mercredi 7 décembre 2016

Pommes de terre farcies au Potimarron et aux châtaignes

Aujourd'hui, je vous propose des Pommes de terre farcies au Potimarron et aux châtaignes :









Voilà un bon plat d'hiver !

Il me restait un peu de Potimarron cuit... J'en ai fait des pommes de terre farcies.

Pour apporter un petit plus, j'ai ajouté des châtaignes qui se marient parfaitement avec le Potimarron.






Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 4 pommes de terre bio
- 50 g de gruyère râpé bio
- 2 cuillères à soupe de châtaignes que j'ai ramassées en forêt, cuites
- 4 tranches de Potimarron de mon jardin rôties au four
- 4 échalotes de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
- sel












Ce sont les châtaignes de cette année que j'ai cuites à la vapeur, épluchées et que j'ai congelées.








Le Potimarron de mon jardin, je l'ai cuit façon "poulet rôti".
Je l'ai coupé en tranches, mis dans un plat allant au four, avec des pommes de terre bios. j'ai arrosé d'huile d'olive bio et de Fleur de sel. J'ai enfourné, pour 1 heure à 180°.
En cours de cuisson, j'ai ajouté des échalotes de mon jardin et de l'ail de mon jardin en chemise.








J'ai commencé par cuire mes pommes de terre.
Je les ai lavées. Je les ai piquées avec une fourchette.
je les ai mises au four, à 180°, pendant 45 minutes.










Pendant ce temps-là, j'ai pris mes échalotes.
Je les ai épluchées et lavées.












Je les ai émincées finement.













J'ai retiré la peau de mes tranches de Potimarron.












J'ai coupé grossièrement la chair.













Dans une casserole, j'ai fait chauffer mon huile d'olive.
J'y ai fait suer mes échalotes, pendant 3 minutes.











J'ai ajouté ma chair de Potimarron.
J'ai mélangé pendant 3 minutes.












J'ai ajouté mes châtaignes.
J'ai mélangé, pendant 3 minutes.







Mes pommes de terre étant cuites,...













Je les ai ouvertes en 2.













Je les ai vidées.















J'ai déposé les coques dans un plat allant au four.















La chair des pommes de terre,...














... je l'ai coupée grossièrement.












Je l'ai ajoutée dans ma casserole.
J'ai salé.












J'ai mélangé, pendant 2 minutes.













J'ai ajouté le gruyère râpé.













J'ai mélangé.









J'ai préchauffé mon four à 180°.











J'ai remplies mes coques de pommes de terre avec ma farce.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 30 minutes.









Quelques minutes avant la fin de la cuisson de mes pommes de terre, je suis allée cueillir, dans ma serre, quelques feuilles de salade, rescapées du gel :











Une fois mes Pommes de terre farcies bien dorées,...














.... je les ai servies avec ma petite salade.



Un pur régal ! Tous les ingrédients se mariaient à merveille !


Solutions de remplacement :

Pour un plat Vegan, ne mettez pas de gruyère.
Vous pouvez utiliser une autre courge.


lundi 5 décembre 2016

Velouté d'endives à ma façon (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Velouté d'endives à ma façon (Vegan) :




Comment faire un Velouté d'endives ?




En cette période de froid, une soupe ou un velouté sont les bienvenus pour se réchauffer !

Comme j'ai eu l'occasion d'avoir quelques endives bios, j'ai décidé d'en faire un velouté. Avec un ingrédient en plus, bien de chez moi (d'où la couleur du velouté), j'en ai fait quelque chose de bien savoureux !





Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 6 endives bios
- 2 poireaux bios
- 2 noix de mon jardin
- 1 tartine de mon pain Fait maison bio et sans pétrissage
- 3 pommes de terre bios
- 1 bonne cuillère à soupe de chicorée liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre Rapadura bio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- 1 pincée d'ail déshydraté bio
- sel










J'ai commencé par mes poireaux.
Je les ai épluchés...













... je les ai lavés, en prenant soin d'entailler le haut pour avoir accès au centre du poireau, généralement terreux.











Je les ai émincés.











Voilà le résultat.
J'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive dans ma cocotte en fonte et j'y ai fait revenir mes poireaux, pendant 5 minutes.
(J'avais pris la photo mais elle est défectueuse sur ma carte mémoire ! Mystère...)









Pendant ce temps-là, je me suis occupée de mes endives.
J'ai retiré les premières feuilles.











Je les ai lavées et je les ai émincées.













Voilà le résultat.













Je les ai ajoutées dans ma cocotte et j'ai mélangé, pendant 5 minutes.












Pendant ce temps-là, j'ai épluché, lavé et coupé mes pommes de terre.












Je les ai ajoutées dans la cocotte.













J'ai mélangé, pendant 3 minutes.












J'ai ajouté ma chicorée liquide et le sucre Rapadura.












J'ai mélangé quelques secondes.













J'ai ajouté 500 ml d'eau.
J'ai salé.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 1 heure.
Mes légumes doivent être fondants.







15 minutes avant de mixer mon velouté, j'ai préchauffé mon four à 180° et j'ai fait mes croûtons.
J'ai coupé ma tartine en petits morceaux. Je les ai mis dans une assiette, j'ai arrosé d'un peu d'huile d'olive et j'ai ajouté mon ail.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire une quinzaine de minutes.










Pendant ce temps-là, j'ai pris ma cocotte avec mes légumes fondants.












J'ai mixé le tout.












Une fois mes croûtons bien dorés,...














... je les ai servis avec mon velouté d'endives.
Je l'ai saupoudré de noix émincées finement.







C'était excellent ! Mon Velouté d'endives à ma façon avait très bon goût. La chicorée et le sucre apportent réellement un plus à la recette !


Solutions de remplacement

Vous pouvez remplacer le sucre Rapadura par du sucre de canne complet ou de la cassonade, un ingrédient très nordiste.




samedi 3 décembre 2016

Gratin de courge aux cacahuètes (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose un Gratin de courge aux cacahuètes (Vegan) :



Comment cuisiner les courges ?




Je continue à cuisiner les courges que j'ai récoltées cette année.




Cette fois-ci, j'ai cuisiné ces courges Sweet Potatoes :






Comme c'était la première fois que j'en cuisinées, je ne savais pas réellement ce que j'allais trouver en ouvrant ma courge... J'en ai donc fait une recette très simple, qui marche avec toutes les courges...

J'en ai fait un gratin avec une sauce blanche aux cacahuètes.






Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 400 ml de lait de soja bio
- ma courge mystérieuse de mon jardin
- 30 g de cacahuètes salées bios
- 2 cuillères à soupe de farine de riz complète bio
- 1 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- 2 bonnes cuillères à soupe de Flocons de levure maltée bios (qui vont donner un goût de fromage à mes gratins)














J'ai pris ma courge.















Je l'ai fait cuire, dans mon cuit-vapeur, pendant 40 minutes.












Une fois cuite, je l'ai laissée refroidir quelques minutes;












J'ai pris ma courge.












Bonne surprise !
Elle me paraît bien appétissante. Je l'ai goûtée, c'est le cas !
Elle ressemble un peu à une Kabocha ou à un Potimarron moins le goût de châtaigne.











J'ai retiré les graines.













Je l'ai évidée et j'ai mis les morceaux dans un saladier.











J'ai pris mes cacahuètes salées.













Je les ai frottées entre mes mains pour retirer la fine pellicule rouge et un peu de sel.
Je les ai mises dans mon petit mortier.












Je les ai écrasées grossièrement...












... avec mon pilon.










J'ai préchauffé mon four à 210°.









Dans une casserole, j'ai fait chauffer mon huile d'olive. J'y ai fait revenir mes cacahuètes, pendant 2 minutes.











J'ai ajouté ma farine de riz complète.













J'ai cuit mon roux, pendant 3 minutes.













J'ai ajouté mon lait de soja.
J'ai mélangé...












... jusqu'à épaississement.













J'ai réparti mes morceaux de courge dans 2 petits plats à gratin.












Je les ai recouvertes de ma sauce blanche.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 20 minutes.









J'ai sorti mes gratins.
J'ai saupoudré le dessus de Flocons de levure maltée.
Oups ! J'ai oublié de prendre la photo.
J'ai ré-enfourné, pendant 5 minutes.
Je les ai mis à la fin car ils brûlent vite...










A la sortie du four,...













... je les ai servis immédiatement avec du Boulgour bio.









Solution de remplacement

Vous pouvez utiliser une autre courge ou d'autres légumes, comme des carottes, pommes de terre, betteraves, etc.




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