingrédients : chair de tomates, lentilles corail, piment, ail.
J'ai ajouté 1 pincée de sel.
Je n'ai pas ajouté d'eau, mes Brocolis étant encore un peu congelés. J'ai juste rincé mon bocal de chair de tomates.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant au moins 30 minutes.


Entre temps, j'ai confectionné des Katynes (sortes de tortillas maison) à la farine de maïs.



Dans un petit saladier, j'ai mis 6 bonnes cuillères à soupe de farine de maïs bio.





J'ai ajouté 1 bonne pincée de sel et 10 cl d'eau tiède.







J'ai mélangé mais comme cela ne s'amalgamait pas (c'était la première fois que j'en faisais), j'ai ajouté de la farine de blé bio : 2 bonnes cuillères à soupe, avec un peu d'eau tiède.





Finalement, ma boule de pâte s'est formée.
Je l'ai couverte et je l'ai réservée quelques minutes, le temps de préparer la cuisson du riz.






J'ai mesuré 1 verre de riz Basmati bio.







J'ai lavé mon riz.






J'ai mis mon riz dans une casserole et je l'ai recouvert de 3 verres d'eau froide.
J'ai lancé la cuisson à feu doux.





Le riz est cuit quand l'eau est complètement absorbée (comptez 30 bonnes minutes)
Je vous conseille de le goûter, il se peut qu'il soit nécessaire de rajouter de l'eau en cours de cuisson, tout dépend de la variété du riz.
Cette cuisson par absorption permet de conserver tous les nutriments du riz.



Pendant la cuisson du riz, je me suis occupée de mes Katynes au maïs.
J'ai pris ma boule de pâte, je l'ai mise sur un plan de travail fariné.





J'ai prélevé un petit morceau de pâte...







... je l'ai aplati avec la paume de la main.








Ma Katyne n'est pas trop fine.






J'ai déposé mes 8 Katynes sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé.
J'ai mis à cuire, à four chaud, pendant 20 minutes, à 200°.





Il ne me restait plus qu'à faire le montage de mon assiette.
J'ai moulé mon riz dans un bol et j'ai ajouté mes Brocolis à la mexicaine et mes Katynes au maïs.





Voilà un plat très complet, aux saveurs épicées, qui ravira vos convives !







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