Aujourd'hui, je vous propose mon Clafoutis sans oeuf et léger, une bonne manière de manger un bon dessert sans culpabiliser pour ceux ou celles qui sont au régime :
J'ai mis dans un ramequin quelques cerises.
Les miennes sont celles que j'ai congelées l'année dernière. Je n'en ai pas encore de fraîches. Cela ne devrait pas tarder à condition que les oiseaux ne me mangent pas tout !
J'ai fait chauffer dans une casserole 20 cl de crème liquide à 5 % avec 1 cuillère à café de sirop d'Agave (un sucre naturel liquide issu d'un cactus du Mexique, au fort pouvoir sucrant mais au faible index glycémique) et 1 g d'Agar-agar.
J'ai porté le tout à ébullition sans cesser de remuer au fouet. J'ai poursuivi la cuisson tout en remuant pendant 2 minutes.
L'Agar-agar est un gélifiant naturel, issu d'une algue. Il est pratique en cuisine pour confectionner des desserts ou des terrines.
Il suffit de 2 g pour 50 cl de liquide (crème, lait de soja, bouillon...) bouilli pendant 2 minutes pour obtenir une belle crème ou une belle gelée.
Après les 2 minutes d'ébullition, j'ai versé ma crème sur les cerises. Et voilà, le tour est joué !
Il ne vous reste plus qu'à laisser refroidir et à mettre vos ramequins au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Votre crème figera sans être gélatineuse, elle restera crémeuse.
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