mercredi 20 septembre 2017

Sauce Vegan ultra-rapide pour pâtes avec 3 ingrédients principaux

Aujourd'hui, je vous propose une Sauce Vegan ultra-rapide pour pâtes avec 3 ingrédients principaux :










Ce n'est pas la première fois que je vous propose une sauce rapide pour pâtes...

En voici une autre version avec un ingrédient inédit pour moi. Je l'ai acheté parce que j'ai l'intention de tester une préparation... J'avais envie de savoir si c'était bon.

Vous voulez savoir ? C'est super bon... surtout avec les ingrédients que j'ai utilisés pour ma recette. J'ai fait fort, je n'ai utilisé que 3 ingrédients principaux qui, finalement, ont donné une sauce très savoureuse.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- 30 feuilles de blettes (de taille moyenne) de mon jardin
- 1 briquette de 20 cl de Millet cuisine bio
- 5 noix de mon jardin (celles de l'année dernière, celles de cette année sont en train de sécher...)
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 pincée de Fleur de sel
- des spaghettis complets bios













J'utilise de temps en temps du Soja cuisine.
C'est très pratique pour faire une sauce rapide.
Je suis tombée sur du Millet cuisine dans une solderie.
J'en ai pris pour goûter...












Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes feuilles de blettes.
J'en ai un peu partout, dans les buttes et les carrés de culture. Ce qu'il y a de bien avec les blettes, c'est qu'elles se naturalisent si vous les laisser monter en graines.










J'en ai pris 30 .












Je les ai lavées.
Je les ai coupées grossièrement, en retirant les côtes centrales.













J'ai mixé mes noix...












.... dans mon moulin à café électrique.












Dans une casserole, j'ai fait chauffer mon filet d'huile d'olive.
J'y ai ajouté mes noix mixées et j'ai mélangé 3 minutes, pour qu'elles torréfient.
Je vous dis pas l'odeur dans la cuisine... hhuuummmm....









J'ai ajouté mes blettes.













J'ai salé légèrement avec la Fleur de sel.













J'ai mélangé pendant 3 minutes.












J'ai ajouté mon Millet cuisine.
C'était écrit "texture épaisse" mais je ne savais pas que c'était à ce point-là.
J'ai bien vérifié s'il n'était pas tourné...










J'ai mélangé.
Le bloc a fondu immédiatement.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes, le temps de la cuisson des spaghettis.








Une fois ma sauce cuite,...













... je l'ai servie avec mes spaghettis.










Un régal ! Les noix suffisent pour rendre ce plat succulent !


Pour d'autres recettes aux noix, je vous renvoie à mon livre : Faites des Noix votre allié-santé grâce à 25 recettes saines et gourmandes.


lundi 18 septembre 2017

Nems aux riz-lentilles-poivrons-aromates (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Nems aux riz-lentilles-poivrons-aromates (Vegan) (pour 10 Nems) :





Comment faire des Nems originaux ?





Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de Nems...

Ce qu'il y a de bien avec les Nems, c'est que l'on peut y mettre ce que l'on veut dedans. Il m'a suffit de me promener au jardin pour trouver avec quoi j'allais les garnir. J'ai trouvé 2 poivrons mini-chocolat et quelques aromatiques et plantes sauvages comestibles.

Pour avoir une farce consistance, j'ai ajouté du riz et des lentilles caviar.







Pour ma recette, j'ai utilisé :

- mon mélange de 150 g riz et de 50 g de lentilles caviar bios cuits
- les poivrons mini-chocolat de mon jardin
- mes aromates et plantes sauvages comestibles de mon jardin : égopode, cive de Saint-Jacques, ciboule indienne, persil et capucine
- feuilles de riz 
- huile d'olive bio









J'ai commencé par cuire mon riz par absorption.
Je l'ai rincé, je l'ai mis dans une casserole, je l'ai recouvert de 2 fois son volume d'eau salé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 40 minutes.











J'ai pesé mes lentilles caviar.
Des lentilles que j'adore !










Au bout de 15 minutes, j'ai ajouté dans mon riz mes lentilles caviar après les avoir rincées.
J'ai couvert et j'ai continué la cuisson pendant 25 minutes.











Une fois cuit, j'ai laissé refroidir.

















Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes légumes : poivrons mini-chocolat, ciboule indienne, cive Saint-Jacques, égopode, persil plat et capucine.













Voilà le résultat de ma récolte.










J'ai lavé mes légumes.













J'ai ouvert mes poivrons.












J'ai retiré les graines (qu'Isabelle a gardées précieusement pour les replanter l'année prochaine !).












Je les ai émincés.










J'ai préchauffé mon four à 210°.








J'ai préparé mes Nems.
J'ai mis de l'eau dans une grande assiette...













... et j'y ai plongé mes feuilles de riz pour les réhydrater.
Cela est rapide.











J'ai déposé ma feuille ramollie sur une autre assiette.
Pendant ce temps-là, j'ai mis à réhydrater une autre feuille de riz dans la première assiette.









J'ai déposé 2 cuillères à soupe de mon mélange riz-lentilles cuits en bas à une dizaine de centimètres du bord.











J'ai ajouté mes aromates et plantes sauvages comestibles coupées grossièrement.













J'ai ajouté des morceaux de poivron.













J'ai relevé le bord inférieur...












J'ai fermé les côtés et j'ai roulé mon Nem jusqu'en haut en serrant bien.












J'ai déposé mon Nem dans un plat badigeonné d'huile d'olive.














J'ai fait mes autres Nems.
Je les ai déposés dans 2 plats huilés.
Avec un pinceau, j'ai huilé mes Nems.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire une trentaine de minutes...















... jusqu'à ce que mes Nems soient dorés.














Je les ai servis avec le reste de mes aromates et plantes sauvages comestibles et des tomates de mon jardin.









Mes Nems étaient très bons, très croustillants !


Solution de remplacement :

Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans vos Nems.

samedi 16 septembre 2017

Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches (Vegan) :




Comment faire des galettes de pommes de terre ?





Il me restait quelques pois chiches avec lesquels j'ai fait un Houmos (dont j'ai utilisé une partie pour faire ma Tarte fine à la tomate (Vegan))

J'avais aussi quelques pommes de terre bios (le reste des miennes est encore dans la terre...).

Je me suis dit que j'allais en faire des Galettes. Pour le liant (pour que mes galettes tiennent bien à la cuisson), je n'ai pas utilisé d'oeuf. J'ai utilisé du lait de soja (pour que ma pâte à galettes soit onctueuse) et de la farine.

Je les ai cuites au four, pour éviter d'utiliser de l'huile, si je les avaient cuites à la poêle.






Pour ma recette, j'ai utilisé :

- mon reste de pois chiches bios cuits
- 3 pommes de terre bio
- 4 cuillères à soupe de lait de soja bio
- 2 bonnes cuillères à soupe de farine blanche bio
- une douzaine d'échalotes de mon jardin
- 5 feuilles d'épazote (une plante aromatique d'origine mexicaine qui a un goût assez fort et qui accompagne souvent les légumineuses car c'est un anti-flatulences) de mon jardin
- 1 cuillère à café de paprika bio
- Fleur de sel











Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes feuilles d'épazote.










Je les ai lavées et émincées.




J'ai épluché, lavé et émincé les échalotes.








J'ai préchauffé mon four à 210°.










J'ai mis mes pois chiches dans un saladier.












Je les ai écrasés à la fourchette.













J'ai pris mes pommes de terre.
Je les ai épluchées et lavées.












Je les ai râpées avec ma râpe manuelle-automatique de Moulinex.














Voilà le résultat.
J'ai mélangé.












J'ai ajouté le paprika, les échalotes, l'épazote et la Fleur de sel.
J'ai mélangé.












J'ai ajouté le lait de soja et la farine.













J'ai mélangé une dernière fois.
Vous devez obtenir une pâte non liquide.
Vous pouvez ajouter de la farine si les pommes de terre sont juteuses.











J'ai formé des galettes d'un épaisseur d'1/2 cm à peu près, que j'ai déposées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.













J'ai fait 7 galettes.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant une trentaine de minutes.










Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma salade variée, composée de (haut en bas) : mizuna et moutarde japonaise, cive de Saint-Jacques, bourrache, blettes, persil, égopode,  capucine et lierre terrestre. J'ai oublié la mauve.











J'ai lavé l'ensemble et j'ai assaisonné avec de l'huile de colza, du vinaigre d'alcool blanc bio et du vinaigre de cidre bio.











Une fois mes Galettes aux pommes de terre et aux pois chiches cuites et dorées,...












... je les ai servies immédiatement avec ma salade variée.









Encore un très bon repas, plein de saveurs ! Mes Galettes étaient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.


Solutions de remplacement

Vous pouvez mettre d'autres aromates et épices dans les galettes.
Vous pouvez les cuire à la poêle, mais il vous faudra utiliser pas mal d'huile...







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