vendredi 30 décembre 2011

Soupe de lentilles

Aujourd'hui, je vous propose une Soupe de lentilles :


Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 1 verre de 20 cl de Lentilles vertes bios
- 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes déshydraté bio
- 1 oignon bio
- 1 petite cuillère de Sarriette (un anti-flatulences)
- 1 petite cuillère à café d'ail déshydraté
- 1 grosse pincée de Gingembre moulu bio et 1 pincée de Piment d'Espelette bio


Dans une casserole, j'ai fait revenir mon oignon finement émincé, dans 1 demi-cuillère à soupe d'huile d'olive bio.






J'ai ajouté mes lentilles.








J'ai ajouté 1 litre d'eau et le reste de mes ingrédients.
J'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 45 minutes, les lentilles doivent être fondantes.




J'ai mixé le tout au Blender.







Voilà le résultat : une bonne soupe d'hiver facile, rapide à faire et surtout savoureuse !








mercredi 28 décembre 2011

Gratin de Betteraves et Pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose un Gratin de Betteraves et Pommes de terre :


J'ai commencé par cuire au four les dernières Betteraves de mon jardin, dans un "faitout cocotte saveur". C'est un grand plat en métal, avec un couvercle creusé de petites alvéoles qui permettent de cuire les aliments au four, à la vapeur. Ces aliments conservent ainsi toutes leurs saveurs !
Comme vous le voyez, mes Betteraves étaient de taille différente. J'ai enlevé les plus petites 1 heure après et j'ai continué la cuisson pour la plus grosse, pendant 45 minutes.


J'ai cuit une douzaine de Pommes de terre bios dans mon cuit-vapeur, pendant 20 minutes.






J'ai épluché tout de suite mes Pommes de terre. La peau s'enlève plus facilement.
J'ai épluché une partie de mes Betteraves.





Dans un plat allant au four, j'ai coupé mes Pommes de terre en rondelles.
J'ai saupoudré le dessus de Flocons de levure maltée. Ils remplacent, au goût, le fromage. Habituellement, je les mets sur le dessus, mais j'ai voulu changer. C'est tout aussi bon.



J'ai coupé mes Betteraves en rondelles. Je les ai saupoudrées de Flocons de levure maltée.
Vous pouvez les ranger de manière plus harmonieuse, mais j'avais prévu d'aller chercher de la farine bio aux Moulins de La Bassée, donc j'étais un peu pressée...

J'ai procédé ainsi jusqu'à épuisement de mes ingrédients.
J'ai fini par des Pommes de terre.







J'ai fait une Sauce blanche au lait de soja, comme indiqué dans ma recette de Potimarron en Gratin, sans l'ail.





J'ai versé la sauce blanche sur mes Betteraves et Pommes de terre.







J'ai mis à four chaud et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes, à 210°.

Les Betteraves chaudes, ça pourrait faire peur, mais c'est un vrai régal !
Astuce : Rien ne vous empêche de prendre des Betteraves bios sous- vide...

lundi 26 décembre 2011

Omelette party

Aujourd'hui, je vous propose une petite Omelette party :



Omelette au pesto d'algues




J'ai commencé par préparer mon Maïs aux tomates :






Dans une casserole, j'ai fait revenir, pendant 5 minutes, un bocal de maïs bio, dans une 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.









J'ai ajouté des dés de tomates de ma serre qui ont fini de mûrir à la maison.
J'avais des tomates cerises et des Cornes des Andes.
J'avoue, je n'ai pas compté leur nombre, mais cela n'a pas tellement d'importance. Vous mettez ce que vous avez.







J'ai salé avec du sel aux herbes de Provence.
J'ai ajouté 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio.
J'ai mélangé et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 15 bonnes minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.






J'ai poursuivi par la cuisson des petites Omelettes :




J'ai procédé de la même façon qu'indiqué dans ma recette de Petites Omelettes roulées et en mille-feuilles.











J'ai également fait mon Pesto aux algues :








Vous trouverez la recette ici









Il ne me restait plus qu'à associer tous ces éléments comme ceci :





Ah oui, j'ai oublié. J'ai aussi fait des carottes bios râpées  avec ma râpe manuelle. Elles ont apporté de la fraîcheur au plat.











Voilà, une façon originale et savoureuse de manger une omelette !




dimanche 25 décembre 2011

JOYEUX NOEL !

Joyeux Noël à toutes et à tous !





Je vous souhaite plein de bonnes choses... et pas seulement dans les assiettes !


Soyez heureux !
Katy

samedi 24 décembre 2011

Pesto d'algues

Aujourd'hui, je vous propose un Pesto d'algues :





Ceux qui suivent Les Gourmandes Astucieuses savent que j'ai déjà donné la recette du Pesto traditionnel au Basilic.
Dans un livre sur les Algues, j'ai vu que l'on pouvait en faire aux algues. Mais, comme d'habitude, j'ai encore modifié un peu la recette...




J'ai réhydraté 4 bonnes cuillères de Salade du pêcheur (nori, laitue de mer, dulse), trouvé en magasin bio.
Ne mettez pas trop d'eau, les vitamines et nutriments se dilueraient dans celle-ci.




J'ai fait torréfier 2 bonnes cuillères à soupe de pignons de pin bio, dans ma petite poêle en fonte.
La torréfaction permet aux pignons de libérer toutes leurs saveurs.






Une fois torréfiés, j'ai mis mes pignons dans mon mortier.
Un bon Pesto se fait au mortier et non au mixeur !





J'ai écrasé mes pignons.
J'ai ajouté mes algues égouttées.






J'ai ajouté 1 cuillère à café d'ail déshydraté et 1 bonne cuillère à soupe de Parmesan bio.






J'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio.







Voilà, votre Pesto d'algues est prêt !








J'ai été agréablement surprise par le goût. C'est une pure merveille !

Bien entendu, vous pouvez accompagner votre Pesto d'algues de spaghettis, selon la manière traditionnelle.
Mais, vous pouvez le déguster différemment... je vous indiquerai comment dans ma prochaine note...











jeudi 22 décembre 2011

Ma recette de Couscous facile

Aujourd'hui, je vous propose Ma recette de Couscous facile :



Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 4 carottes bios
- l'équivalent d'1 petit poivron de mon jardin congelé
- l'équivalent d'une grosse courgette de mon jardin congelée
- un bocal de 400 g de chair de tomates bio
- 1 petit bocal de pois chiches bios congelés que j'avais cuits en grande quantité
- 1 cuillère de sel
- 1 pincée de Piment d'Espelette bio



Je n'oublie pas mes navets d'hiver de mon jardin, que j'ai nettoyés facilement grâce à mon astuce.
L'utilisation de ces navets d'hiver explique la raison pour laquelle j'ai utilisé, entre autres, des légumes de mon jardin congelés. Comme ils ne poussent pas du tout à la même période, la seule solution de manger, ensemble, des légumes sains et savoureux, est d'en congeler une partie durant l'été.


J'ai coupé tous mes légumes en petits dés.
Je n'ai pas mis beaucoup de poivrons. Comme ils sont de mon jardin, ils ont plus de goût.





J'ai coupé ma courgette en dés plus gros, pour retrouver la courgette en fin de cuisson.






Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait revenir, dans une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive bio, mes carottes, navets et poivron.
J'ai salé.
J'ai fait suer l'ensemble, sans cesser de remuer, pendant 5 minutes.




J'ai ajouté mes courgettes et mes pois chiches.
J'ai remué.






J'ai ajouté ma chair de tomates et le Piment d'Espelette.
Je n'ai pas ajouté d'eau, j'ai juste rincé, avec l'eau de mes courgettes (à peine 10 cl), le bocal de chair de tomates.
J'ai remué et j'ai couvert.
J'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 1 heure.



J'ai accompagné mes légumes de couscous de semoule semi-complète bio.







Voilà un Coucous "fait-maison" facile, sain et savoureux, puisque j'ai utilisé mes bons légumes du jardin.
C'est pour cette raison que je n'ai pas mis beaucoup de Piment d'Espelette. Je trouve que c'est un sacrilège de masquer le goût des légumes aussi savoureux avec des épices.
Des légumes bios du marché ou du magasin feront également l'affaire...


mardi 20 décembre 2011

Comment nettoyer facilement des légumes pleins de terre ?

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment nettoyer facilement des légumes pleins de terre.
Je prendrai l'exemple des navets d'hiver de mon jardin.


Comme vous le voyez, ils sont très sales. C'est normal, en ce moment, la terre de mon jardin est humide et collante.






Pour les nettoyer facilement et sans effort, j'ai mis mes navets dans une bassine et je les ai recouverts d'eau chaude.
Je les ai laissés tremper, le temps de m'occuper de mes autres légumes.
10 minutes sont largement suffisantes.




Une fois trempés, il ne vous reste plus qu'à frotter légèrement vos navets (ou tout autre légume). La terre s'en va instantanément, sans que vous ayez besoin d'appuyer fortement.





Voilà, vos navets, pleins de terre, ont été lavés sans effort et rapidement !
Il ne vous reste plus qu'à les préparer...




dimanche 18 décembre 2011

Brownies surprise

Aujourd'hui, je vous propose un Brownies surprise :




Apparemment, ces deux parts de Brownies n'ont rien de surprenant... Patience, vous allez, dans 1 seconde, savoir pourquoi j'ai intitulé ma recette "Brownies surprise"...


Eh oui, vous avez deviné. J'ai agrémenté un de mes Brownies d'une couche de caramel !
Comme c'était un essai, j'ai utilisé des bonbons au caramel du Nord. Je mange très très rarement des bonbons. Mais, comme on me les a offerts, je n'ai pas voulu les jeter.
Je les ai donc fait fondre dans une casserole avec 5 cl d'eau.
J'ai mélangé régulièrement, le temps de préparer ma pâte.

Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 125 g de chocolat noir bio
- 100 g de purée d'amandes bio (qui remplace le beurre)
- 120 g de sucre de canne complet bio
- 2 oeufs de mes poules
- 1 sachet de sucre vanillé bio
- 150 g de farine blanche bio
- 1/2 sachet de poudre à lever bio
- 80 g de noix concassées de mon jardin

J'ai préchauffé mon four (à chaleur tournante), à 170°.


J'ai fait fondre mon chocolat au bain-marie.








Dans un saladier, j'ai mélangé au fouet la purée d'amandes, les oeufs et le sucre.







J'ai ajouté le sucre vanillé.
J'ai bien mélangé.





J'ai ajouté le chocolat bien fondu.
Dès qu'il est fondu, arrêtez le feu.
Trop cuit, le chocolat n'est plus lisse.
J'ai bien mélangé.





J'ai ajouté la farine.
J'ai mélangé.





Attention, cela devient dure au bout d'un moment...
C'est pour cette raison que j'ai abandonné le fouet pour une cuillère.







J'ai ajouté les noix.
J'ai mélangé.





J'ai huilé et fariné deux petits plats à gratin.







J'ai rempli le premier plat (le rectangulaire) d'une partie de la pâte à Brownies.
Dans le second (l'ovale), je l'ai rempli à moitié. Puis, j'ai mis au milieu le caramel fondu...




... puis, j'ai recouvert le caramel du reste de pâte à Brownies.
A la fin, la pâte est dure, donc, j'ai fini le garnissage de mes plats à la main, en mouillant mes doigts pour que la pâte ne colle pas.

J'ai mis mes plats au four, pour 30 minutes, pas 1 minute de plus car un Brownies trop cuit est sec.


Voilà, mes 2 petits Brownies sont bien gonflés.







J'ai démoulé très vite mes Brownies.
Pour le Brownies au caramel, j'aurais du attendre 5 minutes de plus, le caramel a en effet coulé un peu....
Mais bon, en refroidissant, tout rentre dans l'ordre et il se coupe très facilement.



Comme je suis très Gourmande, je me suis fait une assiette gourmande avec de la glace vanille-caramel et de la chantilly "fait-maison" (avec un siphon et une briquette de crème liquide à 5 % de matière grasse).





Maintenant, vous n'avez plus qu'à vous régaler !
Je suis certaine que ce dessert ravira aussi bien les petits que les grands !



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